Carpe d'argent
La carpe argentée commune (ou blanche) est un poisson de grande taille appartenant à la famille des carpes. La carpe argentée vit dans le bassin de l'Amour, bien acclimatée en Asie centrale et dans la partie européenne de notre pays. Dans le sud, on ne trouve pas de poisson, bien que des tentatives aient été faites, cela est dû au fait que le caviar de carpe argentée est pélagique.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 86 kcal?
| En marchant | 22 minutes |
| Le jogging | 10 minutes. |
| La natation | 7 minutes |
| Un vélo | 12 minutes |
| Aérobie | 17 minutes |
| Tâches ménagères | 29 minutes |
Les adultes, en moyenne, atteignent une longueur de 1 mètre et leur poids est d'environ 40 kg. Pour l'hiver, les poissons se cachent dans des trous profonds, où ils dorment profondément.
Le corps de la carpe argentée est recouvert de petites écailles argentées; elle préfère le phytoplancton comme nourriture, en raison de laquelle elle est considérée comme un excellent améliorateur des plans d'eau. La présence d'un appareil buccal filtrant permet à la carpe argentée de filtrer les eaux florissantes et troubles, ce qui fait qu'elle est souvent lancée dans des réservoirs comme système de filtration supplémentaire. La carpe argentée a une tête massive, dont les yeux sont situés légèrement en dessous de la ligne médiane de la bouche et du corps, ce qui crée une impression répulsive au premier coup d'œil.
Les experts culinaires préfèrent les grands individus, car les petits poissons ont une teneur élevée en os pointus, ce qui est typique de toutes les espèces de la famille des carpes. Les gros spécimens se caractérisent par la présence d'un filet tendre et moyennement gras, utilisé dans la préparation des premiers plats, la friture, la cuisson.
Cuisson de la carpe argentée
La carpe argentée est une option idéale pour ceux qui veulent garder leur forme et leur santé en forme, mais n'ont pas l'habitude de sacrifier le goût des plats. En effet, la jutosité, la douceur et la tendreté des filets de poisson ne se reflètent pas dans la teneur en calories de la carpe argentée. Avec tous les avantages gastronomiques évidents, la teneur en calories du poisson n'est que de 86 Kcal pour 100 g. Dans ce cas, la plupart des protéines sont un peu plus de 19 g, il n'y a pas de glucides et la teneur en matières grasses tend à zéro et est de 0,2 g.
Il existe de nombreuses façons de préparer la carpe argentée. Le poisson est sans prétention à la méthode de traitement thermique, c'est pourquoi la gamme de plats basés sur celui-ci est très large.
Ainsi, la carpe argentée solyanka est très connue pour son goût. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 100 g de carpe argentée;
- 100 g d'oignons;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 250 g de concombres;
- 50 g de beurre;
- 200 g de prunes marinées;
- 50 g de céleri-rave;
- un demi citron;
- sel, épices et herbes au goût.
Ajouter le céleri-rave, les oignons sautés, les tranches de concombre cuit, pelées et les graines, et la pâte de tomate au bouillon de poisson bouillant préalablement préparé. Faites cuire le futur méli-mélo à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Servir avec une tranche de carpe argentée bouillie, garnir de citron, de prunes marinées et d'herbes.
Une autre façon de faire cuire la carpe argentée est avec l'aubergine. Souvent, en adhérant à un régime, vous devez abandonner le poisson frit en raison de sa teneur en calories. Cependant, en raison de la faible teneur en calories de la carpe argentée, le poisson peut être facilement frit et il ne sera pas trop gras. Donc, pour la carpe argentée à l'aubergine, vous aurez besoin de:
- un demi-kilogramme d'aubergine;
- 600 g de carpe argentée;
- 200 g de concentré de tomate;
- 50 g de céleri et de persil racines;
- eau;
- 60 g d'oignons;
- 150 g de beurre;
- de l'huile végétale;
- sel, poivre noir moulu, acide citrique et sucre au goût.
Après avoir versé de l'eau bouillante sur les aubergines, coupez-les en morceaux, roulez-les dans la farine puis faites-les frire dans l'huile végétale. Coupez la carpe argentée pelée en morceaux, plongez-la dans la farine et faites-la frire dans l'huile végétale. Lorsque les deux ingrédients principaux sont prêts, il est nécessaire de mettre une couche d'aubergine dans un bol séparé, sur le dessus - une couche de poisson, puis versez la sauce rouge sur la structure et ajoutez des herbes avec de l'ail écrasé.
La sauce rouge est préparée comme suit: les racines de persil, le céleri et les oignons doivent être sautés avec de la pâte de tomate, en ajoutant un peu d'eau. Faites cuire la masse obtenue à feu doux pendant une demi-heure. Après avoir ajouté du sel, du sucre, de l'acide citrique et du poivre à la sauce, passez au tamis. De la purée de légumes et du beurre sont également ajoutés à la sauce.
Une collation très inhabituelle et étonnamment délicieuse est obtenue à partir de caviar de carpe argentée. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 50 g d'oeufs de carpe argentés pré-salés;
- 1 petit oignon;
- 2 tranches de pain ou de pain blanc;
- 150 ml d'eau ou de lait;
- un demi citron;
- 150 ml d'huile d'olive.
Broyez l'oignon en bouillie à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe. Séparez la pulpe du pain des croûtes, ajoutez de l'eau ou du lait, pressez légèrement. Ajoutez les deux ingrédients au caviar. À l'aide d'un mélangeur, battre la masse obtenue à grande vitesse, en ajoutant progressivement et lentement le beurre. Dès que le caviar acquiert une consistance aérienne, ajoutez du jus de citron sans arrêter le mixeur. L'apéritif est prêt!
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