Merlu
Le merlu est un poisson marin appartenant à la famille des morues. La longueur d'un individu moyen dépasse rarement 70 cm, cependant, elle n'est pas inférieure à 20 cm et le poids du poisson atteint 3 kg. Le merlu a un corps allongé, deux nageoires - courtes et longues, situées sur le dos. Le dos est noir grisâtre, tandis que le côté et l'abdomen sont gris argenté. Le poisson a une viande blanche tendre et maigre. Il y a peu d'os et les assiettes à filet sont bien séparées de celles existantes pendant la cuisson.
Le ratio de BJU dans le produit
Source: depositphotos.com Comment brûler 86 kcal?
| En marchant | 22 minutes |
| Le jogging | 10 minutes. |
| La natation | 7 minutes |
| Un vélo | 12 minutes |
| Aérobie | 17 minutes |
| Tâches ménagères | 29 minutes |
La nourriture principale du merlu dans les premières années de sa vie est la petite crevette et le calanus. Les poissons sexuellement matures deviennent un prédateur et préfèrent les poissons pélagiques, qui comprennent le hareng, le maquereau et autres, ainsi que les gros invertébrés, y compris les calmars et les crevettes, comme nourriture.
Le merlu hiberne à des profondeurs supérieures à 20 m.
Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories du merlu
Le merlu contient de nombreux macro et micro-éléments utiles et nécessaires au corps: fluor, calcium, phosphore, sodium, soufre, magnésium, iode, fer, zinc, cuivre, chlore, cobalt, chrome, molybdène, nickel et manganèse. Parallèlement à cela, la teneur en vitamines est élevée. Les vitamines PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 atteignent la concentration la plus élevée dans les poissons. De plus, le poisson est un entrepôt d'acides gras oméga-3, dont la teneur est la plus élevée dans le caviar de merlu. Il est à noter que le caviar de merlu détient le record du contenu de cette substance utile.
Ce poisson de mer ne contient pas du tout de glucides, ce qui permet de l'inclure dans une alimentation apportant un minimum de glucides. Il contient environ 17 g de protéines et 2,2 g de matières grasses, tandis que la teneur en calories du merlu est assez faible - seulement 86 Kcal pour 100 g.
Propriétés utiles du merlu
Le merlu hypocalorique, la viande maigre et hautement digestible, riche en protéines et en vitamines sont les raisons pour lesquelles le poisson est recommandé pour l'alimentation diététique.
Le complexe de vitamines contenu dans le merlu aide à réguler et à maintenir le métabolisme, favorise l'élimination des toxines et aide à la prévention du cancer, étant un excellent antioxydant.
Pour les maladies de la peau, des muqueuses et de la glande thyroïde, les bienfaits du merlu, contenant diverses vitamines, seront inestimables. Manger du poisson peut également réguler la glycémie.
Une autre propriété utile du merlu est la prévention des troubles cardiovasculaires dus à la teneur en acides gras insaturés. En outre, le poisson est capable d'améliorer le bien-être dans le diabète, l'hypertension et même la dépression.
Manger du poisson régulièrement (au moins une fois par semaine) contribue à améliorer la vision et réduit même considérablement la perte de vision chez les personnes âgées.
Les secrets de la fabrication du merlu
Les bienfaits du merlu ne sont pas la seule raison pour laquelle ce poisson est apprécié dans le monde entier. Qu'il s'agisse de la base d'un plat ou d'un complément à d'autres ingrédients, il a bon goût.
Le merlu contourne la morue par sa teneur en matières grasses, pour laquelle il est très apprécié par les experts culinaires. De plus, la viande de poisson est beaucoup plus maigre que le saumon ou d'autres poissons rouges.
Les professionnels culinaires recommandent le merlu frit. Pour ce faire, le poisson est prédécoupé, coupé en portions, du sel et du jus de citron sont ajoutés. Il est recommandé de faire frire le colin dans la pâte et dans l'huile d'olive. Il est également important de garder à l'esprit que le chauffage prolongé de la viande de poisson détruit les nutriments qu'elle contient. Par conséquent, le traitement thermique ne doit pas dépasser 15 minutes. Les pommes de terre bouillies seront un accompagnement idéal. De plus, vous pouvez servir de la crème ou de la sauce à la crème sure.
Malgré les propriétés utiles colossales du merlu, le poisson de notre pays n'est pas cuit partout. On pense qu'il a une odeur désagréable subtile, qui, cependant, se distingue nettement dans le plat fini. Afin de s'en débarrasser, il est recommandé de servir des légumes verts avec un arôme et un goût prononcés au poisson: persil, aneth, coriandre.
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