Teneur en calories des champignons
Les plats aux champignons sont populaires tout au long de l'année. Dans notre pays, les champignons frits, les conserves et la soupe aux champignons sont également appréciés. Si vous adhérez à un régime restrictif pour perdre du poids, vous pourriez être confronté à la question de la teneur en calories des champignons. En effet, combien de calories y a-t-il dans les champignons? Est-il possible de les manger et de ne pas aller mieux?
Champignons caloriques
Les champignons sont le type de champignon le plus accessible. Pour ces cadeaux de la nature, on va souvent non pas en forêt, mais à l'épicerie. La teneur en calories des champignons est de 27 kilocalories pour 100 grammes. En termes de valeur nutritionnelle et de composition chimique, cette espèce n'est pas inférieure aux cèpes. Il n'y a presque pas de glucides dans les champignons, les huiles végétales sont inférieures à 1%, mais les protéines - 4,3%. Les calories des champignons sont lentes à digérer. Ce produit vous fait vous sentir rassasié rapidement et pendant longtemps. Ainsi, ce type de champignon peut être inclus dans le menu si vous êtes en surpoids.
Teneur en calories des champignons de la forêt russe
Beaucoup de gens vont cueillir des champignons avec grand plaisir. Les fruits de cette «chasse tranquille» sont acceptés avec grand plaisir dans un cercle familial chaleureux.
Tous les champignons forestiers n'ont pas la même valeur énergétique. La teneur en calories des cèpes est de 34 kilocalories pour 100 grammes de produit raffiné brut. Le lait est presque deux fois plus pauvre - seulement 18 kilocalories pour 100 grammes. La teneur en calories des chanterelles est de 19 kilocalories. La même quantité est contenue dans les bolets et les russula. Les champignons ont un peu plus de kilocalories - 22 pour 100 grammes. Les bolets, les cèpes, les morilles ont une valeur énergétique d'environ 20 kilocalories.
Les champignons crus sont presque un produit diététique. La teneur en calories des champignons est faible et est principalement formée à partir de protéines végétales utiles. Les acides aminés de ces substances contribuent au maintien de la santé humaine. Cependant, presque personne ne court le risque de manger des champignons sans cuisson. C'est, bien sûr, tout à fait correct. Les champignons forestiers doivent être bouillis, frits, séchés ou conservés avant d'être consommés. La teneur en calories des champignons augmente après la cuisson.
Combien de calories y a-t-il dans les champignons après la cuisson?
La façon la plus traditionnelle de récolter des champignons pour l'hiver est de les sécher. Dans ce cas, sous l'influence de températures élevées, la majeure partie du liquide est éliminée du produit. Sans eau, la masse de champignons diminue plusieurs fois. Par exemple, à partir d'un kilogramme de produit brut, 150 grammes sont obtenus sous forme séchée.
La teneur en calories des champignons séchés, au contraire, augmente fortement. Par exemple, la teneur en calories des cèpes séchés est de 286 kilocalories. C'est 8,5 fois plus qu'avant le traitement. Les cèpes séchées contiennent 300 calories pour 100 grammes. Presque la même quantité sera dans les cèpes après le séchage. Bien que ces champignons aient une valeur énergétique élevée, ils ne doivent pas du tout être complètement abandonnés. Rappelez-vous simplement combien de calories contiennent les champignons séchés et limitez-les à 50-100 grammes par jour. Les champignons séchés ont un arôme fort, améliorent le goût des premier et deuxième plats. Utilisés avec modération, ils ne sont que bénéfiques.
Les champignons salés sont très appréciés. Lors de leur préparation, du sel et des épices sont ajoutés au produit. La teneur en calories des champignons après le salage augmente légèrement. En moyenne, 100 grammes de champignons salés contiennent 24 kilocalories. Vous pouvez également conserver les champignons à l'aide d'une marinade. La composition d'un tel plat contiendra déjà du sucre, du vinaigre et de l'acide citrique. La teneur en calories des champignons marinés dépend de la recette et est d'environ 30 à 35 kilocalories. Il n'est pas recommandé de surutiliser les champignons en conserve pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, une tendance à l'œdème et des problèmes rénaux. Pour le reste, les cornichons peuvent être un bon plat dans le menu des fêtes et de tous les jours.
La teneur en calories des champignons frits est assez élevée. Cela est dû au processus de cuisson lui-même. Le grillage s'accompagne de l'ajout d'une grande quantité de graisse. En conséquence, la teneur en calories des champignons après la cuisson augmente de 5 à 6 fois. La teneur approximative en calories des champignons frits est de 165 kilocalories pour 100 grammes. Il y aura même un peu plus de calories dans les champignons et les cèpes après la friture - 180.
Les champignons peuvent offrir de nombreux avantages lorsqu'ils sont consommés correctement. La teneur en calories des champignons n'est pas assez élevée pour les abandonner complètement. Même si vous suivez un régime, rendez votre alimentation plus riche et plus savoureuse avec des plats aux champignons.
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