Teneur en calories du saumon
Le saumon est un poisson prédateur de la famille des saumons, aux écailles argentées denses. Pendant la période de frai, la couleur du poisson devient gris foncé et des taches orange et rouges apparaissent sur les côtés et la tête. La plupart des espèces de saumon sont anadromes - ils naissent en eau douce, migrent vers des sources d'eau salée et retournent à l'eau douce pendant la période de frai.
La viande de saumon cuite est plutôt grasse, mais pas multi-calories, a un goût très délicat et juteux, faible en os et est de couleur rose-rouge. La teneur en calories du saumon varie selon le type de poisson, par exemple, le saumon Kura est beaucoup plus gras et plus calorique que le saumon. Dans la nature, il existe 23 types de saumon, dont le kéta, le saumon, le nelma, le saumon rose, le saumon coho et la truite, qui sont le plus souvent utilisés en cuisine.
Indépendamment du nombre de calories dans le saumon, ce poisson savoureux et plutôt cher est largement utilisé dans de nombreux régimes diététiques.
Les propriétés bénéfiques du saumon
Le saumon est très nutritif, riche en protéines et en «bons gras». Seuls 100 g de viande de saumon, dont les calories varient de 100 à 208 kcal, selon la méthode de préparation, fournissent le besoin quotidien de l'organisme en vitamine D. Une carence en cette vitamine essentielle entraîne un risque accru de développer un cancer et des maladies cardiovasculaires, sclérose en plaques, rhumatoïde l'arthrite et le diabète de type 1.
Le même morceau de poisson fournit au corps la moitié de la portion quotidienne requise de vitamine B12, de niacine et de sélénium, et constitue également une excellente source de vitamine B6 et de magnésium. Le saumon en conserve contient une grande quantité de calcium, en raison des arêtes de poisson incluses dans sa recette.
Malgré la faible teneur en calories du saumon, il contient un taux élevé d'acide docosahexaénoïque, qui est le principal acide gras structurel nécessaire au fonctionnement du système nerveux central et de la rétine. Manger du saumon réduit le risque de dégénérescence maculaire, une maladie oculaire chronique qui entraîne une perte de vision.
Le saumon contient également des antioxydants et des acides gras insaturés oméga-3, qui sont efficaces pour lutter contre les maladies cardiaques, le diabète et l'arthrite, réduire le risque de cancer et prévenir les caillots sanguins.
Le saumon contient une petite quantité de molécules de protéines bioactives - les soi-disant peptides biologiquement actifs, qui ont un effet positif sur l'état des articulations et du cartilage.
Le saumon hypocalorique est une excellente source de tryptophane, un sédatif naturel qui peut augmenter la somnolence chez les personnes souffrant d'insomnie légère.
Teneur en calories du saumon: valeur nutritionnelle et énergétique du poisson
La teneur en calories du saumon n'est pas élevée, bien que ce poisson soit classé comme une variété grasse, ce qui permet d'utiliser la viande de ce poisson dans divers régimes.
La valeur nutritionnelle et la teneur en calories du saumon cru pour 100 g de poisson est:
- Lipides - 13 g;
- Graisses saturées - 3 g;
- Cholestérol - 55 mg;
- Sodium - 59 mg;
- Potassium - 363 mg;
- Glucides - 0 g;
- Teneur en calories du saumon - 208 kcal;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Protéine - 20 g;
- Vitamine C - 3,1 mg;
- Calcium - 9 mg;
- Fer - 0,3 mg;
- Vitamine B6 - 0,6 mg;
- Vitamine B12 - 3 mcg;
- Magnésium - 27 mg
La valeur nutritionnelle et le contenu calorique du saumon salé pour 100 g de poisson est:
- Protéines - 21;
- Graisses - 20;
- Glucides - 0;
- La teneur en calories du saumon salé est de 269 kcal.
La valeur nutritionnelle et la teneur en calories du saumon cuit au four pour 100 g de poisson sont:
- Protéines - 15,9;
- Graisses - 15,7;
- Glucides - 0;
- Eau - 23,5;
- La teneur en calories du saumon cuit au four est de 211 kcal.
