Sel noir
Le sel noir est un sel gemme volcanique naturel, également appelé Sanchal et Kala Namak en Inde. Bien qu'il soit appelé noir, il est de couleur rose pâle. À propos, en Inde, c'est très bon marché, mais vous devez vous méfier des contrefaçons.
On ne sait pas avec certitude pourquoi ce sel est appelé noir. Peut-être parce que lorsqu'il entre dans la nourriture, il s'assombrit d'abord, puis se dissout.
Appliquer du sel noir
Le sel noir est largement utilisé comme condiment dans de nombreux pays du monde. Il est ajouté non seulement pendant la cuisson, mais également dans les plats cuisinés. En fait, le sel noir est utilisé comme le sel ordinaire. De nombreux gourmets ont l'habitude de le garder sur la table dans une salière, comme les autres assaisonnements, et d'assaisonner soupes, salades, accompagnements, collations, sauces, pâtés de légumes avec.
Ainsi, par exemple, dans le fameux assaisonnement indien "chat masala", c'est le sel noir qui est le principal ingrédient actif. "Chat masala" est utilisé pour ajouter aux salades de fruits et aux noix grillées. Vous pouvez souvent trouver du sel noir dans les restaurants haut de gamme de New York, où il est servi avec une variété de plats.
Néanmoins, il ne faut pas confondre le sel noir indien naturel avec celui qui a été produit en Russie depuis l'Antiquité à la veille de Pâques. On l'appelait aussi sel du jeudi noir dans l'ancien temps, car il était fabriqué le jeudi noir. À cette fin, ils ont pris un gros morceau de sel gemme, l'ont brûlé au four avec des feuilles de chou, des herbes épicées ou du lait au levain. Le produit fini a été consacré dans l'église avec des gâteaux et des œufs de Pâques. Malheureusement, presque toutes les recettes pour fabriquer ce sel sont perdues à jamais.
Composition de sel noir
Le sel noir est extrait dans des gisements contenant des substances contenant du sulfure d'hydrogène. En général, en raison de sa composition naturelle, l'utilisation du sel noir est plus bénéfique pour les humains et il a un goût moins salé que le sel ordinaire. Ses propriétés peuvent être comparées à la sauce soja, car elle contient des substances qui agissent sur le corps comme des enzymes qui améliorent les processus de digestion.
Mais, à en juger par les critiques, le sel noir ne peut pas remplacer complètement le sel de table ou le sel de mer, car il a une odeur et un goût spécifiques, similaires au jaune d'œuf dur. Cela est dû au fait qu'il contient du sulfure d'hydrogène. Mais le chlorure de sodium contient beaucoup moins que le sel ordinaire. Par conséquent, si nous parlons de dépôt de sel dans les articulations, le sel noir est préférable pour les humains.
Les bienfaits du sel noir
En médecine, les bienfaits du sel noir ont déjà été prouvés scientifiquement, car il augmente l'appétit, élimine la formation de gaz et aide à soulager la constipation. En outre, il est indiqué pour une utilisation pour éliminer les conséquences graves de l'empoisonnement. Les substances qu'il contient augmentent le péristaltisme intestinal et ont un léger effet laxatif.
Selon les critiques, le sel noir est excellent pour nettoyer l'estomac des résidus alimentaires non digérés. Pour ce faire, vous devez préparer la composition suivante: 2 cuillères à café de calamus, 0,5 cuillère à café de racine de réglisse, versez un verre d'eau bouillante et maintenez à feu doux pendant 15 minutes. Après cela, fermez le récipient avec un couvercle et laissez refroidir. Lorsque l'infusion a refroidi, filtrer et ajouter 0,5 cuillère à café de sel et boire dans une gorgée. Buvez l'infusion avec 2-3 verres d'eau bouillie propre. Après un certain temps, la personne ressent le besoin de vomir.
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