Saury - Composition, Teneur En Calories, Préparation, Propriétés Utiles, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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L'apparence du poisson est légèrement différente. Le balaou de l'Atlantique a une mâchoire légèrement plus longue que le balaur du Pacifique. Mais les habitudes et le mode de vie des deux espèces sont pratiquement les mêmes. Le balaur a un long corps recouvert de petites écailles qui tombent facilement, les mâchoires sont allongées et pointues. Les côtés ont une teinte verdâtre, le ventre est argenté, le dos est sombre. Le poisson atteint 40 centimètres de longueur et pèse jusqu'à 200 grammes. La durée de vie moyenne d'un poisson est de 6 à 7 ans. Elle atteint la maturité sexuelle dans la troisième année de sa vie.

Le poisson n'aime pas les eaux froides, préférant vivre dans les régions subtropicales et tempérées des deux hémisphères. Il vit en pleine mer à faible profondeur et se nourrit de zooplancton. Le balaou du Pacifique est soumis à des migrations saisonnières: en hiver, il nage vers les rives de l'est et du sud du Japon, où il se reproduit. En été, il monte dans les régions du nord, jusqu'à Sakhaline et Kamchatka.

Le frai se produit en petites portions. Sur la surface supérieure, les œufs ont de longs fils minces avec lesquels ils sont attachés à des objets flottants. Saury réagit à la lumière électrique, que les pêcheurs utilisent avec succès: à l'aide de pièges légers, les poissons sont collectés en grande quantité à la surface et capturés dans des filets abaissés par des dragueurs de mines.

Saury est d'une grande importance commerciale. Il est vendu frais congelé ou sous forme de conserves. Pour la préparation du balaur en conserve, on utilise du poisson qui a atteint l'âge de trois ans. La nourriture en conserve est très populaire en tant que plat autonome, ainsi que dans une variété d'entrées, de salades et de soupes de poisson. La cuisson de la sauge fraîche congelée n'est pas particulièrement difficile. Il subit tous les types de traitement culinaire, il est cuit, cuit, frit.

Récemment, des producteurs peu scrupuleux ont inondé le marché de conserves d'aliments de qualité inférieure et de matières premières moins chères, qui sont vendues sous le couvert de la barbarie. Par conséquent, l'acheteur doit faire preuve de prudence lors de l'achat.

Composition et teneur en calories du balaur

Le filet de saumon est principalement constitué de protéines, il y a aussi une petite quantité de graisse. À différentes saisons, le nombre de composants peut varier, mais en moyenne, 100 g de produit représentent 19 g de protéines et 12 g de matières grasses. Il n'y a pas de glucides dans le poisson, ce qui est très apprécié des nutritionnistes.

Saury contient des substances utiles telles que les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'un ensemble de macro- et micro-éléments, des vitamines. La vitamine PP est présente dans ce poisson à raison de 16% de l'apport quotidien requis pour l'homme.

La graisse du charançon contient des vitamines B, D, A, le poisson est donc un produit alimentaire précieux. Les macro et microéléments sont représentés par le calcium, le sodium, le phosphore, le potassium, le chlore, le fer, le nickel, le molybdène, le magnésium, le fluor, le chrome.

La teneur en calories du balaur est assez élevée et est d'environ 200 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés utiles de saury

Le poisson est généralement un produit utile pour le corps humain. Ainsi, l'ensemble des substances minérales contenues dans le saury aide à restaurer rapidement la teneur nécessaire en magnésium, fer, calcium, ce qui aide à éviter l'anémie.

La vitamine D et le phosphore contribuent à une meilleure absorption du calcium, aident à maintenir les os du squelette en excellent état, et le poisson est tout simplement nécessaire au corps de l'enfant, car il contribue à sa croissance normale et au développement des dents.

Les acides gras présents dans les poissons aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. La cuisson et la consommation régulières de saury normalisent la glande thyroïde et abaissent la glycémie. Et les vitamines B assurent le plein fonctionnement du système nerveux.

Cependant, les scientifiques sont convaincus que le plus grand avantage du balaur se trouve dans sa graisse. Saury a une teneur élevée en calories précisément en raison de sa teneur élevée en matières grasses, qui représente environ 10% de son poids. C'est la graisse qui contient les substances naturelles les plus précieuses - les acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Ils sont une source d'acides docosahexaénoïque et eicosapentaénoïque, que le corps humain ne produit pas par lui-même. Grâce à ces acides, des hormones sont synthétisées dans notre corps qui sont responsables du plein fonctionnement des systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire, la vision s'améliore, le métabolisme lipidique est régulé, l'agrégation plaquettaire diminue, la santé du cerveau est assurée, l'efficacité s'améliore, la vitalité augmente.

Saury est également utile en raison de la teneur en acide aminé taurine, qui a un effet bénéfique sur la composition sanguine, favorise la production de bile, améliore l'effet de l'insuline et normalise les processus digestifs. La consommation régulière de ce poisson est une excellente prévention de l'arthrite, des caries et de l'ostéoporose.

Et récemment, des scientifiques japonais ont découvert que l'utilisation fréquente de la caraïbe réduit considérablement le risque de cancer du foie.

Saury est également utile pour perdre du poids. De nombreuses femmes qui rêvent de perdre du poids remplacent les protéines de viande par des protéines de poisson présentes dans le balaur. Saury est également idéal pour les personnes suivant un régime sans glucides.

Comment choisir et stocker correctement saury

Pour éviter que le saury ne fasse du mal, vous devez savoir comment le choisir et le stocker correctement. Lors du choix d'un poisson, vous devez examiner attentivement sa surface. La baleine fraîche a une teinte verdâtre-bleuâtre. Si le poisson est jaune, cela signifie qu'il a été soumis à de multiples congélations et décongélations.

S'il y a du mucus sur le poisson, cela indique que le poisson est périmé et que des bactéries se sont développées dessus. À propos, il ne devrait pas non plus y avoir de mucus sur les branchies. Le poisson frais a une couleur rouge vif.

Il ne ferait pas non plus de mal de renifler le balaur pour s'assurer qu'il ne sent rien d'autre que du poisson.

Après avoir acheté du poisson frais congelé et l'avoir décongelé, vous devez le nettoyer. Assurez-vous que tous les intérieurs sont enlevés et rincez soigneusement l'intérieur de l'abdomen. Cette précaution, loin d'être superflue, vous évitera d'être infecté par des grattoirs qui vivent dans les intestins des poissons.

Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à cuire le saury en toute sécurité ou le mettre au congélateur pour un stockage à long terme. Cependant, ne stockez pas le saury dans le congélateur trop longtemps, car il perd ses qualités utiles et gustatives.

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