Oignons - Avantages, Méfaits, Teneur En Calories, Valeur Nutritionnelle, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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À l'état sauvage, c'est une plante vivace, lorsqu'elle est cultivée en culture, elle a deux ans. La première année, un bulbe pousse à partir des graines, la deuxième année, il donne une tige fleurie et des graines. Il est également courant de propager des oignons de manière végétative - par bulbe.

Le bulbe est une pousse modifiée et les écailles qui le composent sont des feuilles modifiées. Les bulbes de certaines variétés d'oignon atteignent un diamètre de 15 cm, les écailles extérieures sont sèches et, selon la variété, peuvent être colorées en jaune, violet ou rouge. À l'intérieur, les écailles sont blanches, verdâtres ou violettes, juteuses et charnues. Ils sont situés sur une tige modifiée raccourcie - le fond, à partir duquel les racines blanches s'étendent vers le bas. Entre les écailles juteuses se trouvent des bourgeons modifiés, c'est à partir d'eux que de nouveaux bulbes se forment lors de la méthode de reproduction végétative.

Les feuilles de l'oignon sont tubulaires, avec une cavité à l'intérieur, de couleur gris-vert. L'inflorescence est sphérique avec des fleurs blanchâtres.

Les bienfaits des oignons

L'odeur des oignons ne peut être confondue avec les autres; elle est déterminée par les huiles essentielles et les phytoncides de la plante. Les phytoncides sont des substances végétales aux propriétés antibactériennes et antiseptiques. Ils sont capables de tuer les virus et les bactéries.

Au cours de leur évolution, les phytoncides ont été développés pour protéger les plantes des ravageurs. Ces substances sont également nuisibles aux virus grippaux, à la parainfluenza, aux rhinovirus et aux bactéries telles que les streptocoques et les staphylocoques. Ils sont efficaces pendant 15 minutes après avoir coupé l'oignon, puis leur effet est réduit. Les propriétés antibactériennes et antiseptiques des oignons sont utilisées pour soulager les symptômes du rhume, dans le traitement des plaies (notamment purulentes) et des coupures.

Les avantages des oignons sont mis en évidence par la teneur élevée en vitamines des groupes B et C, ainsi qu'en micro-éléments - fer, calcium, potassium, sodium, cobalt. La vitamine C est conservée dans les oignons pendant le stockage en hiver, ce qui fait de ce produit une source précieuse d'acide ascorbique pendant l'hypovitaminose. Les personnes qui mangent régulièrement des oignons frais sont moins susceptibles de souffrir de caries dentaires. À propos, les plumes d'oignon vert contiennent plus de vitamines et de minéraux qu'un oignon.

Les oignons, en raison de la présence de substances sulfureuses spéciales, abaissent le cholestérol dans le sang, préviennent la thrombose, ont des propriétés anti-sclérotiques, ce qui est important pour le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Les oignons sont capables de renforcer et de restaurer la mémoire, en particulier chez les personnes âgées.

Le jus d'oignon et l'infusion d'oignon sont utilisés pour réduire l'hypertrophie prostatique et les antihelminthiques. Le jus d'oignon a un léger effet diurétique.

Il est connu sur les bienfaits des oignons pour les varices, les hémorroïdes. Des recherches sont en cours pour montrer son activité anticancéreuse. La faible teneur en calories des oignons permet à ce produit utile d'être utilisé même par les personnes obèses.

Manger des oignons

Les oignons sont consommés à la fois par le bulbe lui-même et par la plume verte. Selon leur goût, les oignons sont divisés en variétés sucrées, épicées et semi-piquantes.

Les oignons jaunes les plus courants sont épicés et les oignons rouges et violets sont péninsulaires. Ils sont le plus souvent utilisés pour préparer les premier et deuxième plats, de sorte que tout le piquant et l'arôme des oignons soient transférés aux aliments. Soupes et bouillons, soupe de poisson, deux plats de pommes de terre, poisson et légumes sont préparés avec des oignons chauds.

L'oignon blanc (italien) appartient aux variétés sucrées, il a bon goût même cru, il est donc largement utilisé dans la fabrication de salades de légumes frais ou en complément d'un plat d'accompagnement.

Les oignons se conservent bien toute l'année, jusqu'à la prochaine récolte. Il est important que la zone de stockage soit sèche, fraîche et bien ventilée.

La teneur en calories des oignons est d'environ 43 kcal pour 100 g de produit, sa plume verte est de 23 kcal.

Le mal des oignons

Les inconvénients des oignons frais incluent une odeur désagréable qui apparaît de la bouche après. Le persil frais, s'il est mâché dans la bouche pendant une courte période, ou les noyaux de noix frits aident à s'en débarrasser. L'oignon traité thermiquement perd certaines de ses propriétés utiles, mais n'a pas d'odeur spécifique désagréable.

Les méfaits des oignons dans les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal consistent en une stimulation excessive des glandes digestives et une augmentation de l'acidité du suc gastrique. Cela peut provoquer une exacerbation de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal, la gastroduodénite.

Les propriétés irritantes des oignons peuvent nuire à l'état du système nerveux, provoquer une augmentation de la pression artérielle chez les individus prédisposés.

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