Régime Anti-cholestérol - Principes, Exemple De Menu, Recettes

2024 Auteur: Rachel Wainwright | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 07:39

Régime anti-cholestérol

Alors qu'environ 80% des Américains et des Européens connaissent leur propre taux de cholestérol sanguin, pas plus de 5% de nos compatriotes ont mesuré cet indicateur au moins une fois dans leur vie. Selon les cardiologues, c'est le facteur de risque de cholestérol pour les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux qui joue l'un des rôles clés dans le taux de mortalité élevé de ces maladies. Le respect d'un régime anti-cholestérol contribue à la préservation de la santé, et parfois de la vie d'un nombre considérable de patients.

Principes du régime cholestérol

Le corps humain a besoin de cholestérol. De nombreuses hormones, y compris les hormones sexuelles, l'utilisent comme l'un des principaux matériaux de construction. Environ la moitié du cholestérol dont nous avons besoin est d'origine endogène et est synthétisé au cours de la vie. Nous devons obtenir l'autre moitié de la nourriture.

Un régime anti-cholestérol radical, c'est-à-dire une exclusion complète du régime alimentaire de tout aliment contenant du cholestérol, est nocif et dangereux. Par exemple, les femmes qui adhèrent à un tel système nutritionnel depuis longtemps commencent à souffrir d'une carence de libido, d'une absence de cycle menstruel, d'un début précoce de la ménopause, etc.

Une alimentation modérée en cholestérol nécessite un certain équilibre. Avec une faible activité motrice et, par conséquent, une faible intensité du flux sanguin, un excès de nourriture à haute teneur en cholestérol dans l'alimentation peut entraîner le dépôt de cette substance sur les parois des vaisseaux sanguins, la prolifération du tissu conjonctif et la formation de plaques athéroscléreuses.

La lumière du vaisseau se rétrécit et son élasticité diminue. La paroi vasculaire devient dense et les vaisseaux eux-mêmes deviennent extrêmement fragiles. Il convient de noter que ce processus se déroule assez lentement. Par conséquent, à partir de l'enfance, vous ne devez pas consommer d'aliments en excès - sources de cholestérol. À l'âge de quarante ans, un régime anti-cholestérol pondéré, conçu pour normaliser le métabolisme dans le corps, devrait devenir la norme alimentaire habituelle d'un citadin ordinaire.

Vous devez savoir que le cholestérol est intrinsèquement hétérogène. Il est courant de distinguer plusieurs de ses fractions, à savoir les lipoprotéines de haute et de basse densité. Les lipoprotéines de basse densité - le soi-disant «mauvais» cholestérol - forment des plaques vasculaires, tandis que les lipoprotéines de haute densité - «bon» cholestérol - éliminent le «mauvais» cholestérol des cellules du corps humain.

En l'absence de plaintes, le taux de cholestérol doit être surveillé une fois tous les cinq ans, à partir de l'âge de vingt ans. Si des anomalies sont détectées, le médecin ne prescrira pas immédiatement de médicament. Dans la très grande majorité des cas, ils essaient de normaliser le taux de cholestérol dans le sang en prescrivant un régime anti-cholestérol.

Menu de régime anti-cholestérol. Recettes

Il existe certains principes généraux d'organisation des aliments dans le menu de régime anti-cholestérol. Par exemple, le poulet doit être cuit sans peau, car il est trop tard pour retirer la peau après la cuisson - le cholestérol est déjà passé dans la viande de volaille.

La consommation d'alcool a également un effet significatif sur les taux de cholestérol sanguin. En termes d'alcool pur, 20 g d'alcool par jour contribuent à réduire le taux de lipoprotéines de basse densité, tandis que 100 g entraînent une augmentation de cet indicateur.

Les aliments tels que l'ail, les pommes, le pamplemousse, le chou-fleur et les légumineuses éliminent le «mauvais» cholestérol du corps. De plus, l'acide eicosapentaénoïque, qui est contenu en quantité suffisante dans les poissons de mer, a un effet anticholestérol prononcé. De manière surprenante, l'acide arachidonique présent dans le saindoux a également un effet anti-cholestérol (bien sûr, la dose de ce produit est minime).

Pour normaliser le taux de cholestérol, un régime anti-cholestérol minimise la consommation de graisses animales - agneau, porc, bœuf et beurre, en les remplaçant par des huiles végétales précieuses, sans faute, des huiles non raffinées - olive, graines de lin et autres.

Les acides gras polyinsaturés qu'ils contiennent contribuent à la décomposition du cholestérol en acides biliaires, qui, à leur tour, sont excrétés avec la bile en raison de l'effet cholérétique des mêmes huiles. Ils augmentent également le péristaltisme intestinal, éliminant ainsi l'excès de cholestérol des selles.

Sous l'influence d'acides gras d'huiles végétales, le cholestérol forme des formes solubles, grâce auxquelles l'élasticité des vaisseaux sanguins augmente. Ils contribuent également à la synthèse de la choline et à une augmentation de son action lipotrope, entraînant une diminution de la viscosité sanguine.

Dans le cadre d'un régime anti-cholestérol, la consommation de glucides rapidement digestibles - sucre, repas à base de farine de première qualité, etc., est minimisée, car ils sont facilement convertis en cholestérol lors de la digestion. Ils sont remplacés par des glucides complexes - céréales, produits à base de farine de son. Incluez également dans l'alimentation une grande quantité de fruits et légumes riches en fibres grossières non digestibles et en pectines.

Dans le menu du régime anti-cholestérol, les protéines doivent être pleinement présentes, dont au moins 60% doivent être riches en acides aminés essentiels (en particulier méthionine et choline), protéines animales complètes. Une quantité considérable de choline se trouve dans les légumineuses, la farine d'avoine, le fromage cottage, le hareng, les épinards et la méthionine - dans le sandre, la morue, le sarrasin.

Dans le cadre d'un régime anti-cholestérol, le foie, les reins, le jaune d'œuf, les poissons gras et le caviar, les bouillons, les cornichons et les marinades doivent être exclus de l'alimentation et l'apport de sels de calcium doit être minimisé. Sinon, l'inclusion de complexes de vitamines et de minéraux est encouragée. Il est également recommandé d'inclure dans l'alimentation des champignons, des produits laitiers faibles en gras, du blanc d'oeuf et des fruits de mer à l'exception des crustacés.

Un exemple de menu de régime anti-cholestérol pourrait ressembler à ceci:

• 1er petit-déjeuner - omelette vapeur avec viande hachée, bouillie, thé au lait écrémé;
• 2ème petit déjeuner - salade de légumes;
• déjeuner - soupe aux céréales et légumes à l'huile végétale, poitrine de poulet cuite au four avec garniture de légumes, pain de grains entiers;
• thé de l'après-midi - pomme, bouillon d'églantier;
• dîner - poisson cuit au four, riz aux légumes, thé au lait écrémé;
• avant d'aller au lit - kéfir faible en gras.

En utilisant le schéma ci-dessus et votre propre imagination, il n'est pas difficile de préparer un grand nombre de plats préparés selon des recettes pour un régime anti-cholestérol.

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