Calamar
Le calmar est un mollusque céphalopode, un habitant des mers et des océans. Les calmars communs et les crevettes sont de petite taille - de 25 à 50 cm, mais les gros individus peuvent atteindre des tailles tout simplement gigantesques: jusqu'à 20 mètres avec une masse allant jusqu'à 300 kg. Il existe plus de 200 espèces de calamars, et chacun d'eux a un sac d'encre avec un pigment brun noir. Ce pigment libère des calmars pour nuire à ses ennemis potentiels pour créer une sorte de voile lorsqu'il détecte un danger. Les calmars sont présents partout: dans les mers méditerranéennes et septentrionales, dans l'océan Atlantique et Pacifique.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 100 kcal?
| En marchant | 25 minutes |
| Le jogging | 11 minutes |
| La natation | 8 minutes |
| Un vélo | 14 minutes |
| Aérobie | 20 minutes. |
| Tâches ménagères | 33 minutes |
Les fruits de mer ont toujours été appréciés comme nourriture pour les humains, mais récemment, les calmars et les crevettes ont reçu une attention accrue. Grâce aux bienfaits bien connus des calmars, ils peuvent désormais être achetés sous diverses formes:
- Frais congelé;
- En conserve;
- Purifié
- Brut.
Il est tout à fait logique que les avantages et les inconvénients du calmar soient devenus le sujet d'étude de nombreux médecins spécialistes et nutritionnistes.
Propriétés utiles et teneur en calories du calmar
La viande de calmar a un goût excellent, une valeur nutritive élevée et des propriétés curatives. C'est pourquoi ce crustacé est appelé «ginseng de mer».
Les avantages du calmar sont dus à la teneur en nombreux nutriments et vitamines:
- Protéine;
- Vitamines C, B1, B2, B6, B9, PP, E;
- Graisses polyinsaturées.
Squid contient une énorme quantité de micro et macro éléments importants pour la santé humaine:
- Phosphore;
- Le fer;
- Cuivre;
- Iode;
- Potassium;
- Calcium;
- Sodium;
- Magnésium;
- Nickel;
- Zinc;
- Sélénium.
La teneur en fer et en potassium du calmar maintient une fonction cardiaque normale. De plus, la viande de calmar blanc est totalement exempte de cholestérol. L'iode est essentiel pour qu'une personne maintienne une glande thyroïde saine et le système endocrinien dans son ensemble. La teneur en sélénium des calmars est particulièrement intéressante: elle aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps.
L'avantage incontestable du calmar est que, grâce aux composants de sa composition, il est possible d'influencer efficacement le taux de cholestérol dans le sang (s'il est dépassé). C'est une bonne prophylaxie contre les maladies cardiaques et vasculaires. De nombreuses substances bénéfiques dans la viande de calmar rendent les vaisseaux plus élastiques, ce qui augmente leur force et leur capacité à se rétrécir.
Les bienfaits des calmars résident également dans le fait que, grâce aux protéines présentes dans les crevettes et les calmars, leur utilisation soutient et améliore le développement des tissus musculaires. Ces propriétés et la teneur élevée en calories du calmar font de cette viande un excellent aliment pour les personnes qui souhaitent développer leurs muscles (athlètes, culturistes).
La valeur nutritionnelle, ainsi que la teneur élevée en calories du calmar, a un excellent effet sur l'état du système digestif. Les crevettes et les calmars sont parfaitement absorbés par le corps sans créer de lourdeur dans l'estomac. Les processus métaboliques dans le corps se déroulent normalement, car il n'y a pas de composés de purine dans la viande de calmar. En outre, l'avantage du calmar est qu'il provoque la sécrétion de suc gastrique et a également un effet bénéfique sur l'appétit et la normalisation de la fonction intestinale.
Les médecins pensent que le calmar est un avantage significatif de sa capacité à stimuler l'activité mentale et à améliorer la mémoire. Grâce au sélénium et à la vitamine E, les bienfaits du calmar sont dus à la fonction diurétique, qui stimule l'élimination rapide des toxines de l'organisme. Et dans ce cas, le système génito-urinaire est considérablement renforcé.
