Saumon Chinook - Propriétés Utiles Et Contre-indications, Teneur En Calories, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 148 kcal?

En termes d'ichtyologie, le saumon quinnat est le plus gros poisson parmi ses parents. Les faits de capture d'individus atteignant 60 kilogrammes ont été enregistrés. La longueur du corps d'un saumon quinnat atteint en moyenne 95 centimètres. Mais si nous nous tournons vers la pratique de la capture de poisson dans notre Kamtchatka, par exemple, nous pouvons découvrir que la capture d'un saumon quinnat pesant 20-30 kilogrammes est déjà un grand succès. La norme parmi les pêcheurs russes est une personne pesant de 6 à 12 kilogrammes.

Vous pouvez reconnaître un saumon Chinook à la bande sombre séparant sa grosse tête du corps. Le saumon quinnat est généralement de couleur verdâtre, avec des côtés et un ventre argentés, mais quand il se reproduit, il change de couleur - la tête s'assombrit et le corps devient rouge brunâtre. En outre, les poissons se distinguent par de petites taches sur le dos et la nageoire près de la queue et des gencives inférieures noires.

Le saumon Chinook a le goût de la viande de saumon, mais il est de couleur rouge framboise plus intense et est plus apprécié.

Ce poisson est vendu en Russie congelé, réfrigéré, fumé, en conserve et salé. Il peut être frit, bouilli, fait des collations, des salades.

Le caviar de chinook rouge n'est pas considéré comme moins précieux que la viande. Les gourmets l'apprécient pour la grande taille des œufs - ils peuvent atteindre 6 mm de diamètre. Le caviar de saumon chinook a un goût un peu amer.

Propriétés utiles du saumon quinnat

Fait intéressant, le rapport des nutriments dans le saumon quinnat est en constante évolution - en fonction de son âge, de son état, de son habitat et de son sexe.

Néanmoins, on peut affirmer avec certitude que le saumon chinook est riche en vitamines A, B, C, E, K et en micro-macroéléments: cuivre, zinc, sélénium, manganèse, fer, magnésium, calcium, phosphore, sodium, potassium.

Ce qui rend le saumon chinook particulièrement utile pour les humains, c'est qu'il contient des acides docosahexaénoïque et eicosapentaénoïque, qui soutiennent l'activité cérébrale et ont un effet bénéfique sur l'état et la fonctionnalité du système cardiovasculaire. Grâce à ces deux substances, le saumon chinook est un puissant agent prophylactique qui prévient les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, le développement de l'athérosclérose, les arythmies, la démence, la dépression.

La teneur en calories de 100 grammes de viande de chinook atteint 148 calories.

Le caviar de saumon Chinook est utile en ce qu'il contribue à renforcer le tissu osseux, réduit le risque de formation de thrombus, stimule la circulation sanguine et améliore la vision. La teneur en calories du caviar est en moyenne de 250 calories.

Contre-indications

Une contre-indication grave ne peut être appelée qu'une allergie à la viande ou au caviar de chinook. Le poisson doit être mangé avec prudence par ceux qui souffrent de maladies du pancréas, du tractus gastro-intestinal, de colite chronique ou d'entérite - la viande est assez grasse.

Le saumon quinnat est le plus gros saumon, et tout pêcheur est heureux s'il réussit à attraper un gros poisson, mais les acheteurs ordinaires doivent savoir que plus le saumon quinnat est âgé, plus les substances nocives pour les humains s'y accumulent. En particulier, du mercure a été trouvé dans la viande de saumon quinnat adulte. Compte tenu de ce fait, il est recommandé aux femmes enceintes de manger du poisson avec une extrême prudence.

On sait également que le saumon quinnat sauvage est plus utile que celui qui est cultivé dans des fermes spéciales. Mais ici, vous devez mettre en place, puisque le poisson est sous la protection de l'État - il est répertorié dans le livre rouge. Pour réduire le risque, lors du choix du saumon quinnat, il est préférable de faire attention aux poissons de petite taille.

Le caviar de saumon Chinook peut être nocif s'il est abusé. Ainsi, il est conseillé de ne pas manger plus de 5 cuillères à café de caviar par jour. En outre, il est important de se rappeler que les personnes à risque sont les mêmes catégories de personnes que celles énumérées ci-dessus, à savoir celles qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, du pancréas. Un sandwich classique à base de pain blanc frais, de beurre et de caviar rouge peut porter un coup dévastateur à un pancréas ou à l'estomac endolori.

Le sodium, contenu dans le caviar rouge salé, retient l'eau, ce qui signifie que la consommation constante de caviar en grande quantité peut entraîner des troubles métaboliques.

L'abus de caviar de saumon chinook est également nocif car il est simplement salé, la plupart des Russes n'ont aucune opportunité - c'est un produit périssable. Tout ce qui est disponible pour les consommateurs vivant loin des lieux de pêche du saumon quinnat est du caviar en conserve et, par conséquent, avec des additifs nocifs.

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