5 mythes sur les produits bio-labellisés
Une personne moderne ne parvient pas toujours à trouver un logement dans une région écologiquement propre et un travail qui ne nuirait pas à la santé. À première vue, la situation de l'alimentation est meilleure: les magasins regorgent de produits que les fabricants considèrent comme sûrs et sains. De nombreux Russes sont absolument convaincus qu'eux-mêmes et les membres de leur famille ont la garantie d'une nutrition optimale en choisissant des produits labellisés «bio», «éco» ou «bio». Malheureusement, ce n'est pas vrai.
Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec les idées fausses les plus courantes sur les produits de ce type.
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Les produits "biologiques" sont absolument sûrs
L'idée de la sécurité des produits «biologiques» pour la santé humaine est associée, tout d'abord, à la certitude qu'aucun produit chimique n'est utilisé dans leur fabrication (produits phytopharmaceutiques, engrais, etc.). Cependant, les produits qui remplissent pleinement ces conditions n'existent tout simplement pas à l'heure actuelle. Même les éco-fermes certifiées utilisent des produits chimiques indispensables.
Un certain nombre d'États ont adopté les normes dites biologiques, selon lesquelles des listes de pesticides, de fongicides et de médicaments pour le traitement des animaux d'élevage sont constituées. Les substances incluses dans ces listes sont produites principalement à partir de matières premières naturelles et ont une faible agressivité envers l'environnement. Mais ils agissent aussi plus faiblement que les drogues synthétiques ayant un objectif similaire. Pour cette raison, les propriétaires de fermes écologiques enfreignent souvent les réglementations relatives à l'utilisation d'additifs chimiques (par exemple, ils utilisent des produits autorisés en plus grandes quantités que celles autorisées). Pour le consommateur, il peut en résulter l'achat d'un produit «biologique» contenant des «produits chimiques inoffensifs» à des concentrations élevées, ce qui remet en question son innocuité.
Une autre déclaration sur la sécurité des éco-produits semble complètement absurde. Certaines personnes pensent que les produits portant l'étiquette appropriée sont stériles, c'est-à-dire totalement exempts de tout micro-organisme pathogène. Bien sûr, cela n'a rien à voir avec la réalité: les produits des éco-fermes contiennent les mêmes bactéries que leurs homologues habituels (par exemple, E. coli), et doivent également être soigneusement traités avant utilisation.
Les produits bio-labellisés sont les plus savoureux
Les aliments «biologiques» ne doivent pas contenir d'arômes supplémentaires, de sucre, de grandes quantités de sel. Une personne habituée à la nourriture ordinaire perçoit les produits biologiques comme plutôt insipides. Cependant, l'adaptation se produit assez rapidement, surtout s'il existe une forte motivation à passer à une alimentation plus saine.
Les éco-produits sont plus nutritifs que d'habitude
Ce n'est pas vrai. La valeur nutritionnelle des produits n'est pas tant liée à la façon dont ils sont produits, mais aux conditions et à la durée de conservation. Ainsi, tous les fruits, légumes, baies ou légumes verts perdent au fil du temps une partie importante de leur valeur nutritionnelle, qu'il s'agisse d'un produit agricole ou ordinaire.
La production d'éco-biens est étroitement surveillée
Idéalement, il devrait en être ainsi, mais l'état réel des choses ne correspond pas toujours aux principes déclarés par les fabricants. Dans de nombreux pays, où les concepts de production biologique ou écologique sont légiférés, le contrôle n'est pas exercé par des organisations gouvernementales, mais par des entreprises privées. Le fabricant a toujours la possibilité de faire subir à son produit un contrôle loyal et d'obtenir le droit de l'étiqueter avec le signe approprié, sans avoir de motifs suffisants. Il est clair que cela est fait dans le but de réduire les coûts de production, car un contrôle consciencieux de toutes les étapes de la production (culture des matières premières, transformation, production, emballage, transport et stockage) peut rendre le produit final trop cher et inaccessible pour la plupart des consommateurs.
En Russie, il n'y a pas du tout de consolidation législative des concepts de "respectueux de l'environnement" ou "biologique" en ce qui concerne la production de produits agricoles. Ainsi, les produits nationaux étiquetés «bio» ou «éco» peuvent ne pas différer du tout des produits habituels, et l'application d'étiquettes appropriées sur l'emballage ne devient qu'un stratagème de marketing.
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L'agriculture biologique préserve la nature et sauve l'humanité de la faim
Les deux déclarations sont fausses. La culture des cultures avec une utilisation minimale d'additifs chimiques est improductive. Pour son introduction généralisée, une expansion significative des zones agricoles sera nécessaire, et cela ne peut être réalisé sans déforestation à grande échelle, drainage des marécages et autres options pour la destruction des biocénoses naturelles.
N'oublions pas que les produits «bio» sont très chers. Donc, augmenter leur production ne fera rien pour aider les populations des pays les plus pauvres souffrant de pénuries alimentaires.
La décision sur la nécessité de passer à des aliments «biologiques» doit être prise par une personne indépendante. C'est juste que vous devez faire attention au rapport entre les propriétés du consommateur et le coût de ces produits, et également prendre en compte le fait que l'étiquetage ne reflète pas toujours de manière fiable leurs vraies qualités. Dans tous les cas, une approche raisonnable et une évaluation sobre des informations fournies par le fabricant sont nécessaires.
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Maria Kulkes Journaliste médicale À propos de l'auteur
Éducation: Première université médicale d'État de Moscou nommée d'après I. M. Sechenov, spécialité "Médecine générale".
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