Régime de longévité d'Okinawa
Rares sont ceux qui n'ont pas entendu parler des fameux foies longs de l'île d'Okinawa - un endroit frappant où un enfant de quatre-vingts ans est considéré comme mature, et les quatre-vingt-dix ans commencent à penser à l'approche de la vieillesse. Ce n'est pas seulement le nombre d'années, mais aussi la qualité de vie: les foies longs d'Okinawa ne souffrent pas de «maladies de la vieillesse», n'ont pas de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux, ne savent pas ce que sont l'hypertension, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, et ne sont pas sensibles au cancer. Ils sont souriants, légers, mobiles et mènent une vie très active. Des scientifiques du monde entier étudient le phénomène de l'île d'Okinawa depuis plus d'une douzaine d'années, en parvenant à la conclusion que tout un ensemble de raisons conduisent à cet effet, qui peut être décrit comme un mode de vie sain combiné avec une pensée positive et une atmosphère globalement bienveillante, ainsi qu'un mode de vie traditionnel et décontracté. la vie. La nutrition est essentielle. Les habitants de l'île se saluent ainsi: "Tu manges bien?"
Principes de nutrition des centenaires d'Okinawa
À Okinawa, on a longtemps cru que manger n'était nécessaire que de bonne humeur, toujours en compagnie de ses proches. La nourriture est traitée avec beaucoup de respect ici, sans offenser les dons de la nature avec des collations triviales, et bien que ce que nos nutritionnistes appellent des repas fractionnés, c'est-à-dire manger en petites portions fréquentes, soit pratiqué sur l'île, chacun de ces repas est un repas complet, où les plats sont servis selon toutes les règles., sur de beaux plats, sans hâte.
L'île d'Okinawa est l'une des îles de l'archipel Ryushu, le climat y est chaud et humide, la nourriture se gâte rapidement, et donc les plats traditionnellement consommés sont soit fraîchement préparés ou fermentés, comme l'assaisonnement miso populaire ici (à ne pas confondre avec la soupe miso traditionnelle japonaise) et alcoolique local boisson. Oui, oui, ils boivent de l'alcool, et assez fort, environ 30 degrés. Le fait est que la joie des habitants de l'île n'est en aucun cas étrangère, et vous serez surpris plus d'une fois par cette option d'alimentation saine, qui brise de nombreux stéréotypes.
En général, pour répondre aux questions sur leur cuisine traditionnelle, les habitants de l'île appellent leur cuisine le mot Champura, ce qui signifie - un méli-mélo. Leur régime alimentaire est très varié et n'a rien à voir avec des repas séparés. Tous les plats traditionnels sont un mélange d'ingrédients différents.
Malgré le fait que la nourriture est souvent consommée, en général, la nourriture est faible en calories et est considérée comme insuffisante pour un Européen. Certains chercheurs sont même enclins à croire que si vous vous en tenez au régime d'Okinawa pendant longtemps, vous pouvez vous épuiser avec tous les problèmes qui en découlent, mais qu'en est-il des Okinawans qui adhèrent à ce type de régime dans leurs 80 à 100 ans est beaucoup plus long que les Européens de 60 à 70 ans? ? Certes, il n'y a vraiment pas de personnes grasses sur l'île, tous les résidents sont maigres, mais ce fait peut être attribué aux avantages plutôt qu'aux inconvénients de leur alimentation traditionnelle.
Ainsi, les principes de base peuvent être résumés comme suit: souvent, en petites portions, des aliments variés, mais peu caloriques, lentement et avec plaisir.
Régime
Si tout est plus ou moins clair avec les principes de la nutrition, et qu'ils coïncident largement avec les principes de base d'une alimentation saine pour les Européens, alors le régime des habitants de l'île d'Okinawa ne peut que surprendre les adeptes d'un mode de vie sain. Malgré le fait qu'il soit basé sur un régime à base de plantes, les Okinawans mangent joyeusement de la viande, le porc en étant la principale source - dans la langue d'Okinawa, la viande et le porc sont une seule et même chose. De nombreux plats sont préparés à partir de porcs, les mangeant entiers, avec des queues, des oreilles et des porcelets. L'un des plats préférés est la riche soupe de cuisses de porc, dont la majeure partie de la graisse est retirée, le plus bénéfique est l'abondance de collagène collant et de caséine, que nos partisans d'une alimentation saine anathématisent régulièrement.
