Seiche
Le mollusque seiche appartient à l'ordre des céphalopodes, vit dans l'océan Atlantique, les mers subtropicales et tropicales.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 158 kcal?
| En marchant | 40 minutes |
| Le jogging | 18 minutes |
| La natation | 13 minutes |
| Un vélo | 23 minutes |
| Aérobie | 32 minutes |
| Tâches ménagères | 53 minutes |
Propriétés utiles de la seiche
La viande de seiche est considérée comme un mets délicat. En termes de valeur nutritionnelle, il est nettement supérieur au porc et au bœuf.
Les vitamines A, B6, B12, D, E, l'iode, le phosphore, le fer, le sélénium, le zinc, le potassium, les acides gras oméga-3 et oméga-6 ont été trouvés dans la viande de seiche.
La consommation régulière de viande de seiche aide à éliminer le cholestérol, à améliorer le métabolisme.
L'huile de seiche a un effet antibactérien.
La teneur en calories de 100 grammes de viande de seiche est de 79 calories. Protéines par 100 gr. la viande contient 16 g, les glucides - 0,82 g, les matières grasses - 0,7 g.
Cuisson de la seiche
La bonne approche de la cuisson de la seiche signifie beaucoup. En Russie, il n'y a pratiquement aucune possibilité d'acheter des crustacés frais, vous devez donc apprendre à manipuler sa viande tendre congelée ou réfrigérée. Il est recommandé de décongeler la seiche dans l'eau froide. Si la palourde n'est pas nettoyée, après décongélation, elle est nettoyée de la même manière que fraîche: les os, les entrailles, les yeux et la bouche sont jetés. La pochette d'encre argentée, si elle est conservée, est soigneusement retirée car son contenu peut être utilisé pour faire du risotto ou des spaghettis de seiche. Une fois la seiche coupée, son corps et ses tentacules sont rincés à l'eau courante.
Pour les collations ou les salades de seiche, il est préférable d'utiliser de la petite chair de crustacés - elle est plus tendre. Et pour préparer un plat principal, par exemple une soupe ou les spaghettis à la seiche déjà mentionnés, un crustacé pesant 300-500 grammes convient. Il vaut mieux ne pas acheter de seiche pesant plus de 600 grammes, sa viande est coriace.
Pendant la cuisson, les seiches peuvent être précuites (une demi-heure dans de l'eau bouillante), ou vous pouvez les faire frire immédiatement pour les ajouter ensuite au riz ou aux spaghettis.
L'encre de seiche est ajoutée au plat avant sa cuisson: le sac est soigneusement déchiré et le contenu est versé dans une casserole ou une poêle. Grâce à ce secret culinaire, le plat acquiert une odeur de mer et une couleur noire inhabituelle. Bien sûr, il est préférable d'utiliser de l'encre de seiche fraîche pour pimenter le plat. Si cela n'est pas possible, il existe un moyen de sortir - vous pouvez acheter de l'encre séparément, elle est vendue comme produit semi-fini pour faire des sauces.
L'encre de seiche présente un intérêt pour la médecine homéopathique. Un médicament à base du liquide du mollusque Sepia est appelé. Sepia est prescrit pour la stase veineuse de l'utérus, le déplacement ou le prolapsus de l'utérus, la leucorrhée, accompagnée de démangeaisons, hémorroïdes, constipation, gonorrhée, prolapsus rectal, dyspepsie, migraine, bronchite, eczéma. Le dosage correct est déterminé par le médecin homéopathe.
L'encre fait également partie de la préparation homéopathique Klimakt Hel du célèbre fabricant allemand Heel, qui est prescrite pour la détérioration des ovaires, les troubles du système nerveux, avec la dystonie végétative-vasculaire, les migraines, les troubles du sommeil liés à la ménopause, les bouffées de chaleur.
Contre-indications
La seiche est contre-indiquée pour les personnes allergiques aux fruits de mer.
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