Poireaux - Propriétés, Avantages, Teneur En Calories, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 61 kcal?

Les propriétés nutritionnelles des poireaux en font un aliment gastronomique particulièrement précieux. En l'absence d'odeur piquante, il a une saveur et un arôme délicats et légèrement piquants.

Les fausses tiges et les jeunes feuilles vertes de la plante sont utilisées à des fins alimentaires. Dans la première année de vie, poussent une rosette de feuilles et une tige de 10 à 60 cm de long et de 2 à 5 cm de diamètre, c'est un organe productif qui se termine par un épaississement en forme de bulbe. Les feuilles plates et linéaires de la plante sont vertes, atteignant une longueur de 90 cm et une largeur de 3 à 6 cm. La deuxième année, le poireau fleurit, son inflorescence ressemble à un parapluie sphérique avec de nombreuses petites fleurs blanches ou rosées.

Il existe de nombreuses variétés de cette plante, les plus répandues d'entre elles sont le mercure, le bulgare à maturation tardive et le Karatan.

Les bienfaits des poireaux

Les propriétés bénéfiques du poireau sont connues depuis le Moyen Âge. Maintenant, ils sont scientifiquement fondés en raison du fait que la composition détaillée de cette plante a été étudiée. La tige et les feuilles des poireaux sont riches en oligo-éléments utiles - calcium, potassium, phosphore, fer, magnésium et soufre. Ces substances sont impliquées dans la régulation des réactions biochimiques et sont incluses dans la structure des cellules. Le fer est important pour prévenir le déclin de l'hémoglobine. Le potassium améliore la fonction cardiaque, ses sels dans la plante ont un faible effet diurétique. De plus, les poireaux contiennent des fibres et des protéines végétales.

Les poireaux sont également riches en vitamines B, C, PP, A. Un fait intéressant est que pendant le stockage des oignons, la teneur en acide ascorbique dans la partie blanche de la fausse tige non seulement ne diminue pas, mais augmente même de 1,5 fois.

Il convient de noter les bienfaits des poireaux pour le scorbut, la lithiase urinaire, les rhumatismes, la goutte, l'athérosclérose. Il améliore le bien-être et donne de la force en cas de fatigue physique et mentale.

On connaît les propriétés des poireaux, qui peuvent normaliser le métabolisme, augmenter l'activité fonctionnelle des glandes digestives avec une production accrue d'enzymes et de sucs digestifs. Par conséquent, il peut être recommandé aux personnes ayant un appétit réduit. Les propriétés cholérétiques du poireau sont utilisées avec succès en cas de processus stagnants dans le foie et en cas d'échec de son travail.

La teneur en calories des poireaux est d'environ 40 kcal pour 100 g de produit, ce qui est comparable à la valeur énergétique des oignons. Cela vous permet d'inclure les poireaux dans l'alimentation des personnes obèses. En raison de la teneur élevée en sels utiles, il accélère le métabolisme. En raison de leur faible teneur en calories, les poireaux peuvent être classés comme produits diététiques contre l'obésité.

Cuisson des poireaux

Avant d'utiliser les poireaux pour la nourriture, il doit être soigneusement lavé sous l'eau courante froide de la terre qui se trouve entre les feuilles vertes. Il est principalement consommé frais, parfois en conserve. Pour conserver les oignons pour l'hiver, vous pouvez les sécher. Les bienfaits des poireaux sont conservés sous forme congelée, ils sont souvent congelés dans un mélange avec d'autres légumes. Les tiges fraîches dans un endroit frais sont conservées au frais jusqu'à 5 mois.

Le poireau est utilisé comme ingrédient pour les soupes de viande et de légumes, les salades, les sauces, la purée de pommes de terre, ajouté aux plats de viande et de poisson et les œufs brouillés. Le goût agréable de cet oignon se marie bien avec le fromage.

Contre-indications à l'utilisation de poireaux

Puisque cette plante a la capacité de stimuler considérablement les glandes digestives, elle peut provoquer une exacerbation de la gastroduodénite, de l'ulcère gastrique ou de l'ulcère duodénal. Avec ces maladies, il faut faire attention à l'utilisation des poireaux.

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