7 signes d'une carence en graisses alimentaires
Pour de nombreuses femmes, le mot «gras» ressemble à une phrase. À la recherche d'un chiffre idéal, ils essaient tout d'abord d'exclure de leur menu les plats contenant des graisses, sans avoir une idée précise du rôle de ces substances dans les processus métaboliques et des conséquences sanitaires de telles restrictions alimentaires. Pourquoi le corps humain a besoin de graisses, comment se manifeste leur carence dans l'alimentation, nous essaierons de le découvrir.
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Le rôle de la graisse dans le corps
En moyenne, un adulte consomme environ 70 g de matières grasses par jour. Ils pénètrent dans le corps avec de la nourriture, sont décomposés dans la partie supérieure de l'intestin grêle, puis absorbés dans le sang. Presque toutes les graisses (95%) sont utilisées ou stockées. Les 5% restants sont sécrétés par les glandes sébacées. Le corps a besoin de graisses pour:
- la formation de tissu conjonctif et de membranes cellulaires;
- créer une couche sous-cutanée qui agit comme une protection contre les températures extrêmes et les influences mécaniques, ainsi que des couches absorbant les chocs entre les organes internes;
- maintenir l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
- assimilation des vitamines liposolubles;
- optimiser le travail du muscle cardiaque;
- maintenir le teint de la peau;
- production d'hormones (y compris les hormones sexuelles).
De plus, c'est à partir des graisses que les fibres nerveuses et les cellules cérébrales sont en grande partie composées. Sans ces substances, le fonctionnement normal de la plupart des organes et systèmes du corps humain est impossible.
Effets du manque de graisse sur la santé et l'apparence
Il existe un certain nombre de maladies qui peuvent interférer avec l'absorption des graisses. Celles-ci incluent, par exemple, les pathologies du foie et des voies biliaires, qui empêchent ces substances d'être dégradées normalement dans l'intestin. Cependant, la plupart des conditions associées à une carence en graisses découlent d'un refus délibéré de les consommer. Habituellement, les femmes qui rêvent de perdre du poids le font rapidement.
Selon les experts, la quantité de graisse incluse dans l'alimentation d'un adulte ne doit pas être inférieure à 30 g par jour. Si cette règle n'est pas respectée, les symptômes suivants se produisent:
- sécheresse, mollesse et desquamation de la peau. Augmentation de la sensibilité du tégument, augmentation du risque de développer des éruptions cutanées allergiques. Détérioration de l'état des cheveux (chute, réduction de la brillance, etc.). Ce sont les conséquences de l'impossibilité d'assimiler les vitamines liposolubles par l'organisme;
- troubles de la mémoire, problèmes de concentration;
- sensation de faim, qui apparaît peu de temps après avoir mangé. La sensation de froid constant, qui se produit lorsque l'épaisseur de la graisse sous-cutanée diminue;
- problèmes de vue. Avec une carence en graisses, une sécheresse de la membrane muqueuse, des démangeaisons et une fatigue oculaire apparaissent. La probabilité d'une augmentation de la pression intraoculaire et du développement d'un glaucome augmente;
- dysfonctionnements du système cardiovasculaire. La violation d'un processus aussi complexe que le métabolisme des graisses entraîne une augmentation de la quantité de cholestérol dans le sang, ce qui affecte négativement l'état des parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque;
- faiblesse, fatigue. Les graisses sont une source d'énergie pour le corps. Ce n'est pas pour rien que les personnes engagées dans un travail physique sont obligées de manger des aliments gras et riches en calories;
- soif à la suite de troubles métaboliques.
La transition vers un régime sans gras se termine souvent non pas par une perte de poids, mais par une prise de poids excessive. Cela est dû au fait que le corps cherche à compenser le manque de matière énergétique à l'aide de glucides rapides supplémentaires, dont la consommation accrue provoque l'apparition de nouvelles réserves de graisse. Au contraire, la réduction de la quantité de glucides dans l'alimentation conduit à la consommation de matière accumulée dans les réserves de graisse et à une perte de poids.
On pense que la quantité de graisse doit représenter au moins 18 à 20% du poids corporel d'une femme. Si le régime entraîne une diminution significative de cet indicateur, il y a des douleurs dans les articulations, une perturbation du tube digestif, des perturbations hormonales. Dans les cas graves (lorsque les couches graisseuses sont fortement réduites), les organes internes peuvent être déplacés. Un exemple frappant de ce type de processus est le prolapsus des reins, entraînant une torsion des uretères et d'autres pathologies graves.
Une approche intelligente de l'inclusion des graisses dans l'alimentation
Ainsi, nous avons constaté que les régimes qui éliminent complètement la consommation de graisse sont non seulement inutiles, mais également très dangereux. Comment organiser vos repas pour vous débarrasser des kilos en trop?
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Tout d'abord, nous devons nous rappeler qu'une alimentation saine doit être équilibrée; les graisses, en termes de nombre de calories, ne peuvent être inférieures au tiers. En termes de masse et de volume, ce n'est pas tellement, car les aliments contenant des graisses sont très riches en calories. Deuxièmement, ils ne sont pas les mêmes en qualité et en effet sur le corps. Les plus utiles sont les aliments qui contiennent des acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, et c'est d'eux que la majeure partie des graisses doit être obtenue. Ce sont des poissons de mer gras, des noix et des graines, des olives, de l'huile végétale. Certaines graisses saturées sont également nécessaires au bon fonctionnement du corps. Les sources les plus sûres sont les viandes maigres et les produits laitiers.
Les aliments qui contiennent une grande quantité de graisses saturées (viande grasse, saindoux, cuisson de la viande et du poisson, viandes fumées, etc.) ont un mauvais effet sur le métabolisme. Sa consommation doit être minimisée. Les produits contenant des gras trans (restauration rapide, chips, conserves) doivent être complètement exclus du régime: ils fournissent non seulement des substances nocives pour l'organisme, mais inhibent également le fonctionnement de l'estomac, des intestins et du foie, interférant ainsi avec l'absorption des graisses saines.
Le désir de perdre du poids ne doit pas conduire à une détérioration de la santé et de l'apparence ou à une diminution des performances. Dans les cas problématiques, il est préférable de ne pas se livrer à des performances amateurs, mais de confier la préparation du régime à un nutritionniste: cela aidera à obtenir une perte de poids, en évitant les conséquences désagréables.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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