Carottes - Propriétés, Avantages, Méfaits, Calories, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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Très probablement, ils ont commencé à domestiquer les carottes en Afghanistan, où la variété la plus riche de sa sous-espèce est représentée aujourd'hui. Il est à noter qu'auparavant, il était cultivé non pas pour une culture de racines, mais grâce à des feuilles et des graines à l'arôme prononcé. Dans des sources anciennes datant du 1er siècle. n. e., il y a la première mention de l'utilisation de la racine de carotte à des fins alimentaires. L'Europe s'est familiarisée avec ce légume aux X-XIII siècles. Au départ, les carottes n'avaient pas la couleur habituelle pour nous. Ainsi, le médecin de Byzance Simeon Sith dans le XI a décrit ses variétés jaunes et rouges. Ce n'est qu'au 17ème siècle, en Hollande, que les carottes orange apparaissent pour la première fois.

En 1991, dans les pays de l'Union européenne, les carottes, selon un décret spécial, ont acquis le statut de fruit. La raison de ce changement était l'amour des habitants du Portugal (et après eux du reste des pays) pour la confiture de carottes. Selon les lois européennes, la confiture ne peut être fabriquée qu'à partir de fruits. Afin de protéger les acheteurs potentiels de la contrefaçon, cette résolution a été adoptée.

Valeur nutritive et teneur en calories des carottes

Il est difficile de surestimer les bienfaits d'un légume, car avec une faible teneur en calories des carottes, il contient beaucoup d'oligo-éléments utiles, des vitamines nécessaires au fonctionnement normal de divers systèmes de notre corps.

Parmi les vitamines que contient ce légume, les suivantes sont les plus concentrées: PP, B, E, C, K, et le carotène contenu dans les carottes est capable de se transformer en vitamine A si nécessaire dans le corps. En même temps, sa teneur est si élevée que les carottes est considéré comme le champion des légumes et des fruits (après l'argousier) en termes de quantité de carotène qu'il contient. Les besoins quotidiens en cette substance (6 mg) sont entièrement satisfaits avec l'utilisation de 100 à 200 g de carottes par jour. Il convient toutefois de rappeler que la synthèse de la vitamine A à partir du carotène est possible avec une quantité suffisante de bile et un foie sain. Il est également important de considérer que cette vitamine est mieux absorbée par les graisses. C'est pourquoi les plats contenant des carottes doivent être assaisonnés de crème sure, d'huile végétale ou consommés en combinaison avec d'autres aliments suffisamment gras.

De plus, les carottes sont riches en minéraux: potassium, magnésium, fer, phosphore, cobalt, zinc, iode, nickel, fluor, chrome. La teneur en huiles essentielles lui donne une odeur particulière.

Les acides ascorbique et pantothénique, les anthocyanidines, les flavonoïdes, les acides aminés - ornithine, lysine, cystéine, thréonine, méthionine, tyrosine, leucine, asparagine, histidine et bien d'autres sont présentés à des concentrations plus faibles dans les carottes.

La valeur nutritionnelle de ce légume sucré est représentée par le rapport suivant d'éléments nutritionnels: protéines - 1,3 g, graisses - 0,1 g, glucides - 6,9 g. La teneur en calories des carottes ne dépasse pas 32 Kcal pour 100 g.

Propriétés utiles des carottes

En raison de la teneur en vitamines et minéraux variés, les carottes occupent une place de choix parmi les légumes les plus utiles.

Le bêta-carotène dans la composition du produit aide à améliorer la fonction pulmonaire. De plus, comme indiqué ci-dessus, dans le corps, il est converti en vitamine A, qui sert d'agent prophylactique pour la cécité nocturne, et contribue également à améliorer l'acuité visuelle et à renforcer la rétine. À cet égard, les carottes sont particulièrement recommandées pour l'admission aux personnes souffrant de conjonctivite, de myopie, de blépharite et de fatigue.

Les bienfaits des carottes sont également inestimables dans les maladies telles que l'anémie, la bronchite, ainsi que dans certaines maladies cutanées et cardiovasculaires. De plus, manger des carottes aide à guérir plus rapidement les plaies.

La composition en vitamines des carottes leur permet d'être utilisées pour réduire le taux de cholestérol sanguin et comme mesure préventive contre les crises cardiaques. Dans le même temps, des études ont noté une diminution du taux de cholestérol de 11% chez ceux qui consomment 30 g de carottes et plus par jour.

Les scientifiques disent que le bêta-carotène est un agent efficace dans la lutte contre certains types de cancer. Lorsqu'il est consommé quotidiennement, le risque de cancer du poumon est réduit de 40%. Les avantages des carottes dans la prévention du cancer rectal sont également importants en raison de leur teneur élevée en fibres. La probabilité de développer cette maladie avec une consommation régulière de carottes est réduite de 24%. Enfin, il est prouvé que les femmes qui incluent des carottes crues dans leur alimentation sont plusieurs fois moins susceptibles d'avoir un cancer du sein que celles qui n'en mangent pas.

Les bienfaits des carottes pour le diabète sont dus à la présence de caroténoïdes en eux, qui abaissent la glycémie.

Les carottes ont un effet bénéfique sur l'état des intestins et de l'estomac, et sont également un excellent laxatif.

Propriétés nocives des carottes

Bien sûr, les propriétés bénéfiques des carottes prévalent sur les propriétés nocives, mais dans certains cas, l'utilisation de ce produit peut avoir des conséquences désagréables.

Les dommages causés aux carottes ne sont pas très prononcés et dépendent de la quantité consommée. Ainsi, avec une utilisation excessive du délicieux jus de ce légume, des effets secondaires sont possibles sous la forme d'une somnolence accrue, de maux de tête, de léthargie et de vomissements.

Dans les maladies inflammatoires de l'intestin grêle et des ulcères, les dommages des carottes sont également plus prononcés que les avantages. Dans de tels cas, la posologie doit être considérablement réduite.

Parfois, l'amour des carottes ou du jus de carotte peut jouer une blague cruelle. Le carotène qu'il contient est absorbé à des doses strictement définies. Si les doses quotidiennes recommandées ne sont pas respectées, une consommation excessive affectera certainement l'apparence des paumes et des pieds - ils acquerront une teinte orange caractéristique. Les carottes peuvent causer des dommages similaires à l'émail des dents, qui est également sujet aux taches.

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