Bouillon calorique
Lors de la préparation du bouillon, les femmes au foyer se demandent souvent combien de calories le bouillon contient? La réponse à cette question n'est pas toujours sans ambiguïté, car la teneur en calories du bouillon est directement affectée non seulement par le produit à partir duquel le bouillon est préparé, mais également par sa quantité.
Parmi tous les premiers plats connus, le bouillon est l'un des plus sains et des plus diététiques. Cela s'explique par le fait que, malgré les calories du bouillon, il a un effet curatif général sur tout le corps humain. En cuisine, c'est la base des soupes, des sauces et de nombreux autres plats. Le bouillon n'est pas qu'un liquide. Il combine de nombreuses vitamines et minéraux (ex: magnésium, vitamines B, phosphore, zinc).
Le bouillon peut être fabriqué à partir d'une variété d'aliments, ce qui affecte directement la teneur en calories du bouillon. Les plus riches en calories sont celles qui sont préparées à partir de variétés grasses de poisson et de viande. La quantité de calories sera minime dans le bouillon de légumes et de champignons. Cependant, il convient de rappeler que, malgré le nombre de calories dans le bouillon, il reste un produit très utile et irremplaçable dans l'alimentation quotidienne de chaque personne.
Examinons de plus près les propriétés positives du bouillon:
- Il facilite le cours des rhumes et des maladies virales;
- Restaure le fonctionnement normal du corps après la fin d'une maladie;
- Normalise la pression artérielle et la fonction de l'estomac;
- En raison d'une certaine teneur en calories du bouillon, il contribue à améliorer le fonctionnement du cœur;
- Amincit le sang et réduit le risque de formation de caillots sanguins.
Le plus utile de tous les types de bouillons est le poulet, car ce bouillon a une teneur en calories plutôt faible. En raison du fait qu'il normalise le travail du tractus gastro-intestinal, renforce les dents, les os, améliore la mémoire, guérit les plaies, supprime la dépression d'une personne, le bouillon de poulet est préparé plus souvent que d'autres variétés de tels plats. De plus, les personnes atteintes de diabète sucré doivent simplement manger un tel plat, car le bouillon de poulet normalise la glycémie.
En introduisant des bouillons dans votre alimentation quotidienne, dont la teneur en calories est faible, il ne faut pas oublier qu'avec un grand nombre d'avantages, ils présentent également des qualités négatives. Il est interdit de les utiliser pour les personnes qui ont des problèmes avec les processus métaboliques normaux dans le corps, un ulcère ou une gastrite avec une acidité élevée. La raison de ces interdictions est que le bouillon augmente l'acidité de l'estomac et provoque également une sécrétion plus abondante de suc gastrique.
Teneur en calories du bouillon et les secrets de sa préparation
Comme indiqué précédemment, la teneur en calories du bouillon dépend du produit à partir duquel il va être préparé. Comme base de tout bouillon, on utilise de l'eau pure, qui ne contient aucune calorie, et un produit alimentaire préparé (viande, légumes, poisson ou poulet).
Le principal secret pour préparer un bouillon sain (dans ce cas, le nombre de calories du bouillon sera minime) est qu'il est préférable de le cuire dans une deuxième eau. Cela signifie que l'eau dans laquelle la viande ou le poulet a bouilli doit être égouttée et la casserole remplie d'eau fraîche et propre, dans laquelle le produit doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la suite des opérations effectuées, la teneur en calories du bouillon sera très faible, car l'excès de graisse en est éliminé.
Si vous voulez être belle, vigoureuse, mince et joyeuse, n'oubliez pas de consommer au moins une petite quantité de bouillon par jour.
Combien de calories y a-t-il dans le bouillon?
- 100 g de bouillon de poulet contiennent 2 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 0,3 g de glucides. La valeur énergétique d'un tel produit est de 15 kcal;
- 100 g de bouillon de champignons contiennent 0,2 g de protéines, 0,02 g de matières grasses, 0,85 g de glucides. Valeur énergétique - 4,28 kcal;
- 100 g de bouillon de légumes représentent 0,65 g de protéines, 0,18 g de matières grasses, 2,36 g de glucides. La valeur énergétique ne dépasse pas 12,85 kcal;
- Dans 100 g de bouillon de poisson provenant de variétés de poisson à faible teneur en matières grasses (par exemple, le merlu), la quantité de protéines est de 4,49 g, de matières grasses - 0,61 g, de glucides - 0,71 g Valeur énergétique - 26,15 kcal;
- Le bouillon de porc contient le plus de calories. 100 g d'un tel plat contient 23,15 g de protéines, 8 g de matières grasses, il n'y a pas de glucides. Valeur énergétique - 40 kcal;
- La teneur en calories du bouillon de bœuf peut être différente. Si le bouillon est cuit à partir de la pulpe, 100 g du plat fini contiendront 2,3 g de protéines, 1,1 g de matières grasses, 2,6 g de glucides. La valeur énergétique dans ce cas ne dépassera pas 28,8 kcal.
La teneur en calories du bouillon de viande peut être légèrement réduite (jusqu'à 28,6 kcal) si vous le faites cuire sur de l'os de bœuf. Dans ce cas, 100 g de bouillon contiendront 4 g de protéines, 1,3 g de matières grasses, 0,2 g de glucides et la valeur énergétique sera de 28,6 kcal.
Sur cette base, nous pouvons conclure que la teneur en calories du bouillon de viande (porc) sera la plus élevée, tandis que les calories dans le bouillon de champignons seront extrêmement faibles.
Comment rendre le bouillon vraiment savoureux?
En raison de la variété des recettes de bouillon, ils sont utilisés en cuisine pour créer des soupes, des sauces, des risottos et des sauces. Pour prolonger la durée de conservation du bouillon fini, il doit d'abord être refroidi. De l'eau froide ou de la glace aidera à accélérer ce processus, qui doit être recouvert d'un récipient de bouillon.
Vous pouvez rendre le bouillon plus utile si vous ne le salez pas du tout ou si vous vous limitez à une cuillère à café de sel.
Si vous souhaitez obtenir un bouillon vraiment savoureux et transparent, dont la teneur en calories sera faible, il convient de le cuire à feu très doux, en pensant à en retirer constamment la mousse pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier, du poivre noir et une petite quantité d'herbes séchées pendant la cuisson.
Il est préférable d'utiliser du bouillon pré-filtré. Pour ce faire, la première chose à faire est de sortir de la viande, des légumes ou du poisson. Après cela, ils prennent de la gaze ou une passoire et obtiennent ainsi un produit fini absolument pur.
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