Seiche

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

Le mollusque seiche appartient à l'ordre des céphalopodes, vit dans l'océan Atlantique, les mers subtropicales et tropicales.

La valeur nutritionnelle Portion de seiche 100 g Quantité par portion Calories 158 Calories provenant des lipides 12,6 % Valeur quotidienne ^* Matières grasses totales 1,4 g 2% Saturer graisses 0,24 g 1% Polyinsaturés. graisses 0,27 g Monoinsaturé. matières grasses 0,16 g Cholestérol 224 mg 75% Sodium 744 mg 31% Potassium 637 mg 18% Glucides totaux 1,64 g 1% Fibres alimentaires 0 g 0% Protéines 32,48 g 65% Vitamine A 81% Vitamine B6 14% Vitamine B12 90% Vitamine C 14% Niacine 11% Thiamine 1% Fer 60% Calcium 18% Magnésium 15% Phosphore 58% Zinc 23% * Calcul pour une alimentation quotidienne de 2000 kcal

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 158 kcal?

En marchant	40 minutes
Le jogging	18 minutes
La natation	13 minutes
Un vélo	23 minutes
Aérobie	32 minutes
Tâches ménagères	53 minutes

Propriétés utiles de la seiche

La viande de seiche est considérée comme un mets délicat. En termes de valeur nutritionnelle, il est nettement supérieur au porc et au bœuf.

Les vitamines A, B6, B12, D, E, l'iode, le phosphore, le fer, le sélénium, le zinc, le potassium, les acides gras oméga-3 et oméga-6 ont été trouvés dans la viande de seiche.

La consommation régulière de viande de seiche aide à éliminer le cholestérol, à améliorer le métabolisme.

L'huile de seiche a un effet antibactérien.

La teneur en calories de 100 grammes de viande de seiche est de 79 calories. Protéines par 100 gr. la viande contient 16 g, les glucides - 0,82 g, les matières grasses - 0,7 g.

Cuisson de la seiche

La bonne approche de la cuisson de la seiche signifie beaucoup. En Russie, il n'y a pratiquement aucune possibilité d'acheter des crustacés frais, vous devez donc apprendre à manipuler sa viande tendre congelée ou réfrigérée. Il est recommandé de décongeler la seiche dans l'eau froide. Si la palourde n'est pas nettoyée, après décongélation, elle est nettoyée de la même manière que fraîche: les os, les entrailles, les yeux et la bouche sont jetés. La pochette d'encre argentée, si elle est conservée, est soigneusement retirée car son contenu peut être utilisé pour faire du risotto ou des spaghettis de seiche. Une fois la seiche coupée, son corps et ses tentacules sont rincés à l'eau courante.

Pour les collations ou les salades de seiche, il est préférable d'utiliser de la petite chair de crustacés - elle est plus tendre. Et pour préparer un plat principal, par exemple une soupe ou les spaghettis à la seiche déjà mentionnés, un crustacé pesant 300-500 grammes convient. Il vaut mieux ne pas acheter de seiche pesant plus de 600 grammes, sa viande est coriace.

Pendant la cuisson, les seiches peuvent être précuites (une demi-heure dans de l'eau bouillante), ou vous pouvez les faire frire immédiatement pour les ajouter ensuite au riz ou aux spaghettis.

L'encre de seiche est ajoutée au plat avant sa cuisson: le sac est soigneusement déchiré et le contenu est versé dans une casserole ou une poêle. Grâce à ce secret culinaire, le plat acquiert une odeur de mer et une couleur noire inhabituelle. Bien sûr, il est préférable d'utiliser de l'encre de seiche fraîche pour pimenter le plat. Si cela n'est pas possible, il existe un moyen de sortir - vous pouvez acheter de l'encre séparément, elle est vendue comme produit semi-fini pour faire des sauces.

L'encre de seiche présente un intérêt pour la médecine homéopathique. Un médicament à base du liquide du mollusque Sepia est appelé. Sepia est prescrit pour la stase veineuse de l'utérus, le déplacement ou le prolapsus de l'utérus, la leucorrhée, accompagnée de démangeaisons, hémorroïdes, constipation, gonorrhée, prolapsus rectal, dyspepsie, migraine, bronchite, eczéma. Le dosage correct est déterminé par le médecin homéopathe.

L'encre fait également partie de la préparation homéopathique Klimakt Hel du célèbre fabricant allemand Heel, qui est prescrite pour la détérioration des ovaires, les troubles du système nerveux, avec la dystonie végétative-vasculaire, les migraines, les troubles du sommeil liés à la ménopause, les bouffées de chaleur.