La valeur nutritionnelle et la teneur en calories du saumon kéta cru pour 100 g de poisson est:
- Protéine - 19 g;
- Lipides - 5,6 g;
- Eau - 74,2 g;
- Cholestérol - 80 mg;
- Vitamine A - 40 mcg;
- Riboflavine - 0,2 mg;
- Pyridoxine - 0,5 mg;
- Vitamine B12 - 4,1 mcg;
- Vitamine C - 1,2 mg;
- Vitamine D - 16,3 mcg;
- La teneur en calories du saumon kéta est de 127 kcal;
- Calcium - 20 mg;
- Phosphore - 200 mg;
- Acides gras oméga-3 totaux 4023 mg
La valeur nutritionnelle et la teneur en calories du saumon kéta fumé pour 100 g de poisson est:
- Protéines - 22;
- Graisses - 12;
- Glucides - 0;
- Eau - 0;
- La teneur en calories du kéta fumé est de 196 kcal.
La valeur nutritionnelle et la teneur en calories du saumon kéta cuit au four pour 100 g de poisson est:
- Protéines - 22,2;
- Graisses - 5,1;
- Glucides - 0;
- Eau - 0;
- La teneur en calories du kéta cuit au four est de 135,13 kcal.
Combien de calories contient le saumon: régime du poisson
La faible teneur calorique du saumon et l'absence totale de glucides permettent d'utiliser ce type de poisson dans différents régimes alimentaires, et notamment dans le régime protéiné de Ducan et le régime Kremlin.
Les régimes à base de poisson sont très populaires, car, en suivant le régime développé pour eux, vous pouvez vous débarrasser de 3 à 5 kg d'excès de poids en 7 à 10 jours. Pour s'y conformer, il est préférable d'acheter du poisson frais faible en gras et de le cuire sans ajouter d'huile d'olive ou de tournesol au four, grillé ou cuit à la vapeur. Il existe de nombreuses options pour les régimes à base de poisson, il existe également des mono-régimes à base de poisson, lorsque pendant la journée, vous devez manger 1,5 kg de poisson de toute sorte sous forme bouillie, grillée ou cuite à la vapeur.
Si vous suivez le régime du poisson pendant 7 à 10 jours, il existe quatre options pour le menu du régime quotidien, qui peuvent alterner dans n'importe quel ordre:
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La faible teneur en calories du saumon et le manque de glucides permettent à ce poisson d'être utilisé dans divers régimes Option 1: petit-déjeuner - Omelette aux 3 blancs d'œufs aux épinards. Collation de l'après-midi - 100 g de poitrine de poulet bouillie. Déjeuner - steak de saumon, salade de poivrons rouges, laitue, haricots verts et 1 c. huile d'olive. Snack - 100 g de galettes de poisson cuites à la vapeur. Dîner - 100 g de poitrine de dinde bouillie avec 100 g de brocoli;
- Option 2: petit-déjeuner - poitrine de poulet cuite au four avec du chou cuit. Collation de l'après-midi - 100 g de filet de dinde avec 2 tomates. Déjeuner - filet de morue avec laitue verte. Snack - 100 g de poitrine de poulet avec 75 g de brocoli. Dîner - un steak de saumon, environ 350 calories, avec de l'aneth haché et 50 g de haricots bouillis;
- Option 3: Petit-déjeuner - 100 g de saumon fumé aux épinards et une tranche de pain noir à grains entiers. Collation de l'après-midi - 100 g de poitrine de poulet avec salade de légumes. Déjeuner - 250 g de poisson bouilli. Snack - 100 g de dinde avec des tranches d'avocat. Dîner - steak de saumon et 100 g de brocoli bouilli aux épinards;
- Option 4: petit-déjeuner - 100 g de fromage cottage faible en gras et 120 g de saumon bouilli avec une tranche de pain noir à grains entiers. Collation de l'après-midi - une portion de salade grecque avec du fromage feta faible en gras. Déjeuner - 120-180 g de saumon grillé. Collation - 60 g de poitrine de poulet bouillie ou 180 g de yogourt nature. Dîner - 120-180 g de steak de saumon, 100 g d'asperges bouillies et de chou-fleur.
Il est conseillé de boire chaque matin 250 ml d'eau purifiée à température ambiante à jeun. Lorsque vous suivez un régime, il est important de ne pas oublier de consommer 1,5 litre d'eau par jour, le thé vert et noir sans sucre sont autorisés en quantité illimitée, et si vous avez soudainement faim, les développeurs recommandent de manger un peu de saumon bouilli, dont la teneur en calories est faible. Ainsi, une telle collation n'affectera pas les résultats globaux de la perte de poids. Il est interdit de saler et d'assaisonner les aliments cuits avec de l'ail, des herbes et du poivre noir.
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