Crevettes caloriques
La crevette est un produit très sain, savoureux et extrêmement populaire ces derniers temps. En raison de la faible teneur en calories des crevettes et de la grande quantité de divers oligo-éléments, minéraux et vitamines qu'ils contiennent, les plats de crevettes sont utilisés dans le menu de nombreux régimes et dans une alimentation rationnelle.
La faible teneur en calories des crevettes est due à:
- Faible teneur en matières grasses - maximum 5%;
- La teneur en glucides est inférieure à 1%;
- Protéine - jusqu'à 20%.
L'indicateur qui détermine l'augmentation de la glycémie (indice glycémique) lors de la consommation de crevettes est extrêmement faible, seulement environ 5 unités.
Une partie importante des graisses contenues dans les crevettes sont des acides gras polyinsaturés essentiels Oméga-3 et Oméga-6, nécessaires au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, participant au renforcement des membranes cellulaires, activant l'activité cérébrale et exerçant des effets anti-inflammatoires et antitumoraux sur les organes et les tissus.
La protéine contenue dans les crevettes est riche en taurine, qui, en empêchant les lipoprotéines de basse densité d'être absorbées dans la circulation sanguine, aide à abaisser le taux de cholestérol, empêche le dépôt de graisse abdominale, ce qui réduit la résistance à l'insuline, est nécessaire à la nutrition cellulaire, au maintien de l'élasticité et du tonus vasculaire. De plus, la taurine régule l'équilibre du potassium et du sodium dans le muscle cardiaque, soutenant la fonction cardiaque. La taurine protéinée aux crevettes est ajoutée à la plupart des boissons énergisantes. C'est pourquoi non seulement la faible teneur en calories des crevettes, mais aussi la grande quantité de taurine qu'elles contiennent est importante lors de leur utilisation dans les régimes.
Environ 75 à 80% des crevettes contiennent de l'eau, des oligo-éléments, des vitamines et des minéraux nécessaires à la vie normale, de sorte que la teneur en calories des crevettes cuites est faible et la valeur nutritionnelle est importante. Le rétinol (vitamine A), la vitamine D, la vitamine B1, la vitamine B2 (riboflavine), la vitamine B9 (acide folique), la vitamine B12, la vitamine C (acide ascorbique), la vitamine E (tocophérol) sont essentielles au fonctionnement du système nerveux et digestif, du cœur et vaisseaux sanguins, glande thyroïde, santé de la peau, des os, des cheveux, de la vision, maintien de l'immunité, en cours d'assimilation du phosphore et du calcium.
Les crevettes contiennent de l'iode, du calcium, du phosphore, du cuivre, du fer, du potassium, du cobalt dans une quantité qui répond aux besoins quotidiens de l'organisme. Le fer dans les crevettes contient des centaines de fois plus que le bœuf. En diverses quantités, la viande de crevette contient également du soufre, du sélénium, du molybdène, du magnésium, du zinc, du manganèse, du fluor, du chrome.
Combien de calories sont dans les crevettes
Le nombre de calories contenues dans les crevettes dépend de l'espèce (de plus petite taille, les crevettes des mers du nord et d'Extrême-Orient sont plus riches en calories) et de la façon dont elles sont cuites. La teneur en calories des crevettes bouillies ne diffère pratiquement pas de la teneur en calories des crevettes crues. Calories pour 100 g de crevettes:
- Frais, non traités thermiquement - 73 à 107 kcal;
- Crevettes bouillies - 80-115 kcal;
- Cuit au four avec sauce à la crème sure - 170-180 kcal;
- Crevettes frites - 120-150 kcal;
- Crevettes frites dans la pâte - 240-250 kcal.
Il est important de savoir que les crevettes de taille moyenne plus nutritives contiennent plus de minéraux utiles, et leur goût se compare favorablement à celui des grandes espèces. Par le nombre de calories, les crevettes sont comparables aux variétés de poissons faibles en gras (brochet, carassin, plie, merlu, tilapia, etc.), pommes de terre, pois verts et bananes. Mais en même temps, le contenu des éléments utiles qu'ils contiennent est plusieurs fois plus élevé.
Ce fruit de mer unique a un certain nombre de contre-indications dont vous devez être conscient. Vous ne pouvez pas manger de crevettes pour les maladies thyroïdiennes, les problèmes de foie, la rhinite allergique, l'asthme bronchique, la conjonctivite. Dans tous les cas, la décision d'inclure un régime hypocalorique de crevettes doit être prise après avoir consulté un diététiste.
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