Vobla - Teneur En Calories, Avantages, Application

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 95 kcal?

La description

Vobla est souvent confondu avec le gardon de rivière, mais il existe des différences morphologiques évidentes entre eux.

Ainsi, la longueur du corps du vobla dépasse la marque des 30 cm, ce qui est supérieur à la longueur moyenne du gardon. De plus, le vobla est caractérisé par la présence de nageoires grises avec une bordure noire et l'iris de ses yeux a une teinte argentée avec des taches sombres. Cependant, non seulement l'apparence détermine les différences entre le gardon et le gardon. Ce dernier préfère s'installer dans les plans d'eau douce, sans jamais les quitter, tandis que le vobla entre dans la mer Caspienne en automne et en été, et hiberne et fraye au début du printemps dans les embouchures de la Volga. Les autres caractéristiques distinctives du poisson sont les suivantes: aplati sur les côtés du corps avec de petites écailles sur le dessus, l'abdomen, peint en couleur blanc-doré.

Dans la mer Caspienne, le seul endroit où l'on trouve du poisson, les experts distinguent trois troupeaux distincts: azerbaïdjanais, nord-Caspien et turkmène.

Une fois, à l'époque où les espèces de poissons rouges étaient à la base de la pêche, une énorme quantité de gardons qui entraient dans les filets était simplement jetée comme inutile. Ce n'est qu'à la fin du 19ème siècle que le poisson a commencé à intéresser les amoureux des animaux aquatiques

Les poissons ne fraient pas plus de 5 à 6 fois au cours de leur vie entière, la période de frai dans ce cas tombe en avril et mai. Le moment où les poissons fraient est marqué pour l'espèce par un changement brutal des signes extérieurs. Le vobla se recouvre d'une sorte de mucus et, chez les deux sexes, des excroissances se forment sur des écailles, semblables à des verrues. La couleur de ces excroissances, initialement blanche, se transforme en une couleur plus foncée et les excroissances elles-mêmes durcissent. Des excroissances similaires apparaissent sur la tête du vobla. On pense que cette apparence représente quelque chose comme une «robe de mariée».

À la fin de la période de frai, le vobla perd du poids de manière significative, sa tête devient plusieurs fois plus épaisse que le corps, qui acquiert également une couleur plus foncée.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories du gardon

En plus de la teneur en protéines utiles, le poisson est un réservoir d'acide nicotinique, de vitamines E, B2, C, B1. Il contient des quantités suffisantes d'acides gras, de protéines et d'un certain nombre de macronutriments: chlore, phosphore, magnésium, calcium, sodium et potassium. Parmi les oligo-éléments qui composent le poisson figurent le nickel, le molybdène, le fer, le fluor, le chrome.

Une telle combinaison de nutriments dans vobla est nécessaire pour la prévention et le traitement des pathologies du système cardiovasculaire.

La teneur en calories du vobla est faible, atteignant 95 Kcal pour 100 g de produit.

Vobla en cuisine

Ce n'est un secret pour personne que le poisson est mieux combiné avec différentes variétés de boissons mousseuses - cette règle a plus d'une douzaine d'années et la popularité du poisson comme collation ne diminue pas.

Cependant, dans les régions de la Volga et de la mer Caspienne, où il est extrait, d'autres méthodes de cuisson du gardon sont également très courantes. Le plus souvent, les habitants préfèrent faire frire le poisson.

Pour en revenir à la méthode habituelle de cuisson du gardon, il convient de noter que la méthode de salage n'a pratiquement pas changé au fil des ans. Comme auparavant, il existe deux méthodes principales: la carbovka et la viande fumée. Cette dernière méthode convient aux premiers poissons capturés sous la glace. Son essence est que le poisson doit être placé complètement dans la saumure, et lors du carburage, une grande quantité de sel est simplement utilisée, qui est appliquée sur le corps du poisson, après avoir coupé les côtés serrés pleins de caviar.

La saumure, qui sert au salage des gardons, est le plus souvent celle dans laquelle le poisson rouge a déjà été salé. Un vobla vivant trempé dans une telle saumure, après cuisson, se distingue par son goût riche et sa haute qualité. Ce phénomène s'explique par le fait que le poisson encore vivant avale la solution saline, grâce à laquelle il est salé à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Le séchage est effectué sur des appareils spéciaux, appelés vechels, où le vent souffle le poisson de tous les côtés. Enfin, le gardon est fumé pour lui donner un goût unique et tellement apprécié.

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