Grouse
Le tétras est un oiseau de l'ordre du tétras, sous-famille de tétras, considéré comme du gibier des hautes terres. Le tétras du noisetier vit dans les forêts, principalement d'épinettes, de feuillus ou mixtes, non loin des réservoirs et des champs de baies, en Sibérie, dans l'Altaï, dans l'Oural, à Sakhaline, en Mongolie, en Bouriatie du Sud, en Corée, au Japon, en Europe centrale, occidentale et septentrionale.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 254 kcal?
| En marchant | 63 minutes |
| Le jogging | 28 minutes |
| La natation | 21 minutes |
| Un vélo | 36 minutes |
| Aérobie | 51 minutes |
| Tâches ménagères | 85 minutes |
Le tétras noisette est un petit oiseau, pèse environ 400 grammes, sa croissance est d'environ 40 cm Le tétras noisette est reconnu par son plumage de camouflage hétéroclite: rayures et taches grises, rouges, noires, blanches. Les femelles et les mâles ne diffèrent pas les uns des autres par la couleur, mais les mâles se démarquent grâce à la touffe sur la tête, une bande rouge plus brillante au-dessus des yeux et une tache noire au-dessus du bec.
Les tétras vivent par paires, arrangent leurs nids sur le sol recouvert de mousse ou d'herbe.
Ces oiseaux se nourrissent de baies, de légumes verts, d'insectes - c'est en été et en hiver, ils se nourrissent des arbres: ils mangent des branches d'arbustes et d'arbres.
En plus des humains, la chasse aux tétras noisettes est menée par un hibou, une zibeline, une martre, un renard et un faucon.
Quelle est l'utilisation du tétras du noisetier
La viande de tétras noisette est blanche et au goût délicat, elle contient beaucoup de graisses et de protéines, elle est donc très nutritive.
Ce gibier est apprécié pour la présence de potassium, de phosphore et de sodium dans la viande, pour une grande quantité de vitamines du groupe B.
Il a également été remarqué que les populations de tétras du noisetier sont le plus souvent situées dans des endroits écologiquement propres, par conséquent, sa viande surpasse souvent la viande de volaille en termes d'indicateurs sanitaires.
La teneur en calories de 100 grammes de viande de tétras noisette est de 250 calories.
Cuisson du tétras du noisetier
Cet oiseau a toujours été tenu en haute estime par les Français. La recette originale de la salade d'Olivier, par exemple, consiste à utiliser des filets de tétras noisette. Et en France, les fameuses tartelettes (tartes) sont fabriquées à partir de pâte feuilletée au tétras noisette.
Pour préparer le tétras des noisettes à un traitement culinaire ultérieur, il est recommandé de faire cuire sa carcasse dans du lait - porter à ébullition et retirer immédiatement. Cela préserve le goût de la viande.
Pour une cuisson complète, le tétras des noisettes prend 20 à 25 minutes - comme le poulet, il cuit rapidement. La disponibilité de l'oiseau est vérifiée avec une aiguille - elle doit facilement percer la viande et sortir tout aussi facilement.
Dans ce cas, il est important de connaître quelques règles pour la cuisson des plats de tétras noisette. La viande de cet oiseau est cuite à haute température et rapidement pour ne pas la dessécher. La friture du tétras des noisettes doit également être à feu vif, dans une poêle chaude, sans couvercle.
La recette la plus simple pour cuisiner le tétras des noisettes: frotter une carcasse entière éviscérée avec du sel, du poivre noir, farcie de bacon. La sauce pour tétras noisette peut être préparée à partir de l'huile dans laquelle l'oiseau a été frit - de la crème ou de la crème sure ou du bouillon y est ajouté et bouilli. Il n'est souvent pas nécessaire de faire cuire une telle sauce - l'huile transformée n'est pas utile en grande quantité, mais la vinaigrette préparée de cette manière est très savoureuse et difficile à refuser.
Les légumes, les baies et les champignons sont considérés comme un bon plat d'accompagnement pour les tétras noisettes frites ou cuites au four. Il accompagne également l'ananas et le kiwi.
Sur le terrain, vous pouvez faire cuire la tétras du noisetier à la manière de la chasse: les airelles rouges sont mises dans la carcasse préparée, un morceau de sucre, si possible, du beurre, l'incision est fixée avec des cure-dents ou de fins bâtons de bois. Après cela, la carcasse est farcie de saindoux, graissée avec de l'huile végétale et frite sur une brochette. Une fois la viande frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, elle est retirée, enveloppée dans des bardanes pendant 5 minutes. On pense que cela donne à la viande un goût sucré.
Ils préparent simplement des boulettes de viande de tétras noisette. Il faut faire de la viande hachée, la faire tremper dans du lait avec du pain blanc, ajouter du sel et du poivre, puis pétrir et former les boules de queue. Ils sont préparés dans une casserole, prétraités avec du beurre, et il est préférable de les cuire dans un bouillon, pas plus de 15 minutes. Les boulettes de viande de grouse sont servies avec du riz, saupoudrées de sauce (n'importe laquelle).
Vous pouvez cuisiner des soupes sur la viande de tétras noisette, son filet est idéal pour les salades, sandwichs et autres collations.
Dommage de la viande de tétras noisette
Il est impossible d'abuser de la viande de tétras du noisetier, comme d'autres aliments protéinés, pour ceux qui ont des problèmes de fonctionnalité du tractus gastro-intestinal, des reins, du système cardiovasculaire et du métabolisme.
Mais en général, si vous ne tenez pas compte de l'intolérance individuelle, ce qui arrive rarement, la viande de tétras noisette est un produit extrêmement utile, nutritif et savoureux.
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