Sucre
Le sucre est un produit alimentaire riche en calories. Selon les statistiques, une personne consomme annuellement environ soixante kilogrammes de cet hydrate de carbone.
L'Inde est considérée comme la patrie du produit, où elle est connue depuis environ 2500 ans. Les grains bruns étaient fabriqués à partir de la canne à sucre et fournis aux pays européens depuis l'Inde. L'Egypte a joué le rôle d'intermédiaire dans ce commerce.
En Russie, il est apparu pour la première fois vers le 11ème siècle. A cette époque, seuls le roi et son entourage pouvaient utiliser ce précieux produit.
En 1802, la production de sucre à partir de betteraves est établie, d'abord près de Toula, puis dans d'autres régions du pays.
Selon sa composition et ses propriétés, le sucre est divisé en disaccharides, monosaccharides et polysaccharides.
Les monosaccharides comprennent le fructose (sucre de fruit), le dextrose ou le glucose (sucre de raisin) et le galactose. Les disaccharides comprennent le maltose (sucre de malt), le lactose (sucre du lait) et le saccharose (sucre de canne et de betterave). L'intestin humain n'assimile que des monosaccharides.
Différents types de sucre sont actuellement produits - palme, canne à sucre, betterave, blanc et brun. Tous ses types sont libérés sous une forme purifiée et non raffinée.
Le sucre raffiné (raffiné) est cuit à la vapeur, transformé en sirop et filtré, après quoi il se transforme en une belle masse blanche, qui est évaporée puis séchée.
Le miel est un type de sucre spécial. Il contient environ 20% d'eau, d'oligo-éléments et de minéraux et environ 80% de sucre sous forme de saccharose, glucose et fructose.
Les propriétés du sucre brun utiles pour le corps humain s'expliquent par la teneur en mélasse et par toute une gamme de composants utiles. Bien que la valeur calorique du sucre brun soit beaucoup plus élevée que celle du blanc.
Il existe les types de sucre suivants: boulangerie, fruit, ordinaire, cristallin, ultrafin, grossier, liquide, poudre de confiserie et sucre en poudre.
Les plus connus des consommateurs sont le sucre granulé et le sucre raffiné. Le sucre en morceaux et en sucette est considéré comme moins populaire. Le plus souvent, ils sont servis dans des restaurants avec diverses boissons.
Valeur nutritive et teneur en calories du sucre
Cent grammes de ce produit sucré contiennent 99,8 g de mono - et disaccharides, 0,1 g de cendre, 0,1 g d'eau, 3 mg de calcium, 0,3 mg de fer, 3 mg de potassium et 1 mg de sodium.
La teneur en calories du sucre est de 399 kcal pour 100 g de produit. Les scientifiques pensent que les femmes ne peuvent pas consommer plus de quatre cuillères à café de ce produit par jour, les hommes - pas plus de six cuillères et les enfants - une cuillère à café par jour.
Les propriétés bénéfiques du sucre
Un avantage important du sucre réside dans sa capacité à activer la circulation sanguine dans la moelle épinière et le cerveau. Il y a une opinion parmi les scientifiques que le sucre apporte des avantages incontestables dans les maladies de la rate et du foie, car le glucose soutient la fonction barrière du foie, participant à la synthèse des acides glucuronique et sulfurique apparié.
Ce produit augmente indirectement la libération de sérotonine dans le cerveau - «l'hormone de la bonne humeur».
Le sucre est considéré comme l'une des principales sources de glucides pour le corps humain. Les avantages du sucre incluent le fait que ce produit sucré sature les muscles humains avec l'énergie nécessaire, élimine les maux de tête et soulage la fatigue pendant une courte période de temps.
Dommage du sucre
Parlant des dangers du sucre, il convient de rappeler que ce produit peut être interne et externe.
Le premier se trouve dans les céréales, les fruits et certains légumes. Le sucre de ce type n'est pas considéré comme nocif, car dans le corps humain, il est conservé dans la quantité nécessaire à une vie normale.
Le sucre externe se trouve dans la mélasse, les gâteaux, les bonbons, les boissons et autres aliments sucrés. Manger de grandes quantités de ce type de sucre est nocif pour le corps.
Le sucre blanc raffiné de betteraves ou de canne à sucre est exempt de fibres, de vitamines, de protéines et de minéraux. Ce produit est composé de glucides simples purs à 99%.
Lorsque le sucre pénètre dans le corps, il pénètre immédiatement dans le plasma sanguin. Il est absorbé dans la circulation sanguine si rapidement qu'il nécessite une concentration excessive d'insuline. Une forte augmentation des taux d'insuline entraîne une diminution de la concentration de ce glucide dans le sang, entraînant une hypoglycémie. Une condition similaire se manifeste par une fatigue accrue, une perte d'énergie, une lenteur des mouvements, des étourdissements, une anémie, une pression artérielle basse, un assombrissement des yeux, une perte de cheveux, une cyanose.
Le plus grand mal du sucre est qu'il élimine le calcium et d'autres minéraux du corps, absorbe des nutriments précieux et épuise les réserves de protéines. Tout cela conduit au développement de caries, de rachitisme, d'ostéoporose - destruction douloureuse des os.
Une forte augmentation et une forte baisse de la concentration de glucose dans le sang provoquent une fausse sensation de faim.
Un apport adéquat en protéines et un apport excessif en sucre conduisent à l'obésité, et un manque de protéines dans le corps et un apport excessif en sucre sont très souvent la cause de la minceur.
Une consommation excessive de sucre réduit la force du système immunitaire dix-sept fois. Les médecins de Londres ont découvert que ce produit sucré est capable de modifier partiellement les bactéries présentes sur la paroi intestinale. Cela conduit à la dégradation des sels biliaires et à la formation de substances cancérigènes.
Les maladies cardiovasculaires sont causées par une combinaison de sucres et de graisses animales qui se déposent dans les parois des artères sous forme de cholestérol.
Une consommation excessive d'aliments contenant du sucre augmente le risque de développer un diabète sucré, des maladies du cerveau, du sang et contribue également au vieillissement prématuré. Les glucides se déposent dans le collagène de la peau, diminuant son élasticité.
La consommation de sucre contribue à la formation de radicaux libres nocifs qui tuent le corps humain de l'intérieur.
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