Noix de pécan
La noix de pécan est une plante ligneuse de la famille des noix. La noix de pécan est reconnue comme l'arbre symbole officiel du Texas. La patrie de l'usine est l'Amérique du Nord (sa partie sud). Il pousse également dans le Caucase, en Crimée et en Asie centrale.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 691 kcal?
| En marchant | 173 minutes |
| Le jogging | 77 minutes |
| La natation | 58 minutes |
| Un vélo | 99 minutes |
| Aérobie | 138 minutes |
| Tâches ménagères | 230 minutes |
Le fruit de noix de pécan est une fausse drupe, qui s'appelle une noix. La maturation des fruits a généralement lieu en octobre - début novembre, mais les noix de pécan sont également connues, dont les fruits mûrissent plus tôt.
À l'extérieur, le fruit est recouvert d'une membrane charnue dure, qui durcit à maturité et se fissure. À l'intérieur du fruit se trouve une noix à coque lisse et brune d'environ un millimètre d'épaisseur. Le noyau se compose de deux cotylédons issus de l'embryon, qui contiennent tous les composants utiles. Le noyau représente 50% de la noix entière. La teneur en graisse du noyau est d'environ 70%.
La noix de pécan est généralement de forme ovale-oblongue ou oblongue jusqu'à quatre centimètres de long, jusqu'à deux centimètres de large, avec un poids moyen de cinq à six grammes.
Le bois de noix de pécan est apprécié pour ses hautes qualités techniques et le noyau pour ses hautes qualités biologiques. Le bois est utilisé pour la fabrication de contreplaqué, de produits pliés, de meubles et est également utilisé dans la construction.
La noix de pécan est le parent le plus proche de la noix. Il ressemble à une noisette par sa forme et sa coquille, et son noyau comestible ressemble à une noix en goût et en apparence. Cependant, ce type de noix est beaucoup plus doux et plus doux que les noix. Les noix de pécan sont en deuxième position derrière les noix du Brésil dans leur goût.
De plus, les pacanes n'ont pas de chicanes internes, comme dans les noix, il est donc beaucoup plus facile de les retirer de la coque. La couture et la base de l'écrou sont bien fermées et ne contiennent pas de couche molle. C'est pourquoi les pacanes ne sont jamais vermifuges et le noyau ne devient jamais rance.
La teneur en calories de la noix de pécan est élevée. La valeur calorique des noix de pécan est beaucoup plus élevée que la valeur calorique des noix. Un noyau de noix et un noyau de noix de pécan pèsent à peu près le même poids, mais un noyau de noix fait la moitié de la taille d'un noyau de noix de pécan.
Valeur nutritive et calories de la noix de pécan
Ces noix contiennent beaucoup plus de sucre que les autres types de noix et sont également beaucoup plus caloriques. La teneur en calories des noix de pécan est de 691 kcal pour 100 g de noix. Ainsi, seuls deux cents grammes de la partie comestible des noix donnent environ 1800 kcal, soit près de la moitié des besoins caloriques quotidiens d'une personne. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 100 g de noix par jour.
Cent grammes de la partie comestible de la noix de pécan contiennent 72% de matières grasses, 10% de protéines, 14% de glucides, 10 g de fibres alimentaires, 4 g de mono- et disaccharides, 0,50 g d'amidon, 3,5 g d'eau, 1,5 g de cendres.
La noix contient 121 mg de magnésium, 70 mg de calcium, 277 mg de phosphore, 410 mg de sodium, 2,5 mg de fer, 4,5 mg de zinc, 1,20 mg de cuivre, 4,5 mg de manganèse, 3,8 mg de sélénium.
100 g de noix de pécan contiennent 56 mg de vitamine A, 0,7 mg de vitamine B1, 0,1 mg de vitamine B2, 1,1 mg de vitamine B3, 40,5 mg de choline, 0,9 mg d'acide pantothénique, 0,2 mg de pyridoxine, 22 mg de vitamine B9, 1,1 mg d'acide ascorbique, 1,4 mg de vitamine E.
Avantages de noix de pécan
Les avantages des noix de pécan résident dans leurs propriétés médicinales uniques. La vitamine E est incluse dans la noix sous forme de gamma-tocophérol - une substance spécifique qui protège les graisses, les protéines et l'ADN cellulaire de l'oxydation. Les phytostérols dans les noyaux réduisent le niveau de cholestérol nocif, empêchent le développement de l'athérosclérose, des veines ischémiques et variqueuses. La consommation régulière de noix réduit la concentration de cholestérol nocif dans le sang d'un tiers. Les pacanes bénéficient également d'une carence en vitamines et de l'anémie.
La noix de pécan a de fortes propriétés anticancéreuses. Le gamma-tocophérol dans leur noyau détruit les cellules cancéreuses, les séparant des cellules saines du corps.
Les composants bénéfiques du noyau de noix de pécan améliorent le fonctionnement des systèmes hormonal et reproducteur, stimulent l'appétit et soulagent la fatigue.
L'huile obtenue à partir de ces noix possède également des propriétés bénéfiques. Dans l'huile, tous les composants bénéfiques des pacanes sont plus concentrés. L'huile sera obtenue par pressage à froid. Ce n'est que dans ce cas que tous les composants utiles de l'écrou y sont conservés inchangés. L'huile a une teinte jaune d'or et a le goût de l'huile d'olive.
L'huile de noix est recommandée pour un usage externe et interne. Lorsqu'il est pris par voie orale, il soulage les maux de tête, accélère la récupération du rhume, améliore l'appétit et donne de la force. Les composants de l'huile ralentissent considérablement le processus de vieillissement du corps, il est donc indispensable pour les personnes âgées, ainsi que pour les personnes dont l'immunité est affaiblie.
L'huile est utilisée pour les coups de soleil, les irritations cutanées, les hématomes, les infections fongiques, les piqûres d'insectes.
Il donne de l'élasticité à la peau, hydrate, renouvelle et rajeunit ses cellules. C'est pourquoi il est souvent inclus dans de nombreux cosmétiques.
Façons de manger des pacanes
Les noix sont consommées crues, grillées ou séchées. Ils sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie, à divers plats et également utilisés dans la fabrication de boissons alcoolisées. De plus, du lait est préparé à partir de ces noix pour les enfants. Ils sont soigneusement broyés et mélangés avec de l'eau jusqu'à formation d'une masse homogène.
L'huile de noix convient aux plats de riz, à toutes sortes de salades, aux champignons. Il se marie bien avec les plats de poisson, les fromages et la volaille.
En Russie, ces noix ne sont pas très demandées et aux États-Unis, la tarte aux noix de pécan est considérée comme faisant partie intégrante de toute célébration.
Conditions de stockage
Les noix non pelées dans un endroit frais et sec dans un récipient fermé peuvent être conservées jusqu'à six mois. Il est recommandé de conserver les noix pelées au réfrigérateur pendant trois mois au maximum. Les pacanes doivent être conservées congelées pendant six mois au maximum. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, la noix de pécan développe un goût amer.
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