Chinchard
Le chinchard est un petit poisson d'élevage commercial des perchiformes, vivant dans l'océan Atlantique et entrant dans la mer Noire pendant la période de zhora. Atteint une longueur de 50 cm, pesant jusqu'à 400 g. Parfois, il y a de gros individus pesant jusqu'à 2 kg. Le corps du chinchard est fusiforme, oblong, légèrement comprimé latéralement, avec un pédoncule caudal fin. Un trait caractéristique du chinchard est des écailles osseuses sur toute la longueur de la ligne latérale du poisson, dans certains cas avec des épines dirigées vers l'arrière. Ils sont conçus pour protéger le poisson des prédateurs, sans interférer avec lui, en même temps, en pliant le corps lors de la nage rapide.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 114 kcal?
| En marchant | 29 minutes |
| Le jogging | 13 minutes |
| La natation | 10 minutes. |
| Un vélo | 16 minutes |
| Aérobie | 23 minutes |
| Tâches ménagères | 38 minutes |
La vie du chinchard dure rarement plus de 9 ans. Il se nourrit de petits poissons, de zooplancton, de céphalopodes ou de crustacés.
Maquereau de mer Noire
Le chinchard de la mer Noire est une sous-espèce de chinchard de la Méditerranée, chinchard de la famille. Il est largement répandu dans la mer Noire et se rencontre le long de ses rives de mai à octobre. Le frai en masse des «petits» chinchards, mesurant jusqu'à 30 cm de long, a lieu au milieu de l'été. Le poisson est très fertile - chaque chinchard produit environ 150 à 200 000 œufs. En termes de goût, le maquereau de mer Noire surpasse le maquereau de mer, utilisé pour la cuisson sous forme fraîche, bouillie, salée et en conserve.
Propriétés utiles du chinchard
Le chinchard a une viande tendre sans petits os. La teneur en matières grasses de certaines espèces de chinchards en automne et en été peut atteindre 15%.
La teneur en calories de 100 grammes de chinchard est de 114 kcal, dont protéines - 18,5 g, graisses - 4,5 g.
Ce poisson petit mais savoureux est une source de vitamines, de micro et macro éléments. La composition chimique du chinchard:
- Vitamine A (0,01 mg);
- Vitamine PP (7,3 mg);
- Thiamine (vitamine B1) - 0,17 mg;
- Riboflavine (vitamine B2) - 0,12 mg;
- Pyridoxine (vitamine B6) - 0,1 mg;
- Acide folique (vitamine B9) - 10 mcg;
- Vitamine C (1,5 mg);
- Vitamine E (0,9 mg);
- Vitamine PP (10,7 mg).
Le chinchard est une source d'acide gras oméga-3 - la base d'un système cardiovasculaire sain, ainsi que d'éléments tels que le calcium, le sodium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le fer, le soufre, l'iode, le zinc, le manganèse, le cuivre, le fluor, le chrome, le cobalt, le nickel, le molybdène …
Les bienfaits du chinchard ne se limitent pas à soutenir le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins - l'iode contenu dans sa composition permet d'améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde, de normaliser le métabolisme dans le corps, de stabiliser le taux d'hémoglobine dans le sang, ainsi que de renforcer l'immunité et d'augmenter le potentiel intellectuel.
Une teneur élevée en phosphore - ou, comme on l'appelle aussi, "l'élément de vigueur" a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, éliminant la somnolence, la léthargie et augmentant l'efficacité et assurant la conduction de l'influx nerveux à la vitesse requise.
En raison de sa grande mobilité, le chinchard contient une petite quantité de graisse et est largement recommandé par les nutritionnistes comme aliment utile pour les maladies athéroscléreuses, l'ischémie, l'hypertension et les troubles métaboliques.
Mal de chinchard
Selon certains experts, la viande de poisson prédateur contient une quantité accrue de mercure, ce qui provoque des troubles neurologiques persistants. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux enfants et aux femmes enceintes d'abuser des plats de chinchard.
Lors de la coupe du chinchard, veillez à bien retirer sa tête: c'est dans cette partie de la carcasse du poisson que s'accumulent les substances nocives contenues dans l'eau de mer.
Lors de la consommation de chinchards dans les aliments, il est nécessaire de soumettre la carcasse à un traitement thermique minutieux, car tout poisson cru est une source potentielle d'infection par de nombreux parasites.
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