Substitut du sucre
En étudiant les mécanismes de l'obésité, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que le tissu adipeux est principalement soutenu par les glucides. C'est ainsi qu'est apparu le mythe sur les dangers des bonbons. Le raisonnement des scientifiques est difficile à comprendre pour un profane, car ils utilisent de nombreux termes scientifiques spéciaux. En fait, au XXe siècle, le mécanisme de l'obésité a été découvert, qui affectait le métabolisme des glucides, mais seulement indirectement. Tout aliment qui est entré dans le corps humain est converti en glucose à la suite de processus biochimiques complexes. C'est ce qui a été discuté. Par conséquent, le premier substitut de sucre, recommandé pour les personnes sans diabète, est apparu. À la fin du XXe siècle, l'inactivité physique s'est généralisée et l'obésité est devenue un réel problème. La croyance croissante que le glucose contribue à la graisse corporelle a incité les gens à chercher une issue. Le substitut de sucre proposé apparemmentrésolu de nombreux problèmes. Mais, à en juger par les statistiques, le nombre de personnes en surpoids n'a pas diminué. Le remplacement du glucose par une substance de goût similaire est en effet nécessaire, mais pas pour tout le monde.
Qui a besoin d'un substitut de sucre
Le sucre contient du glucose pur. Absorbé dans le sang, il est immédiatement inclus dans le métabolisme. De plus, les cellules cérébrales se nourrissent exclusivement de glucose sous sa forme pure et non de produits transformés. Le glucose affecte le centre du plaisir, qui commence immédiatement à produire des endorphines - «hormones du bonheur».
Important! En l'absence de contre-indications, l'enfant doit recevoir des aliments sucrés contenant du sucre naturel. Si une personne ne reçoit pas de glucose pendant l'enfance, son centre du plaisir répondra à d'autres stimulants, tels que les boissons alcoolisées.
Conditions de santé pour lesquelles le glucose est contre-indiqué:
- Diabète sucré du premier et du deuxième type;
- Syndrome métabolique;
- Diathèse exsudative (scrofule);
- Pancréatite aiguë.
Pour les patients diabétiques, le glucose pur est un poison cellulaire qui s'accumule dans le sang, ce qui le fait s'épaissir. Une augmentation de la viscosité du sang entraîne des troubles vasculaires.
Dans le syndrome métabolique, un substitut naturel du sucre est un puissant agent prophylactique dans le développement du diabète sucré de type 2, lorsque les récepteurs de passerelle du glucose des cellules sont désactivés.
La diathèse exsudative chez les bébés se développe comme une réaction allergique. Dans ce cas, n'importe quel produit peut être l'agent causal. La recommandation d'éliminer le sucre de l'alimentation est basée sur le développement de l'éruption cutanée. Toute réaction allergique est une réponse perverse des cellules immunitaires à des substances que le corps perçoit comme étrangères. Dans ces cas, le substitut du sucre, une fois libéré dans la circulation sanguine, n'intensifie pas la réaction allergique, comme le fait le glucose.
Dans la pancréatite aiguë, il est nécessaire de décharger le pancréas afin d'éviter la mort des cellules productrices d'insuline. Il est interdit aux patients atteints de pancréatite aiguë de manger de la nourriture, y compris des boissons sucrées.
Pour le reste de la population, le substitut du sucre n'est pas un produit essentiel et est utilisé, comme on dit, «au goût».
Propriétés des édulcorants
Les préparations pour sucrer des aliments ou des boissons ne contiennent pas de glucose. Cependant, la nourriture semble sucrée. Irritation des papilles de la langue, dont la réaction à un substitut du sucre, les réponses du système nerveux provoque exactement la même chose que les glucides. Dans le même temps, les préparations ne contiennent pas de calories ou leur valeur nutritionnelle approche de zéro.
Ainsi, une personne «trompe» les papilles. De nombreux médicaments de ce groupe sont perçus plusieurs fois plus sucrés que le sucre ordinaire.
Substitut de sucre - dommages et avantages
L'arrêt de la consommation de sucre ne conduit pas à l'effet souhaité - une perte de poids. C'est pour la raison suivante: l'irritation des terminaisons nerveuses de la langue déclenche un arc réflexe complexe du tube digestif. L'insuline produite commence immédiatement à agir, mais son action s'avère inefficace. L'hormone permet au glucose d'entrer dans les cellules, ouvrant la passerelle. Les substances dont la formule chimique est similaire au glucose ne sont pas incluses dans le métabolisme énergétique. Une réaction biochimique n'est pas considérée comme complète sans produire un produit final. Un signal est envoyé au système nerveux central indiquant que l'insuline synthétisée n'a pas été réclamée. En conséquence, la production de l'hormone la plus importante diminue. En conséquence, l'obésité progresse. De plus, le cerveau ne reçoit pas de nutrition de base, qui n'est que du glucose pur, et non ses substituts. Pour les personnes souffrant de travail mental, il n'est pas recommandé de prendre un substitut de sucre, dont les méfaits et les avantages ne sont pas égaux les uns aux autres. Même si une personne, pour une autre raison, perd du poids, son cerveau restera sans nutrition. Les glucides synthétisés dans le foie et déposés sous forme de glycogène n'ont aucune valeur pour les neurones des hémisphères cérébraux. Le cerveau ne consomme les produits de la néoglucogenèse que pour survivre, mais pas pour améliorer les performances mentales. Le cerveau consomme des produits de néoglucogenèse uniquement pour survivre, mais pas pour améliorer les performances mentales. Le cerveau consomme des produits de néoglucogenèse uniquement pour survivre, mais pas pour améliorer les performances mentales.
De nombreux articles sur les dangers des substituts du sucre n'ont pas de confirmation réelle. L'effet cancérigène des drogues synthétiques n'est confirmé par la médecine factuelle dans aucun pays du monde. Dans le même temps, le substitut du sucre naturel largement annoncé ne présente pas d'avantages significatifs.
Les substituts du sucre apportent des bénéfices incontestables aux personnes malades pour qui le glucose est absolument contre-indiqué, car il aggrave l'évolution du diabète. Les substituts du sucre réduisent considérablement la charge sur le pancréas, empêchant le développement du syndrome métabolique.
Substitut de sucre - avis
Les personnes qui utilisent du sucre de substitution ont pour objectif de perdre du poids. Certains types de régimes incluent l'élimination des glucides, recommandant de les remplacer par des drogues synthétiques. Ainsi, une personne ne se limite pas à la consommation de bonbons, qui ne contiennent presque pas de calories. Au niveau du corps, il y a une double tromperie: les papilles et le pancréas. Et le poids corporel, le plus souvent, reste inchangé. Quel que soit le substitut du sucre, les critiques à ce sujet ne contiennent pas de connotation émotionnelle positive. Fondamentalement, les acheteurs commentent le prix et la qualité du service de l'organisation de vente. De telles réponses peuvent être positives, mais elles ne reflètent en aucun cas les propriétés de certains édulcorants.
Substitut de sucre en cuisine
Pour la cuisson, des édulcorants comme le fructose et ses modifications appelées édulcorants sont utilisés. Cela vous permet de modifier la recette de cuisson afin de gagner du temps.
Les gâteaux sucrés sont beaucoup plus sucrés que les gâteaux ordinaires et ne peuvent pas être consommés en grande quantité. De plus, le substitut naturel du sucre n'a aucune contre-indication pour les patients diabétiques. La cuisson avec ce sucre présente un certain nombre d'avantages. Cependant, les édulcorants ne changent pas de couleur en une couleur rougeâtre, leur structure ne cristallise pas, il est donc difficile de faire des gâteaux à la meringue.
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