Saumon
Le saumon est un représentant des poissons prédateurs de la famille des saumons. En raison de la classification complexe des noms des poissons de cette famille, il y a souvent confusion. D'une part, le terme est présent dans les noms génériques de saumon noble et du Pacifique, d'autre part, la famille comprend la truite, le saumon kéta et l'omoul, qui relèvent assez souvent de la définition du saumon. Mais en fait, nous appelons le saumon saumon pendant le frai.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 208 kcal?
| En marchant | 52 minutes |
| Le jogging | 23 minutes |
| La natation | 17 minutes |
| Un vélo | 30 minutes. |
| Aérobie | 42 minutes |
| Tâches ménagères | 69 minutes |
Le corps du saumon est allongé, de 50 à 150 cm de long, aplati sur les côtés. Le museau étroit est étendu vers l'avant. Les écailles du poisson sont petites, gris-bleu sur le dos, argentées sur les côtés avec de petites taches noires clairsemées. Le ventre du saumon est blanc argenté, les nageoires sont gris foncé. Le poids d'un individu peut varier de 5 à 35 kg.
Le saumon passe la majeure partie de sa vie dans les mers, migrant pour frayer dans les rivières d'eau douce. Auparavant, en raison de la viande particulièrement savoureuse, le saumon était classé comme une espèce chère de poisson commercial, mais maintenant la culture de ce poisson dans les fermes piscicoles a été mise en service et est devenue beaucoup plus abordable. Et les connaisseurs du goût du saumon disent que le goût et les propriétés du saumon pêché dans la nature et cultivé dans des réservoirs artificiels sont encore très différents.
Les bienfaits du saumon
Le saumon est riche en phosphore, qui joue un rôle important dans la construction et le maintien des os et des dents fermes. Le phosphore participe aux réactions de génération d'énergie dans le corps, et est donc responsable du maintien du tonus et de la vitalité. En tant que partie du système tampon phosphate du sang, il régule l'équilibre acido-basique.
La teneur en ce poisson d'une quantité suffisamment importante de calcium, magnésium, potassium, sodium détermine également les bienfaits du saumon pour l'organisme. Ces oligo-éléments jouent un rôle important dans diverses réactions biochimiques. Parmi les oligo-éléments contenus dans la viande de saumon, il convient également de noter des éléments aussi importants que le fer, le manganèse, le sélénium, le zinc et le cuivre.
Les propriétés bénéfiques du saumon sont également déterminées par sa riche composition en vitamines. Il contient presque toutes les vitamines B, ainsi que beaucoup de vitamine A.
Les vitamines du groupe B agissent de manière interdépendante, dans un complexe, en l'absence de l'une d'entre elles, l'effet des autres peut être incomplet. Ainsi, la présence d'un ensemble complet de vitamines de ce groupe rend la viande de saumon encore plus précieuse. Ils soutiennent la santé du système nerveux, la fonction cérébrale, les défenses immunitaires de l'organisme, participent à la formation des hormones, etc.
100 g de viande de saumon contiennent 12 mcg de vitamine A. C'est un antioxydant, et est également important pour maintenir une peau et des muqueuses saines, pour la formation de pigment visuel dans la rétine, pour renforcer l'immunité et améliorer la régénération cellulaire.
Le saumon est une source importante d'acides gras insaturés tels que les oméga-3 et oméga-6. Ils ne se forment pas dans le corps humain, ils doivent donc être pris avec de la nourriture. Ces acides normalisent le travail du cœur et du système vasculaire, réduisent le risque d'ischémie, régulent la formation des cellules sanguines et normalisent le cerveau. Les bienfaits du saumon pour la santé des personnes âgées sont particulièrement importants. Selon certains rapports, le saumon pourrait réduire la probabilité de développer la maladie d'Alzheimer et le cancer. On l'appelle donc à juste titre un produit anti-âge.
Contre-indications au saumon
Les poissons pêchés dans l'océan ne sont pas recommandés aux mères enceintes et allaitantes. Le fait est que pendant la vie d'un saumon dans l'océan, le mercure et les sels de métaux lourds s'y accumulent, ce qui peut avoir un effet néfaste sur le fœtus. Dans ce cas, le saumon «sauvage» peut être remplacé avec succès par un spécimen élevé dans des fermes piscicoles.
Le saumon est un poisson rouge auquel les gens sont rarement allergiques. Les personnes allergiques doivent être prudentes lors de la consommation de produits.
La teneur en calories du saumon est d'environ 142 kcal pour 100 g de viande. Les plats qui en sont préparés sont très satisfaisants, ont un goût exquis et satisfont rapidement la faim. Cependant, étant donné la teneur élevée en calories du saumon, il devrait être limité dans l'alimentation des personnes obèses.
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