Pâte de soja
La pâte de soja est un plat traditionnel asiatique à base de soja fermenté.
Composition et caractéristiques
La pâte de soja contient du glutamate monosodique, du soja, du sucre, des céréales et certains types de moisissures. Ces pâtes sont généralement assaisonnées avec de la viande, des légumes, des entrées et des collations. La couleur de la pâte peut être rouge foncé ou brun clair. Le goût, la couleur et l'arôme du plat dépendent de la méthode de cuisson.
Certains types de ces pâtes ajoutent du riz, de la farine et du sucre, ainsi que des haricots non seulement fermentés, mais aussi spécialement transformés.
Dans la cuisine japonaise, la pâte de soja a une consistance épaisse, un goût agréable et un arôme original. Une telle pâte peut être très chaude et légèrement chaude avec des épices. Les pâtes les plus chaudes sont conservées pendant 6 mois et contiennent du sirop de sucre, du glucose, de la farine de blé et des piments rouges. Ces pâtes sont une épice qui est ajoutée à divers plats.
La pâte de soja moins épicée est composée de farine de riz, de haricots et d'épices. Il est ajouté aux plats de riz, aux légumes et à la viande.
Propriétés utiles de la pâte de soja
La pâte de soja est un plat populaire au Japon, en Chine et en Corée. Il peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, ainsi qu'une table de fête.
Cette pâte contient une grande quantité de vitamines A, D et B, de zinc, de calcium, de fer et de magnésium.
La recherche médicale a montré que la pâte de soja a un effet bénéfique sur les cellules cancéreuses, en particulier dans le traitement du cancer du côlon. L'extrait de pâte de soja réduit la vitesse à laquelle les cellules cancéreuses se développent dans les poumons. Au cours de la recherche, les souris ont mangé des pâtes et leurs cellules cancéreuses ont été considérablement réduites.
La pâte de soja de deux ans a plusieurs fois l'effet anticancéreux d'un plat fraîchement cuisiné. Aussi, cette pâte favorise la régénération cellulaire, renforce le corps, améliore le teint et prévient le vieillissement.
La pâte de soja contient des œstrogènes végétaux, ce qui est une bonne prévention de l'ostéoporose et de l'arthrite.
Les champignons de ce plat asiatique contiennent de la vitamine D et du calcium, qui renforcent les os, les dents et les ongles.
La pâte de soja, utilisée comme collation, améliore la digestion, neutralise les poisons des champignons, des légumes et des fruits de mer.
Cette pâte peut faire partie du menu diététique et fait partie des aliments sains, car elle contient des graisses végétales et des protéines nécessaires aux végétariens.
Les substances bénéfiques de la pâte de soja aident à éliminer les symptômes des maladies cardiovasculaires, à normaliser le taux de cholestérol sanguin et à améliorer l'état des vaisseaux sanguins.
Cuisson de la pâte de soja
La pâte de soja est un aliment diététique et a également un effet immunorégulateur.
Le processus de préparation de cette pâte est divisé en plusieurs étapes. Tout d'abord, le soja est bouilli et fermenté, puis du sel y est ajouté, mélangé à des plantes de céréales, du poivron rouge moulu, des champignons et des légumes à feuilles, qui donnent au plat un goût particulier.
Souvent, la pâte de soja est servie avec de la viande, des légumes et du riz, et constitue également un plat équilibré qui ne cause pas de lourdeur dans l'estomac et favorise une bonne digestion.
Contre-indications
Le soja peut agir de manière déprimante sur le système endocrinien, il n'est donc pas recommandé pour les enfants et les adultes atteints de maladies thyroïdiennes. Les produits à base de soja sont contre-indiqués pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 3 ans.
Les contre-indications à l'utilisation de la pâte de soja sont l'intolérance individuelle et la sensibilité aux réactions allergiques au soja et aux protéines de soja.
Vous ne devez pas utiliser cette pâte pour la maladie d'Alzheimer, les troubles graves de la circulation cérébrale, les dysfonctionnements des hormones sexuelles, les maladies graves du système digestif.
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