Flétan
Le flétan ou flétan est le nom généralisé de quatre espèces de poissons de la famille des plies qui vivent dans les mers du nord. Chacune de ces espèces se trouve dans les territoires du nord et de l'est de la Russie, ayant une valeur commerciale importante.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 186 kcal?
| En marchant | 47 minutes |
| Le jogging | 21 minutes |
| La natation | 16 minutes |
| Un vélo | 27 minutes |
| Aérobie | 37 minutes |
| Tâches ménagères | 62 minutes |
Tous les flétans sont divisés en plusieurs catégories principales:
- Le flétan blanc est la plus grosse espèce, capable d'atteindre une longueur d'environ 5 mètres avec une masse de 300 à 350 kg. Il comprend deux sous-espèces: il s'agit du flétan blanc et du flétan de l'Atlantique. Listé dans le livre rouge;
- Les flétans noirs (bleus) sont des poissons de taille moyenne. En règle générale, la longueur du flétan noir ne dépasse pas 1,5 mètre et son poids est de 45 à 50 kg;
- Les flétans à dents de flèches sont de petits poissons, mesurant entre 70 et 75 cm de long et pesant jusqu'à 2-3 kg. Il est subdivisé en flétan asiatique et américain;
- Flétan plie.
L'habitat du flétan se situe dans la partie nord de l'océan Pacifique jusqu'à la côte de la mer de Béring et au Japon. Le poisson préfère vivre sur le fond marin, avec une profondeur approximative de 2000 mètres. En été, les flétans remontent légèrement à la surface. La température de l'eau confortable pour ce poisson est de 3 à 6 degrés.
Le poisson se nourrit de petits mollusques et de larves qui vivent en grand nombre sur le fond de l'océan. Fraye en hiver. La durée de vie moyenne des poissons de mer est de 30 ans, tandis que le flétan atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 10 à 14 ans. Une femelle de flétan pond environ 4 millions d'œufs, qui éclosent après 16 jours.
Les flétans se distinguent des autres poissons de la famille des plies par leur corps allongé, dont la couleur varie de l'olive au noir bleuâtre. La largeur d'un flétan adulte est d'environ un tiers de sa longueur, qui atteint 70 à 130 cm. Le poids de ce poisson de mer varie de 3 à 30 kg.
Une caractéristique du flétan est l'asymétrie du crâne et les deux yeux du poisson sont situés sur le côté droit de la tête. La grande bouche du flétan est située sous l'œil inférieur. Malgré une certaine simplicité, pendant la chasse, le flétan se transforme en un prédateur rapide.
Propriétés utiles du flétan
Le filet de flétan - ce poisson incroyablement savoureux - ne contient pratiquement pas d'os. Sa viande est riche en phosphore, potassium, sélénium et magnésium, ainsi qu'en vitamines D, B, E, acides glutamique et nicotinique. La composition vitaminique caractéristique du flétan en association avec l'acide folique réduit le risque de plaques de cholestérol sur les vaisseaux, prévenant ainsi la thrombose. Les minéraux combattent les radicaux libres tout en maintenant l'intégrité des membranes cellulaires.
Cependant, la plus grande valeur des filets de flétan est peut-être les acides gras oméga-3. Ils jouent un rôle important dans le travail du système cardiovasculaire: ils préviennent les arythmies, aident à nettoyer les vaisseaux sanguins. Associés aux acides aminés (il y en a environ sept dans les filets de flétan), les acides gras oméga-3 préviennent l'apparition de néoplasmes malins. De plus, les acides gras polyinsaturés aident à préserver la vision, prévenant des maladies telles que la dégénérescence maculaire, le syndrome de l'œil sec et bien d'autres. La viande de flétan est très utile pour les personnes âgées, car ses éléments constitutifs empêchent la mort des cellules cérébrales, protégeant les personnes âgées de la maladie d'Alzheimer.
N'oubliez pas un produit aussi précieux que le caviar de flétan. Les protéines de caviar de flétan sont absorbées plusieurs fois plus rapidement que la viande et constituent un aliment diététique. De plus, les œufs de poisson de mer sont riches en fer et en iode, protégeant le corps de l'anémie et des maladies thyroïdiennes.
Contenu calorique du flétan
La teneur en calories du flétan est de 103 kcal / 100 g. La valeur nutritionnelle:
- Protéines - 18,9 g;
- Lipides - 3 g;
- Glucides - 0 g.
Il est à noter que lors de la friture, la teneur en calories du flétan augmente plusieurs fois, ce qui est facilité par la capacité du poisson à absorber les graisses. Le type de poisson le plus maigre est le flétan blanc, dont la viande a une teneur en matières grasses inférieure à celle d'autres espèces.
Contre-indications
Le flétan est un poisson plutôt gras, les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux doivent donc être consommées avec prudence. Le flétan fumé et salé n'est pas recommandé pour les enfants, les personnes atteintes de maladies rénales et hépatiques au stade aigu, ainsi que pour les patients cardiaques et les patients hypertendus.
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