Empoisonnement au jus
Les jus de fruits et légumes sont très appréciés. Ils sont bien mieux absorbés par le corps que les légumes et fruits frais à partir desquels ils ont été préparés, alors qu'ils contiennent des vitamines et des minéraux en forte concentration. C'est pourquoi les médecins recommandent l'utilisation régulière de jus de fruits et de légumes dans les aliments pour bébés, ainsi que pour les personnes souvent malades.
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Les jus ne montrent toutes leurs propriétés bénéfiques que lorsqu'ils sont préparés à partir de produits de qualité conformes à toutes les exigences sanitaires et hygiéniques. Sinon, boire du jus peut entraîner une intoxication.
Comment se produit une intoxication au jus?
La principale cause d'intoxication par le jus est la violation des normes sanitaires lors de sa production et de son stockage. Dans le même temps, une intoxication alimentaire peut être obtenue après avoir consommé à la fois des jus de fabrication industrielle, conditionnés dans des emballages scellés, et du jus frais (jus fraîchement pressé).
Le fait est que les légumes et les fruits contiennent des sucres: glucose, fructose. Ils constituent un excellent environnement pour de nombreux microorganismes pathogènes: staphylocoques, streptocoques, shigella, salmonelles, Escherichia coli, etc. Une fois dans le jus, les bactéries sont actives, multipliant et produisant des toxines. Lors de la consommation de jus de mauvaise qualité, des bactéries et des toxines pénètrent dans le tractus gastro-intestinal, provoquant une inflammation des muqueuses et une augmentation du péristaltisme. Ces changements pathologiques entraînent le développement de symptômes de gastrite, d'entérite et de colite. Les toxines ont la capacité d'être absorbées par le tractus gastro-intestinal et de pénétrer dans la circulation sanguine générale. Cela provoque une intoxication générale du corps, qui se manifeste par une forte détérioration du bien-être.
Symptômes d'empoisonnement
L'intoxication au jus se présente comme une infection alimentaire. Les premiers symptômes apparaissent 2-3 heures plus tard après avoir consommé un produit de mauvaise qualité. Ceux-ci inclus:
- la nausée;
- vomissement;
- la diarrhée;
- crampes dans l'abdomen, quelque peu soulagées après une selle;
- augmentation de la température corporelle;
- maux de tête et douleurs musculaires;
- augmentation de la sensation de soif;
- manque d'appétit.
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Premiers secours en cas d'intoxication au jus
En cas d'intoxication au jus, il est impératif de rincer l'estomac. Cette procédure vous permet d'en éliminer les substances toxiques, ce qui arrêtera leur absorption ultérieure et réduira la gravité de l'empoisonnement. Pour le lavage gastrique à domicile, une méthode simple appelée «restaurant» est utilisée. Le patient reçoit environ un litre de solution rose pâle de permanganate de potassium ou d'eau chaude salée à boire. Ensuite, si les vomissements ne surviennent pas d'eux-mêmes, ils sont artificiellement provoqués, irritant les terminaisons nerveuses situées dans la région de la racine de la langue.
Après avoir lavé l'estomac, le patient doit prendre une suspension de charbon actif. Pour le préparer, vous devez écraser les comprimés en poudre (à raison de 1 comprimé pour 10 kg de poids corporel) et mélanger la poudre obtenue avec un petit volume d'eau. Au lieu du charbon actif, vous pouvez donner Smecta, Filtrum STI ou tout autre médicament ayant un effet absorbant.
Les premiers soins en cas d'empoisonnement au jus comprennent la réhydratation orale. Pour ce faire, le patient est amené à boire le plus de liquide possible (eau minérale sans gaz, acidifiée avec quelques gouttes de jus de citron, thé faible non sucré, solution de Rehydron). Vous ne pouvez pas boire une grande quantité de liquide à la fois, car cela provoquera des vomissements, vous devez boire souvent par petites gorgées.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Dans la plupart des cas, l'intoxication au jus passe rapidement, les premiers soins sont suffisants, de sorte que les patients ne vont pas chez le médecin. Mais si l'empoisonnement s'est produit chez des personnes à l'immunité affaiblie (enfants, femmes enceintes, personnes âgées et souvent malades), des soins médicaux sont nécessaires.
Des soins médicaux sont également nécessaires dans les situations suivantes:
- les symptômes d'empoisonnement persistent chez le patient pendant plus de deux jours;
- la faiblesse grandit;
- baisse de la pression artérielle;
- la quantité d'urine séparée diminue, elle acquiert une riche couleur sombre;
- douleurs vives dans l'abdomen, dont l'intensité ne diminue pas après une selle;
- des troubles neurologiques apparaissent (évanouissements, convulsions, etc.).
Le traitement des patients intoxiqués par le jus est effectué dans le service des maladies infectieuses. Prescrire une thérapie de désintoxication, qui comprend du glucose intraveineux, des solutions salines, des préparations vitaminées. Dans certains cas, la prescription de médicaments antibactériens à large spectre est justifiée.
Dans la période aiguë d'intoxication par le jus, ainsi que pendant la récupération, les patients doivent suivre le régime thérapeutique n ° 4 de Pevzner, qui est mécaniquement et chimiquement épargnant pour le tractus gastro-intestinal. Si nécessaire, votre médecin peut vous prescrire des médicaments pour améliorer la digestion.
Conséquences possibles
Le plus souvent, l'intoxication au jus passe très rapidement et ne laisse aucune conséquence négative. Mais en cas d'intoxication sévère, le patient peut développer une déshydratation. Cette condition est la plus dangereuse pour les jeunes enfants et peut provoquer un choc hypovolémique et une insuffisance rénale aiguë.
Chez certains patients, après un empoisonnement au jus, un dysfonctionnement du système digestif persiste pendant une longue période, ce qui se manifeste par des douleurs abdominales, des selles instables. Cette condition est causée par une perturbation de l'équilibre normal de la microflore intestinale. Dans ce cas, les eubiotiques et les probiotiques sont recommandés, ainsi que les produits laitiers fermentés.
La prévention
Afin d'utiliser uniquement les jus de fruits, il est important de respecter les règles suivantes:
- acheter du jus dans des magasins de confiance et auprès de producteurs fiables;
- n'achetez pas de jus dont l'emballage présente des dommages visibles;
- assurez-vous de vérifier la date d'expiration;
- après avoir ouvert l'emballage, conservez le jus au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum;
- ne buvez pas de jus de pression vendus dans les étals de rue;
- pour la préparation de jus de fruits frais, n'utilisez que des légumes ou des fruits de haute qualité et respectez scrupuleusement les normes sanitaires.
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Elena Minkina Médecin anesthésiste-réanimateur À propos de l'auteur
Formation: diplômé de l'Institut médical de l'État de Tachkent, spécialisé en médecine générale en 1991. A suivi des cours de recyclage à plusieurs reprises.
Expérience de travail: anesthésiste-réanimateur de la maternité de la ville, réanimateur du service d'hémodialyse.
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
