Acide de pomme
L'acide malique est un cristal hygroscopique incolore qui se dissout dans l'eau et est thermiquement affecté. Pour la première fois, l'acide malique a été obtenu en 1785 par le célèbre chimiste suédois Karl Scheele, qui a isolé l'acide des pommes.
Obtenir de l'acide malique
L'acide malique est un additif alimentaire étiqueté E 296. Les cristaux de cet acide fondent à une température de 100 degrés, et sont d'origine fruitière et synthétique. L'acide se trouve dans les pommes, les groseilles à maquereau, les raisins, les barberries, les framboises, les sorbiers, etc.
L'acide malique est obtenu à la fois naturellement, excrété par les fruits, et chimiquement. En outre, cet acide se trouve dans le tabac sous forme de sel de nicotine.
La méthode chimique pour obtenir de l'acide malique est l'hydratation de l'acide maléique à une température de 170 à 200 degrés. Vous pouvez également obtenir des sels d'acide malique appelés malates.
Les malates sont des substances bénéfiques pour le corps humain. Ils favorisent le métabolisme, la circulation sanguine et la digestion.
L'acide malique de type D est obtenu à partir de l'acide tartrique et est utilisé comme composant alimentaire.
Propriétés utiles et utilisations de l'acide malique
Les propriétés bénéfiques de l'acide malique sont de stimuler le métabolisme, de normaliser le métabolisme cellulaire, d'améliorer la circulation sanguine, d'augmenter l'appétit et de stabiliser la digestion, de renforcer l'immunité et d'améliorer les propriétés protectrices du corps. En outre, cet acide a des effets anti-inflammatoires, décongestionnants et laxatifs.
Une propriété bénéfique importante de l'acide malique est d'améliorer le tonus chez les patients souffrant d'hypertension.
Cet acide a un effet positif sur le système cardiovasculaire, les organes digestifs et les reins.
L'acide malique sous forme d'additif alimentaire E 296 est utilisé dans la fabrication de conserves, de jus de fruits, de boissons gazeuses, de vins et de vins, de cocktails, de confiseries et de desserts.
L'additif alimentaire E 296 est ajouté en tant que substance pour maintenir une quantité stable de pH dans les produits. Cet additif agit comme un régulateur d'acidité et donne également aux aliments et aux boissons un goût amer.
En vinification, l'acide malique est un composant essentiel pour donner la saveur caractéristique aux vins et aux boissons à base de vin.
L'additif E 296 est utilisé en médecine, en cosmétologie et en pharmacie. En pharmacologie, cet additif améliore l'absorption des médicaments par l'organisme et protège également les globules rouges chez les patients cancéreux des effets négatifs des produits chimiques. L'acide malique est un composant des laxatifs, des anti-inflammatoires et des expectorants.
L'additif alimentaire E 296 est ajouté aux cosmétiques, sprays capillaires, shampooings et masques capillaires, crèmes pour le visage et le corps, onguents et masques cosmétiques. Toujours en cosmétologie, l'acide malique est utilisé comme composant dans la composition de produits pour les procédures de nettoyage et de rajeunissement.
Contre-indications
Le complément alimentaire E 296 est contre-indiqué pour les personnes ayant une acidité élevée, des maladies sévères du système digestif, un ulcère gastroduodénal, un cancer, des troubles digestifs, des hémorragies internes, ainsi qu'en période postopératoire.
L'acide malique doit être limité chez les enfants de moins de 16 ans, ainsi que chez les femmes enceintes et allaitantes.
Cet acide peut provoquer des réactions allergiques et, lorsqu'il est appliqué sur la peau, il exacerbe l'inflammation et l'irritation de l'herpès.
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