Contenu calorique du foie
Le foie est un sous-produit populaire qui peut être utilisé dans de nombreux plats principaux. Les personnes qui se soucient de leur poids devraient connaître la teneur en calories du foie de diverses origines - poulet, bœuf, porc. Cela aidera à répartir plus précisément la valeur énergétique du régime tout au long de la journée.
Teneur en calories du foie de poulet
Le foie de poulet a un goût très délicat et est un mets délicat dans de nombreux pays. Les plats sont délicieux et satisfont bien la faim. La teneur en calories du foie de poulet pour 100 g de produit est de 140 kcal. Ces chiffres sont comparables à ceux du bœuf.
Pour la nutrition diététique, il est important de choisir du foie de poulet de bonne qualité:
- Avec une surface lisse et brillante (preuve de la fraîcheur du produit);
- Marron;
- Sans inclusions diverses ni caillots sanguins;
- Avec une odeur de foie caractéristique subtile.
Le foie de mauvaise qualité a une consistance lâche. S'il s'effondre, cela signifie qu'il a été décongelé et congelé à plusieurs reprises.
Différentes options de traitement thermique affectent également la teneur en calories du foie. Ainsi, la teneur en calories du foie de poulet cuit est d'environ 164 kcal, bouillie (bouillie) est la plus faible - 152 kcal. La teneur en calories du foie frit est la plus élevée, à 181 kcal.
En plus de sa faible teneur en calories, le foie de poulet est également utile car il contient beaucoup d'acide folique et de vitamines B, et 100 g du produit contiennent les besoins quotidiens en fer. Par conséquent, ce produit est indispensable pour les anémies d'origines diverses, y compris chez la femme enceinte. Si nous comparons la composition et la quantité de protéines dans le foie et la poitrine de poulet, ainsi que la teneur en calories du foie et de la viande de poulet, ils sont presque identiques. Mais les vitamines A et le groupe B dans le foie sont bien plus que dans le sein.
Teneur en calories du foie de bœuf
Le foie de bœuf est également bon pour la santé - il est faible en gras, riche en protéines, en acides aminés et en vitamines. La teneur en calories du foie de bœuf est inférieure à celle du poulet. Sous forme bouillie, il n'y a que 127 kcal pour 100 produits.
Une telle faible teneur en calories du foie en fait un produit précieux pour composer un régime alimentaire contre l'obésité et le surpoids.
Il est recommandé de faire du foie un élément obligatoire dans le menu des fumeurs actifs, car il est capable de neutraliser les effets nocifs de la nicotine et du goudron. Les antioxydants qu'il contient renforcent les membranes cellulaires et empêchent la formation de cellules cancéreuses.
Pour les jeunes enfants, il vaut mieux ne pas inclure de foie de bœuf dans le menu, car il contient beaucoup de kératine et est suffisamment lourd pour être digéré.
Calories de foie de porc
Le foie de porc est un abats savoureux et sains, qui se distingue également par son faible coût. Le foie de porc contient de nombreux acides aminés et les vitamines se présentent sous une forme facilement assimilable. La teneur en calories du foie de porc est faible par rapport à la viande et à d'autres produits d'origine animale.
Pour cuisiner des plats de foie de porc, il est important de choisir le bon. Foie frais de couleur uniforme, à surface ferme et lisse, odeur légèrement sucrée de faible intensité.
La teneur en calories du foie de porc est de 109 kcal pour 100 g de produit. La teneur en calories du foie sera influencée par la façon dont il est préparé et par l'ajout d'autres composants du plat. Par exemple, la teneur en calories du foie frit sera plus élevée en raison du fait que des graisses riches en calories sont utilisées pour la friture. Mais la teneur en calories du foie cuit n'est pas aussi grande que celle du foie frit, car le foie est cuit principalement dans de l'eau avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale.
La cuisson du foie de porc a ses propres caractéristiques. Pour qu'il n'ait pas un goût amer et devienne plus doux, il est préférable de faire tremper le produit dans du lait avant la cuisson. Il vaut mieux saler le foie en fin de friture, cela le rendra moins coriace.
Le contenu calorique relativement faible du foie de porc est un argument en faveur de son inclusion dans la liste des aliments diététiques.
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