Aspartame
L'aspartame est un additif alimentaire E951, un substitut du sucre, un édulcorant pour les produits.
En tant qu'élément chimique, l'aspartame est un ester méthylique dipeptidique, qui comprend des acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique.
En termes de goût, l'additif E951 est plusieurs fois supérieur au sucre, son goût sucré dure plus longtemps, mais semble plus lent que celui du sucre.
L'additif E951 est détruit à une température de 30 ° C, par conséquent, l'utilisation d'aspartame n'est possible que dans la production des produits qui n'ont pas besoin d'être soumis à un traitement thermique.
L'aspartame est inodore et soluble dans l'eau.
L'utilisation de l'aspartame dans l'industrie alimentaire
L'objectif principal de l'aspartame E951 est la production de boissons non alcoolisées, gazeuses et non gazeuses, substituts du sucre.
Les boissons diététiques sont faites avec de l'aspartame, en raison de sa faible teneur en calories, et des produits pour les diabétiques. Vous pouvez rencontrer l'additif E951 dans la composition de confiserie, de chewing-gum, de sucettes.
En Russie, l'aspartame en tant que substitut du sucre peut être vendu sous les marques suivantes: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".
Dommage de l'aspartame
Le mal de l'aspartame est qu'après son entrée dans le corps humain, il se décompose, ce qui entraîne non seulement la libération d'acides aminés, mais également du méthanol, qui est déjà une substance toxique nocive. Naturellement, le dosage d'aspartame est d'une grande importance. En Russie, la norme est de 50 mg par kilogramme de poids par jour. Dans les pays européens, ce taux est inférieur à - 40 mg par kilogramme de poids humain par jour.
La particularité de l'utilisation de l'aspartame E951, qui permet d'entraîner son surdosage, est que les boissons contenant cet additif ont un arrière-goût désagréable qui vous fait boire encore et encore avec de l'eau douce. Dans le même temps, il est à noter que l'eau édulcorée à l'aspartame ne désaltère pas la soif, ce qui oblige également les consommateurs à boire une grande quantité de boissons contenant du E951.
Il a été prouvé que l'utilisation de boissons hypocaloriques et d'aliments contenant un substitut d'aspartame au lieu de sucre peut encore entraîner une prise de poids.
L'aspartame peut nuire à ceux qui souffrent de phénylcétonurie - une maladie associée à une violation du métabolisme des acides aminés, en particulier de la phénylalanine, qui, comme déjà mentionné, est incluse dans la formule chimique de l'aspartame.
En cas d'abus, l'aspartame peut provoquer des effets secondaires: maux de tête, incl. migraine, bourdonnements d'oreilles, dépression, insomnie, allergies, crampes, douleurs articulaires, engourdissement des jambes, perte de mémoire, étourdissements, crampes, anxiété sans cause. Au total, la supplémentation en E951 peut provoquer environ 90 symptômes, dont la plupart sont neurologiques.
La consommation à long terme de boissons et d'aliments contenant de l'aspartame peut provoquer des symptômes de sclérose en plaques. Ces effets secondaires de l'aspartame sont réversibles, mais l'essentiel est d'identifier la cause de la douleur à temps et d'arrêter d'utiliser le complément alimentaire. Il y a des cas où, après avoir limité la quantité de suppléments d'E951, les patients atteints de sclérose en plaques ont retrouvé la vision, l'ouïe et les bourdonnements d'oreilles ont disparu.
On pense également qu'une surdose d'aspartame peut provoquer le développement d'un lupus érythémateux disséminé.
Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de l'aspartame car il a été prouvé qu'il provoque des malformations fœtales.
Malgré ces effets secondaires graves, l'aspartame est dans les limites normales autorisées pour une utilisation comme complément alimentaire en Russie.
Les personnes qui ressentent les symptômes décrits ci-dessus et peuvent dire que cela se produit dans le contexte de l'utilisation de boissons gazeuses sucrées et d'aliments édulcorés à l'aspartame, il est recommandé d'en informer leur médecin et d'exclure ces aliments de leur menu pour vérifier le diagnostic.
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