Safran - Propriétés, Application, Avis, Teneur En Calories, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

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Dans la nature, il existe environ 80 types de safran, dont certains sont répertoriés dans le livre rouge. Les types de safran les plus courants et les plus connus sont:

• Alatavsky;
• Banatsky;
• Printemps;
• Nigro Fight;
• Pallas;
• Remebrans;
• Geifel;
• Fleur d'or;
• Réticulé;
• Feuilles étroites.

Le safran contient des flavonoïdes, des glycosides, de la protocrocine, des caroténoïdes, de la crocine, des vitamines B, de l'amidon et des huiles essentielles (de 0,4% à 1,3%) riches en cinéole et safranol.

Propriétés utiles du safran

Les propriétés bénéfiques du safran sont dues à sa riche composition en vitamines et glycosidique. Le safran est un remède efficace pour:

• Asthme;
• Coqueluche;
• Flegme;
• L'athérosclérose;
• Météorisme;
• Toux;
• Insomnie;
• La dépression;
• La maladie d'Alzheimer;
• Hémoptysie;
• Brûlures d'estomac;
• Syndrome prémenstruel;
• Éjaculation prématurée;
• Infertilité;
• Alopécie.

L'utilisation du safran comme aphrodisiaque est également largement connue.

Le safran est une bonne source de minéraux tels que le cuivre, le potassium, le calcium, le manganèse, le fer, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le potassium est un composant essentiel des cellules et des liquides organiques qui aide à réguler la fréquence cardiaque et la pression artérielle.

Le manganèse et le cuivre sont utilisés par le corps comme cofacteurs de l'enzyme antioxydante superoxyde dismutase. Le fer est essentiel à la production de globules rouges et en tant que cofacteur des enzymes cytochrome oxydase.

De plus, le safran est riche en nombreuses vitamines vitales, notamment la vitamine A, l'acide folique, la riboflavine, la niacine et la vitamine C, qui sont essentielles au maintien du système immunitaire de l'organisme.

Les propriétés médicinales du safran ont été confirmées expérimentalement, qui sont efficaces pour:

• Troubles anxieux;
• Asthénozoospermie;
• Hypertrophie cardiaque;
• Dommages hépatiques toxiques;
• Cancer colorectal;
• Neuropathie diabétique;
• Dysménorrhée;
• Dysérection;
• Hypertension;
• Cancer du foie;
• Occlusion de l'artère cérébrale moyenne;
• Sclérose en plaques;
• Cancer du pancréas;
• Psoriasis;
• Maladies du système respiratoire;
• La guérison des plaies.

Application de safran

Les propriétés bénéfiques du safran étaient connues à l'époque de l'Égypte ancienne et de la Rome, où la plante était utilisée comme colorant, médicament, ajouté à la parfumerie et à la cuisine. De là, il a été introduit en Chine puis s'est répandu dans toute l'Europe au Moyen Âge. Au Maroc, le safran était utilisé pour soulager les maux de dents lorsque les premières dents poussaient chez les enfants, et en France à la Renaissance, les femmes se teintaient les cheveux avec un mélange de citron et de safran pour une couleur durable.

Aujourd'hui, les plus grands importateurs de safran dans le monde sont l'Iran, l'Inde et l'Espagne, qui sont reconnus comme producteurs d'épices de la plus haute qualité.

Le safran est largement utilisé en cuisine et est l'épice la plus chère au monde. Le coût élevé du safran est dû au fait que les fleurs de la plante ne contiennent que trois stigmates, à partir desquels l'épice est obtenue. Pour obtenir un demi-kilogramme d'épices, vous devez traiter de 70 000 à 250 000 fleurs, qui sont récoltées à la main à l'automne, lorsque les fleurs sont complètement ouvertes.

Lors de l'achat de safran, vous devez tout d'abord faire attention à la couleur de l'épice. Le safran de bonne qualité doit être uniformément coloré, rouge vif ou orange foncé. L'épice peut être achetée sous forme de poudre ou avec des stigmates (fils).

En cuisine, le safran est utilisé pour ajouter une couleur et un arôme riches aux plats. Cette épice est indispensable pour les plats tels que le risotto, la bouillabaisse et la paella.

Le safran est également utilisé en cuisine dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes.

Dans la cuisine indienne, le safran est ajouté au lait et consommé quotidiennement dans l'alimentation pour améliorer la digestion, purifier le sang et soulager la fatigue et l'épuisement.

Dans l'industrie manufacturière, les extraits de safran sont utilisés en parfumerie et également comme colorant pour les tissus.

En médecine traditionnelle, le safran fait partie des antidépresseurs, des médicaments qui améliorent la digestion, des antiseptiques et des anticonvulsivants.

Mal de safran

Il est sûr d'utiliser le safran comme médicament, à condition qu'il soit pris dans les six semaines. Selon les critiques, l'utilisation à long terme de médicaments à base de safran peut provoquer des effets secondaires tels que sécheresse de la bouche, anxiété, étourdissements, somnolence, nausées, changements d'appétit, maux de tête et réactions allergiques.

Selon les critiques, l'utilisation de safran à fortes doses n'est pas sûre et peut entraîner un empoisonnement, un jaunissement de la peau, des yeux et des muqueuses, des vomissements, de la diarrhée et des saignements de nez. Une dose de 12 à 20 grammes de safran peut être fatale.

Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas consommer plus de safran que ce que l'on trouve habituellement dans les aliments. Plus de safran peut entraîner des contractions utérines et des avortements.

Il faut faire preuve de prudence lors de l'utilisation du safran pour le trouble bipolaire et les personnes allergiques aux paillettes.

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