Saumon
Le saumon appartient à la famille des saumons. C'est un poisson assez gros, certains individus atteignent une longueur de 1,5 m et un poids de 39 kg. Le saumon est couvert de petites écailles argentées à l'extérieur, il n'y a pas de taches sur sa surface sous la ligne latérale, mais lors du frai (septembre-novembre), des taches rouges et oranges apparaissent sur la tête et les côtés.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 208 kcal?
| En marchant | 52 minutes |
| Le jogging | 23 minutes |
| La natation | 17 minutes |
| Un vélo | 30 minutes. |
| Aérobie | 42 minutes |
| Tâches ménagères | 69 minutes |
Le saumon vit dans les océans Atlantique et Arctique, dans la mer Baltique, se nourrissant de crustacés et d'autres poissons. Pour le frai, elle nage dans les rivières. Le poisson est sexuellement mature à l'âge de 5-6 ans. Dans les rivières, chaque individu pond de 6 à 25 000 gros œufs orange, d'où émergent des alevins. Les jeunes poissons vivent dans les rivières jusqu'à 5 ans, puis partent en mer. Durée de vie du saumon jusqu'à 9 ans.
Pour les gens, ce type de poisson a une grande valeur commerciale, sa viande rouge est très savoureuse et saine.
Les bienfaits du saumon
La viande de ce poisson peut être incluse dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Et bien qu'il existe de nombreuses façons de cuire le saumon, le maximum de nutriments est conservé lorsqu'il est cuit dans du papier d'aluminium.
La teneur en calories du saumon est 2 fois plus élevée que celle du poisson blanc. La viande de poisson rouge est une source facilement digestible de protéines et d'acides aminés essentiels; 100 g du produit contiennent jusqu'à la moitié de l'apport quotidien en protéines.
Les bienfaits du saumon pour le corps sont déterminés par ses graisses, qui sont constituées d'acides gras polyinsaturés. Ils sont faciles à digérer, et contrairement aux graisses animales, ils sont très utiles, notamment pour prévenir les caillots sanguins, les maladies cardiovasculaires, pour améliorer la circulation sanguine dans les plus petits capillaires.
La consommation régulière de saumon améliore le fonctionnement du tube digestif, du foie, du système nerveux, l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et augmente la résistance aux infections. Le saumon légèrement salé contient des substances qui préviennent la thrombophlébite (inflammation et thrombose des veines).
Ce poisson améliore l'humeur et soulage les tensions nerveuses, aide à restaurer rapidement les performances du cerveau après un travail épuisant.
Les avantages du saumon pour les femmes enceintes sont qu'il est une source irremplaçable de protéines pour l'enfant à naître et d'acides gras oméga-3, qui sont impliqués dans la construction du cerveau du fœtus.
Avec un manque régulier d'acides gras polyinsaturés dans l'alimentation, l'athérosclérose, la polyarthrite rhumatoïde, le cancer et l'immunodéficience se développent plus souvent.
En plus des acides gras oméga-3, qui ont des propriétés anti-inflammatoires, le saumon est riche en magnésium et peut donc être utile pour prévenir les crises d'asthme bronchique. Selon les scientifiques, une carence en magnésium pourrait être l'une des causes de l'asthme.
Selon certains rapports, le saumon a un effet positif sur l'évolution du psoriasis, sur le travail du cerveau et des yeux.
Le poisson est riche en vitamines A, B et D, l'huile de poisson peut réduire le cholestérol sanguin et augmenter l'absorption des protéines. Il existe de nombreux micro-éléments utiles dans le saumon, l'iode et le sélénium sont particulièrement précieux pour le corps humain.
La teneur en calories du saumon est de 220 kcal pour 100 g de produit.
Cuisson du saumon
En vente le plus souvent, vous pouvez trouver du saumon frais et congelé, ainsi que légèrement salé et fumé - prêt à manger. L'odeur des filets frais ne doit pas avoir une teinte de poisson prononcée, la structure du poisson frais est ferme et élastique.
La cuisson du saumon n'est pas une procédure complexe et longue. L'excellent goût du poisson est préservé dans des plats simples, et il est à juste titre appelé délices de poisson.
Vous pouvez griller du saumon, cuire au four. Il n'est pas recommandé de faire frire ce poisson, car dans ce cas, presque tous les nutriments seront détruits. C'est pourquoi les connaisseurs de ce poisson préfèrent le fumer ou le saler. Si le saumon est acheté dans un magasin dans un emballage sous vide, il peut être conservé jusqu'à 2 mois à compter de la date d'emballage. Lorsque l'emballage est ouvert, la durée de conservation est réduite à 1 à 1,5 jours.
Pour cuire du saumon légèrement salé, vous devez le couper en filets, rouler chaque morceau dans du sel et le mettre sous pression, en décalant les morceaux pendant la maturation pour un salage uniforme, après une journée, le filet est prêt à l'emploi et ne nécessite pas de cuisson supplémentaire. La chose la plus difficile dans la cuisson du saumon légèrement salé est de couper le filet. Ce poisson est idéal pour les salades, les omelettes, les canapés.
Pour cuire le saumon au four, le poisson est écaillé, coupé en steaks, les os sont enlevés et roulés dans un mélange d'aneth et de sel. Pour que le filet soit mieux trempé, laissez-le reposer environ une demi-heure. Ensuite, le poisson est saupoudré de jus de citron frais, enveloppé dans du papier d'aluminium et placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Un tel plat est très utile et peut être une décoration pour toute table de fête. La teneur élevée en calories du saumon associée à un goût et un arôme délicats satisferont l'appétit le plus exigeant.
Contre-indications
Il n'est pas recommandé de manger du saumon si des réactions allergiques y ont déjà été notées. Le plus souvent, cela se produit si vous mangez du saumon, dans la préparation duquel des conservateurs et des colorants ont été utilisés.
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