Bolet
Boletus appartient au genre champignons Leccinum. Son chapeau est marron, terne. Ce champignon tire son nom du fait qu'il se trouve le plus souvent dans les bouleaux. Les premiers cèpes apparaissent au début de l'été et se retrouvent jusqu'à la fin de l'automne. En raison du fait que lorsqu'elle est séchée, la pulpe du champignon devient noire, elle est appelée champignons noirs.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 20 kcal?
| En marchant | 5 minutes. |
| Le jogging | 2 minutes. |
| La natation | 2 minutes. |
| Un vélo | 3 min. |
| Aérobie | 4 minutes |
| Tâches ménagères | 7 minutes |
Application de bolets
Les amateurs de champignons affirment que le goût des cèpes n'est que légèrement inférieur aux cèpes. L'inconvénient des cèpes est que sa pulpe s'assombrit beaucoup pendant la cuisson. Afin d'éviter cet assombrissement, il est recommandé de faire tremper ces champignons dans une solution d'acide citrique faible (0,5%) pendant environ une demi-heure.
Les champignons Boletus peuvent être bouillis, frits, cuits, salés et marinés. Ils peuvent être utilisés pour préparer une garniture incroyablement délicieuse pour les pizzas, les petits pains et les tartes. Les champignons séchés sont généralement broyés en poudre et utilisés comme base pour diverses sauces et sauces.
Composition et propriétés
La principale valeur des cèpes est la protéine complète qu'ils contiennent, qui comprend des acides aminés essentiels - glutamine, arginine, tyrosine, leucine. De plus, les boletus boletus sont riches en vitamines C, B, PP, D et E. La fibre alimentaire contenue dans la pulpe de ces champignons stimule les intestins et, comme une éponge, absorbe les toxines et les élimine de manière naturelle.
Les champignons bolets ont un effet thérapeutique dans les maladies du système nerveux et des voies urinaires, et régulent également le taux de sucre dans le sérum sanguin, ce qui permet d'inclure ces champignons dans l'alimentation des patients atteints de diabète sucré. De plus, les cèpes, en raison de la teneur en acide phosphorique, améliorent l'activité du système musculo-squelettique, donnent à la peau et aux muqueuses une apparence saine et belle. Compte tenu de la faible teneur en calories des boletus boletus, ils peuvent être inclus dans leur menu par les personnes qui souhaitent perdre du poids.
Contre-indications
Malgré son goût riche et riche, tout le monde ne peut pas manger beaucoup de propriétés utiles des cèpes. Ils doivent être exclus du régime alimentaire des personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, ainsi qu'en présence d'idiosyncrasie (intolérance individuelle).
Les champignons bolets doivent être distingués des champignons biliaires, qui leur sont très similaires. Cependant, ces derniers, en raison de leur goût très piquant et désagréable, sont classés comme champignons non comestibles. Il est assez difficile de les distinguer par leur apparence. Et en cas de doute, cassez simplement le chapeau du champignon. La pulpe du champignon biliaire à la rupture sous l'influence de l'air commence à virer au rouge très rapidement et dans les cèpes, elle reste inchangée.
Le saviez-vous?
Boletus se développe à un rythme très rapide. Pour chaque jour, il pousse d'environ 4 à 5 cm et son poids augmente de 10,0 grammes pendant la même période. Il atteint sa maturité dès le sixième jour, après quoi il vieillit rapidement. Et la durée de vie totale de ce champignon n'est que de dix jours.
Combien de cèpes faut-il cuire?
Les champignons Boletus doivent être lavés à l'eau courante et trempés pendant une demi-heure dans de l'eau froide acidifiée. Faites-les cuire au moins 45 minutes à feu doux, sans oublier de retirer régulièrement la mousse formée lors de la cuisson.
Valeur nutritive et teneur en calories des cèpes
Boletus boletus contient 1,2% de glucides, 0,8% de matières grasses et 2,1% de protéines. La teneur en calories des cèpes est de 20 kcal pour 100,0 g de champignons. La valeur nutritionnelle de ces champignons est également déterminée par la riche teneur en macro et micro-éléments: manganèse, fer, phosphore, potassium, sodium, magnésium et calcium.
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