Chevaine
Le chevesne est un poisson appartenant à la famille des carpes. Il vit principalement dans les rivières, mais parfois aussi dans les lacs d'eau douce. Le chevesne est répandu en Europe et en Asie Mineure.
Apparence du chevelu
Le chevesne a une tête très massive, légèrement aplatie sur le dessus et un corps allongé et arrondi. Le dos du chevesne est vert foncé, presque noir. Les côtés sont argentés avec une légère teinte jaunâtre. Les nageoires ventrales et anales sont rouge orangé, tandis que les pectoraux sont orange vif. Le chevesne est un poisson prédateur assez gros. Son poids peut atteindre huit kilogrammes et sa longueur peut atteindre 85 cm.
Propriétés utiles et teneur en calories du chevesne
Le chub est considéré comme l'un des aliments les plus précieux. En termes de valeur nutritionnelle, il n'est en aucun cas inférieur aux meilleures variétés de viande. Cependant, contrairement à cela, il est beaucoup plus facile à absorber par le corps humain. Par conséquent, les plats à tête ronde sont largement utilisés dans la nutrition diététique et devraient également être inclus dans le menu des enfants et des personnes âgées.
La teneur en calories de la viande de chevesne est assez faible et n'est que de 90 kcal pour 100 g de produit. Par conséquent, la viande de ce poisson peut être incluse en toute sécurité dans le menu des personnes qui surveillent leur poids ou qui souhaitent perdre du poids.
La viande de chevesne contient une grande quantité de divers macro et micro-éléments: phosphore, brome, manganèse, magnésium, cobalt, calcium, potassium, cuivre, fer, lithium et bore. La graisse de ce poisson d'eau douce n'est pas moins nutritive et utile. Il contient beaucoup de vitamine A et de vitamine D, ainsi que des acides gras polyinsaturés, qui ont un effet antioxydant prononcé et préviennent le développement de maladies cardiovasculaires et articulaires.
Plats Chub
Certaines personnes croient que le chevesne est un poisson pratiquement non comestible et sans goût. En partie, ils expliquent leur opinion par le fait que le chevesne est un prédateur qui mange non seulement des alevins, mais aussi des insectes et même des souris. D'autres n'aiment pas le fait que la viande de chevesne contienne beaucoup de petits os et sent la boue. Mais, malgré toutes ces lacunes, le chevesne est largement utilisé en cuisine, notamment en nutrition diététique. Lorsqu'ils sont correctement préparés, les plats de chevesne ont des qualités alimentaires et gustatives élevées qui sont supérieures à la viande de poisson comme la dorade ou l'ide.
Le plus souvent, la viande de chevesne est cuite dans du papier d'aluminium avec des légumes. Afin de lutter contre l'odeur désagréable de la boue, vous devez faire mariner le poisson pelé dans du jus de citron avec l'ajout d'herbes aromatiques et d'ail.
Les chevesnes peuvent être cuites au four avec une sauce blanche ou cuites à la crème sure. Chub frit dans une poêle ou grillé n'est pas moins savoureux et sain. Ce poisson peut également être utilisé pour faire de la soupe de poisson. De plus, le chevesne bouilli est un excellent ajout à diverses salades et remplace parfaitement le bœuf ou la volaille.
Si vous le souhaitez, le chevesne peut être salé. Cependant, vous ne devez pas souvent manger de chevesne salées qui n'ont pas subi de traitement thermique, car dans ce cas, la viande de ce poisson interfère avec l'absorption de la vitamine B1 par l'intestin, ce qui peut conduire au développement d'un état d'hypovitaminose.
Les plats de Chub sont servis avec des pommes de terre bouillies, du kvas, des concombres légèrement salés, des poivrons verts doux ou des tranches de pain blanc grillées. Pour la décoration, utilisez des tranches de citron, des morceaux de concombre, de tomate ou de laitue verte.
Les supermarchés vendent généralement des chevesnes congelées. Frais ce poisson ne peut être acheté que sur les marchés aux poissons. Lors de l'achat d'un chevesne, rappelez-vous que sa viande se gâte très rapidement lorsqu'elle est stockée à l'extérieur, alors faites toujours attention à la date d'expiration du poisson. De plus, lorsque vous donnez des plats à tête ronde à de jeunes enfants, soyez extrêmement prudent, car la viande de poisson contient de nombreux petits os et l'enfant peut s'étouffer.
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