Pruneaux
Les prunes dénoyautées sont appelées pruneaux. Habituellement, les fruits mûrs juteux des prunes maison de la famille Pink sont choisis pour le séchage.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 240 kcal?
| En marchant | 60 minutes |
| Le jogging | 27 minutes |
| La natation | 20 minutes. |
| Un vélo | 34 minutes |
| Aérobie | 48 minutes |
| Tâches ménagères | 80 minutes |
Le prunier domestique est un arbre court ou un grand arbuste largement cultivé dans presque tous les pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, en Chine et au Japon. D'autres variétés de prunes conviennent au séchage, dont les fruits sont également de couleur foncée et de taille similaire.
Habituellement, dans les pays où les prunes sont cultivées, la production de pruneaux est également courante. Le produit le plus cher et de haute qualité est considéré comme étant des pruneaux noirs tendres au goût aigre-doux caractéristique, qui sont produits en Amérique du Nord et du Sud, en France et en Moldavie.
Après la récolte, les prunes sont blanchies et, après refroidissement à l'eau courante, séchées dans des séchoirs à vapeur. L'éclat caractéristique des pruneaux est donné par la glycérine, avec laquelle les fruits déjà séchés sont traités.
La composition des pruneaux
Différentes variétés de prunes diffèrent par leur composition, mais en moyenne, les pruneaux contiennent (en termes de 100 g):
- 56,9 g de poly- et monosaccharides;
- 32,4 g d'eau;
- 8,9 g de fibres alimentaires;
- 3,5 g d'acides organiques;
- 0,1 g d'acides gras insaturés;
- 2,3 g de protéines;
- 1,8 g de cendres;
- 0,7 g de matières grasses;
- 0,6 g d'amidon;
- Vitamines - C (à partir de 3,3 mg), ainsi que PP, A, B1, B2, E, B9, B6, B5;
- Macronutriments - potassium (745-864 mg), ainsi que magnésium, calcium, phosphore, chlore et sodium;
- Oligo-éléments - fer (à partir de 2,47 mg), manganèse, cuivre, zinc et sélénium.
Teneur en calories des pruneaux
La teneur en calories des pruneaux est de 264 kcal et c'est similaire au reste des fruits secs, dont la teneur en calories varie de 246 kcal (poire) à 292 kcal (cerise).
La teneur élevée en calories des pruneaux par rapport aux prunes fraîches (43 kcal) est due au rétrécissement des fruits - à partir de 5 kg de prunes fraîches, en moyenne, pas plus de 1 kg de pruneaux sont produits.
Propriétés utiles des pruneaux
Les propriétés bénéfiques des pruneaux sont dues à leur riche composition en vitamines et minéraux. Il a un effet diurétique, antibactérien et cholérétique. Les autres propriétés médicinales des pruneaux comprennent:
- Normalisation du métabolisme;
- Stimulation de la sécrétion d'acide gastrique;
- Augmentation de l'appétit;
- Amélioration de l'état de la peau;
- Activité cérébrale améliorée.
Les pruneaux sont également reconnus comme une bonne boisson énergisante. Il aide à restaurer rapidement la force et la performance après une maladie et un stress prolongés et améliore la santé globale. Les prunes séchées sont souvent recommandées pour le traitement et la prévention des maladies suivantes: goutte, rhumatismes, maladies des reins et du foie.
Les bienfaits des pruneaux
Les bienfaits des pruneaux ont été prouvés dans de nombreuses études sur ce produit nutritif. Ainsi, il peut être considéré comme une sorte de complexe de vitamines et de minéraux, alors que la prune séchée ne contient pratiquement pas de graisses saturées. À cet égard, les nutritionnistes recommandent de manger des pruneaux pour perdre du poids.
Des recherches aux États-Unis ont montré que les pruneaux provoquent la satiété plus rapidement que de nombreux produits à base de farine. Dans le même temps, le niveau de glucose, ainsi que l'hormone qui l'utilise - l'insuline, dans le sang après une «collation» aux pruneaux est plus bas qu'après les petits pains et les biscuits.
