Alginate de sodium
L'alginate de sodium est un polysaccharide naturel, selon sa structure chimique, c'est un sel d'acide alginique. L'alginate de sodium pur est une poudre crémeuse légère qui retient bien l'eau.
Application d'alginate de sodium
Cette substance est largement utilisée dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Il est obtenu à partir d'algues brunes et rouges poussant dans la zone côtière de l'Indonésie et des Philippines. Au Japon, en Chine et aux États-Unis, la principale quantité d'alginate de sodium est produite. Cette substance est obtenue en agissant sur les algues avec un alcali. Dans les procédés technologiques, il est utilisé comme épaississant, agent d'encapsulation, stabilisant, agent de rétention d'eau et agent gélifiant.
En médecine, l'alginate de sodium est utilisé comme entérosorbant; il est capable de bien se lier et d'éliminer les radionucléides et les métaux lourds de l'organisme. En outre, cette substance est utile en ce qu'elle favorise la cicatrisation des plaies, abaisse le taux de cholestérol sanguin.
La propriété de l'alginate de sodium en tant que stabilisant est largement utilisée dans la production d'émulsions, de crèmes et de lotions en cosmétologie. Dans la production de certaines pommades et rouges à lèvres, cette substance est également indispensable.
Dans l'industrie alimentaire, l'alginate de sodium est connu sous le nom d'additif alimentaire E401. Il a la propriété précieuse de conférer de la viscosité et de la structure aux milieux liquides. Avec l'utilisation d'alginate de sodium comme additif alimentaire, ils sont fabriqués:
- Bonbons;
- Confiture;
- Confitures;
- Gelée;
- Mayonnaise;
- Sauces;
- Gelée;
- Concentrés alimentaires.
Cet additif alimentaire convient comme clarificateur de jus, ainsi que pour le trouble des boissons gazeuses.
En tant qu'épaississant, l'alginate de sodium est également utilisé dans la production de fromages fondus, de ketchup, de crème glacée, de produits à base de caillé et de viande en conserve. Dans le pain et les produits de boulangerie, une teneur ne dépassant pas 5% de cet additif alimentaire est autorisée. Il est également ajouté aux préparations pour perdre du poids, leur teneur en alginate de sodium atteint 10%. L'alginate de sodium est approuvé pour une utilisation dans la production d'aliments pour bébés.
Les méfaits de l'alginate de sodium
La demande pour l'additif alimentaire E401 est de plus en plus chaque année. Il est approuvé pour une utilisation dans la plupart des pays, y compris la Fédération de Russie et l'Ukraine. Dans la production alimentaire, l'alginate de sodium est utilisé en combinaison avec d'autres alginates.
Malgré le fait que le complément alimentaire E401 ne possède pas de propriétés allergènes et n'irrite pas les muqueuses au contact de celui-ci, l'alginate de sodium présente certains dommages. Un examen indépendant a montré que l'utilisation de l'alginate de sodium peut réduire considérablement l'absorption des micro-éléments utiles de l'intestin - calcium, fer, magnésium, etc. Cela forme une carence en ces minéraux dans le corps et se manifeste par des troubles de santé.
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.
