Kvass
Kvass est l'une des boissons les plus nutritives et les plus saines. Dans l'Égypte ancienne, au 6ème siècle avant JC, une boisson était préparée dont la composition était similaire à notre kvas moderne. Même dans ce cas, les gens comprenaient les avantages du kvas, tels qu'ils le ressentaient sur leur santé. Mais la Russie est à juste titre considérée comme le berceau du vrai kvas fait maison. Les anciennes chroniques russes témoignent que le kvas était utilisé partout à Kievan Rus. En Russie, le pain kvas était une boisson quotidienne et sa présence dans n'importe quelle maison était un symbole de prospérité. Les bienfaits du kvas fait maison sont connus depuis longtemps des gens et, par conséquent, cette boisson est activement utilisée pour la prévention et le traitement de nombreuses affections.
Variétés de kvas maison, composition, propriétés utiles et teneur en calories
Cette boisson a longtemps été attribuée une grande importance, même alors il y avait une profession respectée spéciale appelée "kvassnik". Ces spécialistes ont fabriqué une boisson traditionnelle russe de différents types:
- Sucré;
- Acide;
- Menthe;
- Pomme;
- Betterave;
- Raisin;
- Blanc;
- Rouge;
- Okroshechny;
- Parfumé;
- Du quotidien;
- Épais;
- Soupe au chou Kvass.
Le kvas slave traditionnel contient une fraction volumique d'alcool éthylique ne dépassant pas 1,2%, il est fabriqué par fermentation alcoolique et laitière incomplète du moût. Selon la classification moderne, le pain kvass est inclus dans la catégorie "Historique, traditionnel, local". Et en Russie, le kvas fait maison est une boisson nationale indépendante et a les variétés suivantes:
- Pain kvas;
- Kvas aux fruits;
- Berry kvass;
- Kvass de lait;
- Okroshechny kvass.
La composition du vrai pain kvas contient les substances utiles suivantes:
- L'eau;
- Les glucides;
- Mono - et disaccharides;
- De l'alcool;
- Acides organiques;
- Amidon;
- Cendre;
- Les protéines;
- Fibre alimentaire.
Les avantages du kvas deviennent évidents si vous découvrez les précieuses vitamines qu'il contient:
- Vitamine PP;
- Vitamine E;
- Vitamine B1;
- Vitamine B2.
Le kvas de pain fabriqué à partir de farine de seigle et de malt est le plus connu et le plus répandu. Mais il ne doit pas être confondu avec les substituts synthétiques du kvas, les boissons au kvas, qui comprennent une solution de dioxyde de carbone, des édulcorants et des arômes.
Le vrai pain kvas a un goût rafraîchissant agréable. Il a une valeur énergétique élevée, étancher la soif grâce à la teneur en acides (lactique et acétique). Le dioxyde de carbone contenu dans le kvas aide à la digestion des aliments, à leur absorption et augmente l'appétit.
Le kvas fait maison implique l'utilisation de produits naturels uniquement:
- Malt;
- Pain de seigle ou d'orge;
- Raisins secs, abricots secs, etc. (comme additifs).
La teneur en calories du pain kvas pour 100 g de produit est de 27 kcal. Ainsi, il n'y aura jamais de mal du kvas, et les avantages du kvass pour une personne peuvent difficilement être surestimés.
Boire du kvas
Le vrai pain kvas est une excellente aide pour les vitamines artificielles et les additifs alimentaires. Le kvas de pain préparé exclusivement à partir de produits naturels peut avoir les effets suivants:
- Renforce le corps avec des vitamines;
- Soulage les maladies de la peau pustuleuse, grâce à la levure;
- Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- Soulagement en cas d'athérosclérose des artères des jambes;
- Renforce l'émail des dents;
- Renforce la puissance.
Le pain kvass a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et est donc recommandé pour les patients présentant de tels troubles de santé. L'utilisation du kvas réside dans la propriété de stabiliser le métabolisme dans le corps, et il est donc très utile de l'utiliser pour l'obésité, de l'inclure dans l'alimentation. De plus, cela s'applique non seulement aux régimes, dont le but est de perdre du poids, mais aussi aux régimes thérapeutiques. De plus, un avantage significatif du kvas, consistant en la régulation des processus métaboliques dans le corps, réside dans le débogage du tractus gastro-intestinal. La substance qui fait partie du kvas (pendant sa fermentation) empêche le développement d'agents pathogènes.
En termes d'effet sur le corps, le kvas de pain est similaire aux produits laitiers fermentés naturels, et il peut être utilisé comme produit alimentaire de base. Depuis l'Antiquité, le kvas de pain est considéré comme un bon remède populaire dans la lutte contre la carence en vitamines et le scorbut, en raison de sa teneur en vitamines et micro-éléments importants.
Ainsi, l'utilisation du kvass réside dans ses nombreuses propriétés:
1. Kvass apaise la soif et sature pendant la saison chaude, stimule l'activité vitale, aide à la digestion des plats gras et de viande, normalise l'équilibre des fluides et des sels dans le corps humain;
2. Kvass a une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. La formation d'acides organiques lors de la fermentation dans le kvas stimule l'acidité de l'estomac. Par conséquent, l'utilisation du kvas est son utilisation efficace dans la gastrite atrophique;
3. Kvass contient suffisamment de vitamine C et est utilisé comme médicament contre le scorbut et l'épuisement du corps;
4. Au cours du processus de fermentation, de l'acide lactique et quelques autres acides se forment, par conséquent, le kvas, comme le yogourt ou le kéfir, tue la flore nuisible dans les intestins et maintient les flores utiles. L'utilisation du kvas est une excellente prévention de tout trouble intestinal;
5. Kvass guérit les ulcères, renforce l'émail des dents. C'est une boisson préventive et diététique, donc elle favorise la perte de poids, réduit la fatigue et stimule les performances.
Contre-indications et dommages du kvas
Il n'y a pas de substances nocives dans le vrai kvas fait maison et frais. Il n'y aura aucun mal du kvass fabriqué en utilisant la bonne technologie. Mais comme le kvas est un produit de fermentation, après un certain temps, il a tendance à devenir aigre.
Dans la production industrielle, le kvas de pain est pasteurisé ou mis en conserve et, par conséquent, la boisson perd ses propriétés utiles. Lorsqu'il est pasteurisé, le pain kvas perd à moitié ses qualités utiles, et lorsqu'il est conservé, il acquiert également des propriétés nocives. C'est dans ce cas que les dommages causés par le kvas sont possibles pour le corps.
Le contenu d'une petite proportion d'alcool dans le kvas de pain nécessite une utilisation prudente. Après avoir bu du kvas, il n'est pas recommandé de prendre immédiatement le volant, il vaut mieux attendre une heure. Il n'est pas recommandé d'utiliser du kvas fait maison pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Les méfaits du kvas dans ce cas sont également associés à la présence d'éléments fermentants qui peuvent provoquer une légère intoxication.
Kvass peut être nocif lorsque cette boisson est consommée par des personnes atteintes de certaines maladies:
- Cirrhose du foie;
- Gastrite;
- Hypertension.
La conclusion de tout ce qui précède est la suivante: le kvas frais fait maison peut être bu avec plaisir. Outre le fait qu'il soit savoureux, le corps recevra des avantages significatifs du kvas, mais pas de mal. Une utilisation excessive de tout produit, comme chacun sait, n'apporte aucun avantage. Par conséquent, avec une utilisation illimitée, le mal du kvas est évident.
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