Rudd
Le rudd appartient aux poissons de la famille des carpes. Il vit dans les lacs et les rivières qui se jettent dans les mers Baltique, Caspienne, Nord, Noire et Aral.
La valeur nutritionnelle |
---|
Portion de Rudd 100 g |
Quantité par portion |
Calories 100 Calories provenant des lipides 27 |
% Valeur quotidienne * |
Matières grasses totales 3 g 5% |
Cholestérol 0 mg 0% |
Sodium 100 mg 4% |
Potassium 335 mg 10% |
Glucides totaux 0 g 0% |
Fibres alimentaires 0 g 0% |
Protéines 18,3 g 37% |
Fer 2% |
Calcium 4% |
Magnésium 9% |
Phosphore 24% |
Zinc 5% |
* Calcul pour une alimentation quotidienne de 2000 kcal |
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 100 kcal?
En marchant | 25 minutes |
Le jogging | 11 minutes |
La natation | 8 minutes |
Un vélo | 14 minutes |
Aérobie | 20 minutes. |
Tâches ménagères | 33 minutes |
La description
Le Rudd a une très belle apparence. Son corps est recouvert de petites écailles brillantes de couleur jaune-or. Les nageoires sont de couleur cramoisie ou rouge vif. En apparence, le gouvernail ressemble à un gardon et se distingue de ce dernier par un corps plus grand et des yeux orange. Dans la nature, il existe parfois des hybrides de ces deux espèces de poissons. Ils se caractérisent par la présence de signes des deux types.
La longueur du gouvernail atteint 20 à 50 cm et son poids varie de 350,0 g à 2 kg.
Rudd vit généralement dans des plans d'eau avec de nombreuses plantes aquatiques. Elle préfère rester en profondeur et dans l'épaisseur de la végétation, en évitant de pénétrer dans les espaces ouverts.
Propriétés de Rudd
La viande du rudd a un goût délicat et particulier. Sa teneur en matières grasses est faible, seulement 3%. Par conséquent, ce poisson peut être mangé sans crainte de prendre des kilos en trop par ceux qui se soucient de la minceur de leur silhouette.
100,0 g de pulpe de rudd contiennent 18,5 g de protéines complètes. Contrairement aux protéines de viande, elles sont presque complètement absorbées par le corps humain. À cet égard, les nutritionnistes recommandent d'inclure les repas de Rudd dans le régime alimentaire des enfants, des personnes âgées et des patients atteints de maladies chroniques.
Rudd est également riche en chrome, phosphore et vitamine PP. Le phosphore qu'il contient est non seulement nécessaire à la synthèse des molécules d'ATP, mais contribue également à une meilleure absorption du calcium.
En été, la viande du rudd devient amère, donc à cette période de l'année, elle n'est pas chassée et n'est pas consommée.
La teneur en calories de 100,0 g de rudd est de 100,5 kcal.
Application de Rudd
En raison de son goût particulier, tout le monde n'aime pas la viande de rudd. Cependant, avec une préparation appropriée, le goût des plats préparés à partir de ce poisson est considérablement amélioré et parfois les gens ne peuvent même pas deviner à partir de quel type de poisson ils sont préparés. Il faut beaucoup de travail pour nourrir vos proches, un rudd vraiment délicieux.
Le plus souvent, les galettes de poisson les plus délicates en sont préparées. Les poissons doivent être nettoyés, éviscérés et rincés à fond sous l'eau courante. Ensuite, la viande est séparée des os et tordue deux fois dans un hachoir à viande avec des oignons, du bacon et du pain blanc imbibé de lait. Ajouter un œuf de poule cru à la viande hachée obtenue, saler et poivrer au goût. Former des escalopes et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale chauffée. Faites cuire un bouillon de poisson fort avec les nageoires et les os restants. Mettez les escalopes finies dans une casserole, versez le bouillon chaud, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 à 30 minutes.
Rudd n'est pratiquement pas utilisé pour la cuisson de la soupe de poisson, car la teneur en matières grasses est minime. Mais le rudd frit a un excellent goût. Avant de faire frire, les morceaux de poisson doivent être lavés dans une solution très forte de sel de table, ce qui vous permet de vous débarrasser de l'odeur spécifique du rudd, c'est pourquoi de nombreuses personnes refusent de manger ce produit sain.
Rudd se marie très bien avec presque tous les légumes. Par conséquent, le ragoût de poisson et de légumes en est souvent préparé. Pour ce faire, des morceaux de rudd sont cuits dans une casserole avec des tomates finement hachées, des poivrons, des olives et des champignons. Avant de servir, des œufs et des herbes finement hachés, ainsi que de l'huile d'olive sont ajoutés au ragoût. Salez et poivrez le ragoût en toute fin de cuisson. Servi sur la table froide.
Rudd cuit non pas avec des légumes, mais dans du lait ne s'avère pas moins savoureux. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez servir de la purée de pommes de terre ou des pois verts bouillis.
Dans les magasins, vous pouvez souvent voir des Rudd salés. C'est excellent comme collation de bière.
Faits intéressants
En Nouvelle-Zélande et au Canada, le rudd est considéré comme un poisson nuisible, car il déplace les espèces de poissons locales de valeur des plans d'eau.
Les pêcheurs savent très bien que Rudd mord parfaitement sur les leurres artificiels de couleur jaune vif, mais ils ignorent tout simplement tout le reste.
Vidéo YouTube liée à l'article:
Vous avez trouvé une erreur dans le texte? Sélectionnez-le et appuyez sur Ctrl + Entrée.