Câpres

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

Câpres ou kaportsy, câpres - boutons floraux non soufflés d'un câprier (câprier). De diamètre, un tel bourgeon mesure environ 1 cm Le câprier pousse en Europe du Sud et en Afrique du Nord. La saveur originale des câpres et sa faible teneur en calories ont fait de cette plante un produit populaire pour les humains il y a plus de 2000 ans, et peut-être même plus tôt. Les Grecs ont commencé à utiliser les câpres pour se nourrir. Vraisemblablement, les câpres doivent leur nom au nom grec de l'île de Chypre (Cypros).

La valeur nutritionnelle Servir les câpres 100 g Quantité par portion Calories 23 Calories provenant des lipides 7,74 % Valeur quotidienne ^* Matières grasses totales 0,86 g 1% Saturer graisses 0,23 g 1% Polyinsaturés. graisses 0,3 g Monoinsaturé. graisses 0,06 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 2348 mg 98% Potassium 40 mg 1% Glucides totaux 4,89 g 2% Sucre 0,41 g Fibres alimentaires 3,2 g 13% Protéines 2,36 g 5% Vitamine A 3% Vitamine B6 1% Vitamine C 7% Vitamine K 31% Niacine 3% Thiamine 1% Fer 9% Calcium 4% Magnésium 8% Phosphore 1% Zinc 2% * Calcul pour une alimentation quotidienne de 2000 kcal

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 23 kcal?

En marchant	6 minutes
Le jogging	3 min.
La natation	2 minutes.
Un vélo	3 min.
Aérobie	5 minutes.
Tâches ménagères	8 minutes

Actuellement, les câpres sont produites par les pays méditerranéens: Turquie, Grèce, Espagne, Chypre et les îles appartenant à l'Italie. C'est dans ces endroits que les câpres poussent à l'état sauvage depuis de nombreux siècles. D'autres États tentent également de cultiver cette plante. Ainsi, en Arménie et en Géorgie, un parent de câpres est élevé - jonjol ou jonjoli.

Propriétés utiles et teneur en calories des câpres

Les bienfaits des câpres et leur goût, originaux et raffinés, sont appréciés par la cuisine traditionnelle des peuples du sud, et ce produit apparu dans notre pays il n'y a pas si longtemps a rapidement commencé à gagner en popularité. Les câpres ont des avantages pour la santé inestimables avec un bon goût. Ainsi, les principales propriétés médicinales des câpres sont:

1. analgésique;

2. Antiseptique;

3. Astringent;

4. Anti-inflammatoire;

5. Diurétique.

Les bienfaits des câpres sont dus à la riche composition de ce produit. Les bourgeons végétaux contiennent les éléments suivants:

Cellulose;
Les protéines;
Les graisses.

Les graines de câpres contiennent environ 36% d'huile. Il y a beaucoup de vitamines dans les câpres:

Vitamine A;
Vitamine B1;
Vitamine B2;
Vitamine B4;
Vitamine B5;
Vitamine B6;
Vitamine C;
Vitamine E;
Vitamine K;
Vitamine PP.

De plus, les bienfaits des câpres sont représentés par une large liste d'oligo-éléments qui composent leur composition:

Sodium;
Potassium;
Le fer;
Magnésium;
Zinc;
Cuivre;
Sélénium;
Phosphore;
Manganèse;
Calcium.

Outre les avantages élevés des câpres, leur teneur en calories est très faible, de sorte qu'elles peuvent être consommées sans se soucier de votre silhouette. Ainsi, la teneur en calories des câpres n'est que de 23 kilocalories.

Cependant, des paramètres précieux tels que la faible teneur en calories des câpres et les bienfaits pour la santé sont un peu atténués en raison de leur teneur trop élevée en sodium. Une teneur excessive en cet oligo-élément peut nuire à la santé humaine. Par conséquent, pour neutraliser ce mal, les câpres sont trempées dans l'eau avant utilisation. Mais les avantages des câpres imbibées d'huile d'olive deviendront très visibles. La teneur en calories des câpres en conserve dans l'huile reste pratiquement au même niveau, changeant de manière insignifiante, et par conséquent, même dans ce cas, elles restent un produit diététique. La valeur nutritionnelle des câpres en conserve est:

Protéines - 2 - 3%;
Lipides - 0,9%;
Glucides - 1,7%.