De plus, les bienfaits des pruneaux sont prouvés:
- Pour améliorer le fonctionnement du système digestif. Les pruneaux sont un produit laxatif et sont recommandés pour la constipation. Ceci est facilité par les fibres végétales et le sorbitol, qui font partie de sa composition. Cette propriété des pruneaux a été confirmée par des études, dont les données ont été publiées aux États-Unis en 2011, après quoi les médecins de ce pays peuvent prescrire des pruneaux comme laxatif;
- Pour renforcer le système immunitaire. Grâce à la vitamine C et à d'autres composants utiles, les pruneaux sont un excellent antioxydant et aident à éliminer les radicaux libres et autres toxines du corps, ce qui renforce et rétablit l'immunité. Les flavonoïdes et autres antioxydants phénoliques tels que la lutéine fournissent également une protection antioxydante et préviennent le vieillissement;
- Pour la prévention de la déficience visuelle, due à la vitamine A et au bêta-carotène, qui sont en quantités importantes dans les prunes séchées;
- En tant que prévention du développement des maladies cardiaques. Le potassium, le fluorure et le fer jouent un rôle essentiel dans la formation des globules rouges, ce qui améliore la numération globulaire et protège contre le développement de maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension, la thrombophlébite et l'athérosclérose.
Application de pruneaux
Les pruneaux peuvent être consommés seuls ou ajoutés comme ingrédient dans divers plats. C'est une excellente option pour satisfaire rapidement la faim.
Pour les boissons chaudes, il doit être finement haché et ajouté avec le reste des ingrédients. Les thés aux prunes séchées sont particulièrement utiles pendant la grossesse, car ils saturent le corps en minéraux et vitamines utiles, et améliorent également la digestion.
Les pruneaux sont traditionnellement ajoutés au pilaf sucré, en particulier dans la cuisine des pays d'Asie centrale. C'est également un ingrédient dans divers apéritifs, gâteaux et desserts, salades et plats de viande.
L'utilisation de pruneaux pour perdre du poids
De nombreux nutritionnistes conseillent de manger des pruneaux pour perdre du poids. Cela est dû à la composition riche en vitamines avec une teneur en calories relativement faible et à la capacité d'avoir un effet bénéfique sur les processus métaboliques du corps.
Ainsi, les pruneaux sont inclus dans la composition des fruits et des baies et des régimes mixtes, ce qui, en règle générale, donne un résultat rapide et durable. Dans le cas où vous n'adhérez pas à des régimes spéciaux, les pruneaux contribuent également à la perte de poids. Pour ce faire, il est recommandé de respecter les règles suivantes:
- Mangez 4 à 5 prunes séchées par jour pour réduire l'appétit et normaliser la glycémie;
- Il y a des pruneaux avant les repas, pas après eux, ce qui réduit le volume du plat principal;
- Utilisez des prunes séchées pour des «bouchées rapides». Un mélange de pruneaux, d'abricots secs et de noix convient également à ces fins;
- Préparez du porridge aux pruneaux.
Le mal des pruneaux
En raison de sa composition équilibrée, les pruneaux ne peuvent être nocifs que s'ils sont maltraités, ce qui peut provoquer des troubles digestifs.
De plus, avec prudence, vous devez inclure des prunes séchées dans votre alimentation pour l'obésité et le diabète sucré, et il est conseillé aux mères qui allaitent de consulter d'abord un pédiatre afin de ne pas causer de maux d'estomac et de coliques chez l'enfant.
Les pruneaux peuvent également être nocifs si les conditions de séchage ou de stockage ont été violées. Ainsi, il n'est pas recommandé de manger des pruneaux s'ils sont amers, ont des traces de moisissure ou sont bruns, ce qui indique qu'il a été soumis à un traitement thermique répété, à la suite duquel il a perdu la plupart de ses nutriments.
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