En plus de la viande, l'île adore le poisson et, contrairement au reste du Japon, ils ne le mangent jamais cru. Et bien que la viande et le poisson soient très vénérés parmi les insulaires, ils ne sont pas consommés trop souvent, la base de la nourriture est toujours végétale.
La principale source de glucides pour les Okinawans n'est en aucun cas le riz, car les conditions sur l'île ne sont pas très propices à sa culture, mais des patates douces ou des patates douces. La personne qui a apporté ce précieux légume à l'île pour la première fois est restée dans les mémoires et vénérée par les habitants à ce jour, bien que cela se soit produit en 1606. Les patates douces, comme beaucoup d'autres produits, sont traditionnellement préparées en les faisant frire dans un peu d'huile à feu doux.
Les nouilles soba japonaises traditionnelles sont très populaires sur l'île d'Okinawa, mais ici, elles ne sont pas fabriquées à partir de farine de riz ou de sarrasin, comme dans le reste du Japon, mais à partir de blé (on ne sait simplement pas s'il est dur ou mou). Les nouilles sont versées avec du bouillon et servies, qu'en pensez-vous? Avec du porc, des oignons et des œufs.
Un autre produit traditionnel est, bien sûr, le tofu - le célèbre fromage de soja. Le tofu produit sur l'île diffère du tofu traditionnel par sa plus grande densité. Le tofu est consommé ici très souvent, en fait, il est inclus dans n'importe quel repas. On pense que c'est le secret de l'absence de troubles chez les femmes de l'île associés à l'apparition de la ménopause, car le soja contient des substances analogues aux hormones et, lorsqu'il est utilisé si souvent, il joue le rôle de traitement hormonal substitutif.
Les algues, une source précieuse de minéraux, sont également utilisées activement ici pour la nourriture de diverses manières.
Condiments, épices, alcool
Tous ces éléments sont présents dans le régime alimentaire des Okinawans. Ils assaisonnent les aliments avec du sel et des épices, principalement du poivre et de la pâte de miso, dont nous avons déjà parlé ci-dessus. Le miso est fabriqué à partir de légumineuses fermentées avec des céréales (riz, blé) et des déchets de tofu. L'importance de ce produit, qui est un entrepôt de vitamines B, est attestée par un dicton local: «Le sel et le miso sont les maîtres de la maison».
La boisson alcoolisée locale s'appelle avamori. Il s'agit d'une variante de saké à base de riz de spécialité et de levure noire. Il est difficile de dire s'il a une valeur diététique, mais en tant que l'un des produits traditionnels de la célèbre cuisine de l'île d'Okinawa, il est très populaire non seulement parmi les habitants.
Mais qu'en est-il du dessert?
Les sucreries ne sont pas traditionnelles pour les habitants de l'île, ainsi que pour le reste des Japonais. Les sucreries locales, dans la compréhension des Européens, ne sont pas sucrées, plutôt légèrement sucrées, et elles sont rarement consommées. Ces «desserts» comprennent les bonbons à base de pâte de haricots et de patates douces. Mais, comme on peut le voir, l'absence de tels plaisirs joue un rôle extrêmement positif en termes de santé.
Mais à Okinawa, ils boivent beaucoup de thé, à la fois noir et vert, et ils aiment aussi le thé aux fleurs - le jasmin. Chaque type de thé est censé avoir une théière distincte, les Okinawans pensent que si, par exemple, le thé vert est brassé dans la même théière que le thé noir, il devient toxique.
Les Okinawans considèrent la nourriture comme un remède contre la maladie et soutiennent l'affirmation selon laquelle si vous ne mangez pas de nourriture comme médicament, tôt ou tard vous mangerez des médicaments comme de la nourriture.
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