Manger des câpres

Depuis l'antiquité, cette plante est utilisée pour soigner les plaies, se débarrasser des maux de dents, du cœur et des maux de tête. Pour cela, des décoctions ont été préparées à partir de toutes les parties de la câpre (fleurs, fruits, racines, feuilles).

Les avantages des câpres sont de puissants effets anti-inflammatoires et analgésiques qui sont utilisés pour combattre diverses maladies. Ainsi, la consommation régulière de câpres dans les aliments aide à faire face aux douleurs rhumatismales. Ils sont également recommandés pour d'autres problèmes de santé:

1. Métériose;

2. Maladies de la glande thyroïde;

3. Dentisterie (maladies des dents et des gencives);

4. Pathologie cardiovasculaire.

La médecine traditionnelle utilise les câpres depuis longtemps et très activement. Ainsi, toutes les parties de cette plante sont utilisées par les guérisseurs pour combattre des maux tels que:

Hypertension;
Gale;
Jaunisse;
Névrose;
Brucellose.

Même les anciens Arabes ont guéri toutes sortes d'allergies et de rhumatismes à l'aide de la racine de câpres. Les bourgeons de câpres non soufflés sont un excellent stimulant pour stimuler l'appétit.

De nos jours, l'industrie pharmaceutique utilise également les avantages significatifs des câpres dans la fabrication de médicaments. Ainsi, les câpres sont utilisées pour la production de médicaments des groupes pharmacologiques suivants:

1. Sédatif;

2. Diurétique;

3. Antiseptique;

4. Cholérétique.

En cuisine, on utilise des bourgeons non soufflés, ainsi que de jeunes pousses de cette plante.

En fait, une câpre, à notre avis, est une fleur de câpres non soufflée marinée au vinaigre avec addition de sel, bien que les câpres mûres puissent également être utilisées pour la nourriture, en outre, fraîches. Il n'est pas difficile de ramasser les bourgeons de câpres, mais l'essentiel est de les traiter correctement: les décaper ou les mariner.

Incomparable de rien, le goût intense de câpres se forme grâce aux huiles de moutarde qui en sortent lors du processus de marinage dans le vinaigre. À la surface des câpres, sous l'influence de la marinade, des taches blanches se forment - ce n'est rien de plus que de la rutine cristallisée (en fait, de la vitamine P). Les câpres mûres peuvent être consommées crues, mais elles sont généralement marinées.

Les câpres sont un élément indispensable et important de la cuisine de divers pays et peuples. Le goût vif, épicé-salé des câpres décore une variété de salades, pizzas, sauces, plats de viande et de poisson. La faible teneur en calories des câpres et le goût sont utilisés dans la fabrication de l'une des sauces les plus populaires - la sauce tartare. Le goût des câpres se marie bien avec les olives.

De plus, dans la cuisine grecque, par exemple, non seulement les fleurs et les fruits sont utilisés pour la nourriture, mais aussi les feuilles de câpres. Ils sont également bouillis ou marinés, puis inclus dans les salades et les plats de poisson. Les feuilles de câpres séchées sont utilisées dans la fabrication de fromages à pâte dure, pour la fermentation, au lieu de la présure.

Contre-indications et méfaits des câpres

En raison du fait que les câpres contiennent une énorme quantité de substances qui ont un effet direct sur le corps, leur utilisation ne doit pas être excessive. Cela est notamment dû à la teneur élevée en sodium mentionnée ci-dessus.

Les méfaits des câpres peuvent être infligés à une personne ayant les problèmes de santé suivants:

Hypotension (pression artérielle basse);
Constipation;
Erotisme.

Les contre-indications absolues à l'utilisation des câpres sont la grossesse - en raison de la teneur élevée en sodium et de l'intolérance individuelle à ce produit, auquel cas il provoque des allergies.

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