Ainsi, les bienfaits du calmar sont représentés par toute une liste d'effets bénéfiques sur le corps humain:
- Anti-sclérotique;
- Renforcer le muscle cardiaque;
- Support du système endocrinien;
- Renforcement général;
- Élimination des toxines et des toxines;
- Renforcer les vaisseaux sanguins;
- Améliorer la digestion;
- Diurétique.
La teneur en calories du calmar est relativement faible, ce qui le distingue des autres types de viande, tout en étant satisfaisant et savoureux. Ainsi, la teneur en calories du calmar est de 100 kilocalories pour 100 grammes de viande.
Indicateurs de la valeur nutritionnelle du calmar, dans la composition générale du produit:
- Protéine - 18%;
- Lipides - 2,2%;
- Glucides - 2%.
Il a été scientifiquement établi que les bienfaits des fruits de mer tels que les calmars et les crevettes sont plus élevés à bien des égards que toute autre viande, même la dinde et le bœuf.
Manger des calmars et des crevettes
Le calmar et les crevettes sont des aliments consommés depuis longtemps par les humains. Par conséquent, ils sont largement utilisés en cuisine. Habituellement, les parties suivantes du calmar sont utilisées pour la nourriture:
- Carcasse (viande blanche);
- Tentacules.
Mais en Chine et au Japon, les gens mangent les deux yeux et les ventouses de calamars. Ils les sèchent d'abord.
Il est d'usage pour nous d'utiliser de la viande de calmar blanc pour la nourriture. Pour la cuisson, différentes options pour le traitement culinaire du produit brut sont utilisées:
1. Cuisine;
2. trempe;
3. Friture;
4. Farce;
5. Cuisson au four;
6. Séchage;
7. Mariner.
Les bienfaits du calmar seront préservés si sa viande est utilisée comme ingrédient dans les salades, les sushis, la viande hachée. La combinaison d'aliments la plus correcte, du point de vue d'une alimentation saine, serait de manger des calmars avec les aliments suivants:
- Légumes à salade frais (légumes verts, oignons, concombres, tomates, poivrons, chou);
- Fruits frais (pommes, agrumes, grenades);
- Épices et épices.
Les calories et la valeur nutritionnelle des calamars resteront au plus haut niveau une fois bouillies dans de l'eau salée. Faites bouillir les calmars en les plongeant dans de l'eau bouillante, pas plus de 5 minutes.
Contre-indications et méfaits du calmar
Les avantages et les inconvénients potentiels du calmar doivent être pris en compte. Ainsi, une contre-indication absolue à l'utilisation de calmars est une intolérance individuelle à ce produit. De plus, il est trop souvent déconseillé d'utiliser des calmars et des crevettes séchés, car sous cette forme, ils provoquent des dépôts de sel et retiennent les fluides dans le corps.
Les fruits de mer, tous les fruits de mer, y compris les calmars et les crevettes, ont de fortes propriétés allergènes. Par conséquent, comme pour tous les fruits de mer, vous devez être prudent avec eux. Les dommages causés par les calmars peuvent être associés à l'environnement dans lequel vivait l'habitant de la mer. En effet, de nombreux polluants différents sont souvent jetés dans l'eau de mer, qui sont des toxines pour l'organisme. Ainsi, les crevettes et les calmars peuvent contenir des poisons dangereux pour la vie et la santé humaine, comme le mercure, par exemple. Cet élément dangereux peut provoquer des intoxications et des troubles graves du système nerveux humain. À cet égard, vous devez sélectionner soigneusement et soigneusement le produit.
Et, néanmoins, il est évident que la consommation humaine de fruits de mer présente de grands avantages et que les dommages causés aux calmars et aux crevettes sont peu probables, à condition qu'une approche compétente de leur sélection et de leur utilisation.
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