Wasabi
Le wasabi est une plante de la famille des choux, qui est à la base de la préparation du célèbre assaisonnement japonais du même nom. Le wasabi est aussi souvent appelé "raifort japonais", bien que la plante ne soit pas réellement du raifort, elle appartient uniquement à la même famille.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 109 kcal?
| En marchant | 27 minutes |
| Le jogging | 12 minutes |
| La natation | 9 minutes |
| Un vélo | 16 minutes |
| Aérobie | 22 minutes |
| Tâches ménagères | 36 minutes |
Un assaisonnement vert chaud est fabriqué à partir des racines de wasabi, un autre nom pour lequel est eutrem japonais. Pour ce faire, la racine est séchée et broyée, ce qui lui confère une odeur prononcée et un goût piquant, plus proche de la moutarde que du piment. Cela signifie que lorsque vous mangez un assaisonnement chaud dans les aliments, ce n'est pas la langue qui est stimulée, mais les voies nasales.
L'utilisation de la racine de la plante dans la nourriture comme assaisonnement a commencé dans le lointain 1396, dans la province de Shizuoka. La tradition dit que les habitants de Shizuoka ont présenté l'assaisonnement au wasabi comme un cadeau au futur shogun. Il a tellement aimé la présentation qu'il a commencé à distribuer l'assaisonnement dans le reste du Japon. Nous parlons, bien sûr, du vrai wasabi ou "honwasabi", une herbe à base d'herbes largement utilisée et cultivée exclusivement au Japon. Le fait est que les conditions de croissance de cette espèce sont assez spécifiques: le wasabi nécessite de l'eau courante et une température ne dépassant pas 17 degrés. L'assaisonnement n'acquiert le meilleur goût que lorsque l'on utilise des racines âgées d'au moins quatre ans. En d'autres termes, le vrai wasabi est un produit très rare et précieux. Aussi,ce qui est proposé dans les restaurants de notre pays sous le couvert d'un assaisonnement japonais, c'est son imitation, faite à base de raifort, de colorants alimentaires et de quelques épices. Il est produit sous forme de pâte, emballé dans un tube ou sous forme de poudre.
Le wasabi est un ingrédient courant de la cuisine japonaise. Il se marie bien avec le poisson, y compris cru, ainsi que les plats à base de celui-ci.
Les fleurs et les tiges d'eutrème japonais sont également utilisées en cuisine: elles sont utilisées, par exemple, pour créer du tempura - légumes, viande ou fruits de mer frits dans une pâte.
Dans la plupart des pays, l'assaisonnement japonais porte le même nom que dans le pays du soleil levant lui-même. Ajusté pour l'accent, bien sûr. Cependant, parfois l'assaisonnement est appelé "raifort japonais". Ainsi, par exemple, ils le font en Angleterre, au Danemark, en Allemagne, en Pologne et dans d'autres pays.
Les propriétés bénéfiques du wasabi
Le wasabi est un produit relativement faible en calories. 100 g ne contiennent pas plus de 109 Kcal. Il n'y a pas de matières grasses dans l'assaisonnement et la teneur en protéines et en glucides est respectivement de 5 g et 24 g.
Le wasabi doit ses bienfaits à la teneur en isothiocyanates - substances également présentes dans l'huile de moutarde. Ils empêchent la destruction de l'émail dentaire en inhibant la croissance des bactéries qui peuvent causer la carie dentaire. Ces mêmes substances sont activement impliquées dans la lutte contre les cellules cancéreuses, empêchant la formation de caillots sanguins, et ont également un effet anti-asthmatique.
Il est impossible d'ignorer le fait que l'assaisonnement chaud a des effets antimicrobiens, antiparasitaires et désinfectants. C'est en raison de ces propriétés que le wasabi est utilisé avec le poisson cru. Ainsi, un autre avantage du wasabi est de réduire le risque de diverses infections. De plus, le goût piquant contribue à améliorer le fonctionnement de l'estomac et la digestion en général.
Bien sûr, il est préférable, si possible, d'acheter l'assaisonnement dans son pays d'origine. Après tout, c'est à ce moment-là que les bienfaits du wasabi peuvent être garantis.
Mal au wasabi
Malgré les nombreuses propriétés positives de l'assaisonnement, vous ne devez pas l'utiliser souvent et en grande quantité. En raison de l'acidité et du piquant du raifort japonais, il n'est pas recommandé d'abuser du wasabi pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques et intestinaux, ainsi que pour celles qui souffrent d'une irritabilité accrue de la muqueuse gastrique. Le wasabi peut également nuire aux personnes atteintes de cholécystite, de gastrite, d'hépatite et de pancréatite au stade aigu.
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