Table des matières:
- Bolet
- Distribution dans la nature
- Utilisation du bolet
- Composition du bolet
- Contre-indications
- Fait intéressant
- Bolets séchés
- Contre-indications pour les cèpes séchées
Vidéo: Boletus - Composition, Application, Contre-indications, Teneur En Calories, Vitamines
2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39
Bolet
Le bolet appartient à la famille des bolets. Dans la nature, il en existe plusieurs variétés. Le plus souvent, il y a des cèpes jaune-brun, blanc et rouge (ce dernier est souvent appelé le roux). La patte des cèpes est blanche et sur le dessus est couverte d'écailles noires ou brunes qui ressemblent à des flocons. Le chapeau mesure 5 à 25 cm de diamètre, à la pause, la chair des cèpes est blanche, puis, sous l'influence de l'air, elle commence à virer au rose puis à noircir. Ces champignons poussent assez vite, pour chaque jour, leur poids augmente d'environ 20,0 g. Les cèpes ont une durée de vie de seulement 11 jours.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 22 kcal?
| En marchant | 6 minutes |
| Le jogging | 2 minutes. |
| La natation | 2 minutes. |
| Un vélo | 3 min. |
| Aérobie | 4 minutes |
| Tâches ménagères | 7 minutes |
Distribution dans la nature
Les bolets poussent principalement dans les forêts mixtes et feuillues. On le trouve le plus souvent dans le voisinage des jeunes peupliers faux-trembles, pour lesquels ce champignon tire son nom. En Russie, les champignons du peuplier faux-tremble se trouvent dans les forêts d'Extrême-Orient et de Sibérie, dans les régions de Perm, Penza, Moscou, Mourmansk et Leningrad.
Utilisation du bolet
En termes de qualités nutritionnelles et gustatives, les cèpes ne sont pratiquement pas inférieurs aux cèpes. Il peut être bouilli, frit, séché, mariné, salé. Vous pouvez utiliser non seulement un chapeau, mais aussi une jambe pour la nourriture. Cependant, de nombreux amateurs de champignons le considèrent légèrement dur.
Pendant la cuisson, la chair du champignon s'assombrit. Pour éviter cela, il est recommandé de faire tremper les champignons du peuplier faux-tremble dans une solution faible (0,5%) d'acide acétique ou citrique pendant 30 à 40 minutes.
Le bolet peut être utilisé pour préparer de délicieuses salades et soupes. Ce champignon se marie bien avec le chou, les pommes de terre, le sarrasin et le riz. À partir de cèpes séchées, vous pouvez faire cuire une soupe dont la teneur en calories n'est pas inférieure à celle du bouillon de viande.
Composition du bolet
Ces champignons contiennent des glucides, des graisses, des protéines. Ils sont riches en fibres, minéraux et vitamines (groupe B, C, A, PP). En termes de teneur en vitamine PP, les champignons du tremble ne sont pas inférieurs à la levure et au foie, et en termes de teneur en vitamines B - aux céréales.
Boletus boletus contient beaucoup de protéines, mais malheureusement, il est absorbé par le corps humain un peu moins bien que les protéines de viande. Cependant, cette protéine contient tous les acides aminés essentiels. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent d'inclure les champignons du peuplier faux-tremble dans le régime alimentaire des personnes ayant eu des maladies inflammatoires ou infectieuses, des interventions chirurgicales.
La teneur en calories des cèpes séchées est de 314,7 kcal pour 100,0 g de champignons et frais - 22 kcal.
Contre-indications
Les personnes atteintes d'une maladie du foie et / ou des reins ne doivent pas manger de cèpes souvent ou en grande quantité.
Fait intéressant
En utilisant les cèpes comme nourriture, vous ne pouvez pas avoir peur de l'empoisonnement, car ce champignon ne peut être confondu avec aucun champignon non comestible ou vénéneux.
Bolets séchés
Les boletus boletus séchés contiennent de grandes quantités de minéraux et de fibres alimentaires. Ils aident à améliorer les processus métaboliques, à abaisser la tension artérielle et à éliminer les maux de tête.
En outre, les cèpes séchées sont riches en vitamines PP, D, C et groupe B, qui sont si nécessaires à de nombreux processus métaboliques, à la santé générale et à la beauté humaine.
Contre-indications pour les cèpes séchées
Tous les champignons, en particulier les champignons séchés, sont des aliments assez lourds pour le tractus gastro-intestinal humain. Par conséquent, vous ne devez pas manger de cèpes séchées en grande quantité pour les personnes âgées et les enfants. Le boletus doit être complètement exclu du régime alimentaire des personnes souffrant d'intolérance individuelle à ce produit alimentaire.
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