Confiture calorique
La confiture est un dessert obtenu en cuisant des fruits ou des baies (parfois des légumes) avec une préservation maximale de l'intégrité de la forme du produit. Le sucre est utilisé dans la confiture comme agent de conservation pour le stockage à long terme.
Le nombre de calories dans une confiture dépend de la recette selon laquelle elle est préparée, et plus précisément, de la quantité de sucre par kilogramme du produit d'origine, de la teneur en glucides du produit lui-même, du moment du traitement thermique, de l'épaisseur du sirop et de la quantité d'eau qu'il contient. La teneur moyenne en calories de la confiture est de 245 à 285 kcal / 100 g, mais si le fructose est utilisé à la place du sucre, la teneur en calories de la confiture sera bien inférieure - 150 à 155 kcal / 100 g.
Malgré les calories, il est préférable d'utiliser la confiture comme dessert, car c'est un produit entièrement naturel qui préserve la valeur biologique des fruits et des baies utilisés dans sa préparation à des degrés divers. Par exemple, la confiture de groseilles noires et rouges, l'argousier, les pommes préserve presque complètement les vitamines. Comme tout produit à haute teneur en calories, la confiture doit être consommée avec modération, mais si possible, il est préférable de remplacer les bonbons du commerce du menu par quelques cuillères de confiture de thé saine et savoureuse.
Vous pouvez réduire la teneur en calories de la confiture si vous la faites cuire à partir de fruits et de baies avec une teneur minimale en calories, comme le sorbier, l'argousier, l'épine-vinette, les cerises et autres, et remplacez le sucre par du miel, du fructose ou de la stévia.
Combien de calories y a-t-il dans la confiture
Teneur en calories de la confiture préparée avec la même quantité de sucre de différentes baies et fruits pour 100 g:
- Cerises - 230 kcal;
- Chokeberry - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Pommes - 254 kcal;
- Coing - 263 kcal;
- Fraises - 264 kcal;
- Abricots, cassis - 265 kcal;
- Poires, fraises - 271 kcal;
- Framboises - 275 kcal;
- Prunes - 281 kcal
En automne-hiver, la confiture est une excellente source de vitamines, minéraux, fibres, sels minéraux, qui sont assez bien conservés dans le produit même après traitement thermique.
Teneur en calories de la confiture de cinq minutes
Si la stérilisation est utilisée pour le stockage à long terme de la confiture, le processus de traitement thermique peut être minimisé pour maximiser la conservation des nutriments biologiquement précieux. Selon la recette, le sucre dans une confiture de cinq minutes nécessite deux fois moins que dans l'habituel, ce qui signifie que le nombre de calories dans la confiture sera presque deux fois moins élevé.
Les baies ou les fruits sont saupoudrés de sucre, infusés, libérant du jus, ou des baies dures et les fruits à la peau dense sont versés avec du sirop de sucre. Après un certain temps, le sirop ou le jus qui a été libéré est égoutté, porté à ébullition et les fruits ou les baies y sont plongés pendant 5 minutes d'ébullition. La confiture est conditionnée dans des récipients stériles et hermétiquement fermés; elle doit être conservée dans un endroit sec et frais.
Il est particulièrement recommandé de préparer de la confiture de framboises, d'argousier, de viorne, de sorbier et de cassis selon cette recette - une excellente source de vitamines pour l'hiver, souvent utilisée pour la prévention et le traitement du rhume. Plus la teneur en calories de la confiture utilisée pour le traitement est faible, moins la charge sur le corps en mauvaise santé est élevée et plus la valeur thérapeutique du produit est élevée.
Malgré sa teneur en calories, la confiture est un dessert merveilleux et un merveilleux médecin naturel fait maison. La confiture pour une utilisation future doit être préparée dans des quantités qui répondent aux besoins de la famille en hiver. La confiture confite longtemps conservée, à l'exception d'un excès de sucre, n'a plus d'autre valeur nutritionnelle. La confiture doit également être consommée à bon escient. Quelques cuillères par jour n'ajouteront pas de kilos en trop, mais fourniront au corps des nutriments utiles et essentiels.
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