Vinaigre de vin
Description du vinaigre de vin
Le vinaigre de vin (autrement - raisin) fait référence à des produits connus et utilisés depuis longtemps, à la fois pour le traitement, en cuisine et à des fins cosmétiques. Selon certaines sources historiques, le vinaigre de vin rivalise avec le vin dans l'Antiquité, puisque les premières mentions de celui-ci remontent à 5000 avant JC. e.
Ils ont commencé à l'utiliser activement dans l'Antiquité, en l'ajoutant aux sauces et aux marinades. Dans le même temps, la propriété du vinaigre de vin a été notée pour améliorer la structure des cheveux et rendre la peau lisse et veloutée. En tant que médicament, il était utilisé pour traiter les troubles digestifs, ainsi que pour la goutte et les carences en vitamines.
Il existe plusieurs techniques de fabrication du vinaigre de vin. Parfois, les baies et le marc de raisin endommagés sont utilisés comme matières premières, qui sont fermentées avec de la levure et laissées à infuser pendant plusieurs mois.
Le vin et le vinaigre de cidre de pomme sont parmi les vinaigres de fruits les plus populaires et les plus courants. Les bienfaits médicinaux de leur utilisation dans l'alimentation quotidienne ont été confirmés par diverses études, et maintenant le vinaigre de fruits est populaire en Europe et en Asie. Leurs avantages les plus importants incluent le fait qu'ils sont saturés d'antioxydants, qui aident à prévenir le vieillissement prématuré.
Dans les pays méditerranéens et d'Europe centrale, le vinaigre de vin est le plus souvent utilisé. Il est élaboré à partir de raisins blancs et rouges.
L'Ayurveda traditionnel, avec le café, le thé, les oignons et l'ail, classe le vinaigre de vin comme des produits rajasiques qui augmentent l'activité humaine dans tous les domaines de son activité.
La composition et les propriétés utiles du vinaigre de vin
Le vinaigre de vin a hérité de nombreuses propriétés bénéfiques du raisin, qui est un réservoir de diverses vitamines et éléments précieux. Les raisins sont réputés pour leur capacité à améliorer la fonction pulmonaire, à ralentir le processus de vieillissement, à nettoyer les artères, à prévenir les maladies coronariennes et le développement de certains cancers.
Le vinaigre de vin contient des acides lactique, tartrique, acétique, pantothénique et ascorbique, des vitamines C et A, du nicotinamide, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le fluor, le fer, le magnésium, le phosphore et le calcium.
Le vinaigre de raisin est bon pour la digestion (surtout avec une acidité faible ou nulle du suc gastrique) et a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la vésicule biliaire, du rectum et des reins.
Le vinaigre de vin contient une phytoalexine naturelle - le resvératol, qui est un antioxydant puissant et a des effets anti-inflammatoires, cardioprotecteurs et antitumoraux sur le corps.
Le potassium, qui fait partie du vinaigre de raisin, a un effet bénéfique sur le système nerveux, détruit les bactéries pathogènes et contribue également à renforcer les cheveux et les ongles.
Un autre oligo-élément qui est inclus en quantité suffisante dans le vinaigre de vin - le magnésium, stimule les glandes surrénales et le cœur.
Les bienfaits du vinaigre de vin
Il a été démontré que le vinaigre de vin abaisse les niveaux de cholestérol, de graisse et de tension artérielle, minimisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Ceci est possible grâce à l'acide acétique, qui fait partie du vinaigre de vin. De plus, grâce à l'acide acétique, la capacité du corps à absorber les minéraux, en particulier le calcium, augmente.
De plus, les bienfaits du vinaigre de vin pour la fatigue chronique ont été notés.
De nombreuses études en Europe ont montré que le vinaigre de vin abaisse considérablement l'indice glycémique. Dans le même temps, il a contribué à une diminution de l'indice même après un repas à haute teneur en glucides, comme le pain blanc. Cette propriété du vinaigre de raisin en fait un moyen efficace de prévenir le diabète de type 2 et certaines formes de maladies cardiovasculaires.
Appliquer du vinaigre de vin
Le vinaigre de vin est le plus largement utilisé en cuisine et les plats additionnés de vinaigre ont de nombreuses propriétés bénéfiques.
Le vinaigre de vin naturel se marie bien avec la viande et est utilisé dans les marinades. Ainsi, dans les marinades, il est recommandé de remplacer les sauces riches en gras et en cholestérol par du vinaigre de vin, qui ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ils peuvent également remplacer la crème et la mayonnaise dans les salades, ce qui aidera à montrer le goût de tous les composants et à améliorer la digestion.
Le vinaigre de vin ne se marie pas bien avec les produits laitiers fermentés, ainsi qu'avec les pommes de terre au four ou frites.
Lors de la préparation de plats selon les recettes de la cuisine orientale, le vinaigre de riz, si nécessaire, peut être remplacé par du vinaigre de raisin.
Le vinaigre de raisin peut être appliqué par voie topique car il a des propriétés astringentes. Il est utilisé pour les coupures, les ecchymoses et les irritations cutanées. Il est recommandé d'utiliser du vinaigre blanc pour le visage, car il a des propriétés blanchissantes. En outre, l'utilisation du vinaigre de vin est efficace contre les coups de soleil.
En raison de ses propriétés antibactériennes, le vinaigre de vin peut être utilisé pour nettoyer et désinfecter la vaisselle et les articles ménagers.
Contre-indications
Le vinaigre de vin est contre-indiqué si vous êtes allergique aux raisins, ainsi qu'en cas d'acidité accrue du suc gastrique, d'ulcères d'estomac et de gastrite.
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