Intoxication alimentaire - causes, symptômes, traitement
Nous savons tous de quel genre de terrible bête il s'agit: une intoxication alimentaire. Dans cet article, nous en parlerons plus en détail, découvrirons les causes de son apparition, les principaux symptômes et comment y faire face.
Causes d'intoxication alimentaire
Les causes de l'intoxication alimentaire sont assez simples - c'est de la nourriture. Cependant, il peut être difficile de déterminer quel produit particulier l'a causé.
Avec la nourriture, les bactéries et les microbes pénètrent dans le corps humain, ce qui provoque en fait une intoxication. De plus, les produits chimiques toxiques présents dans les aliments sont souvent la cause d'une intoxication alimentaire.
Voyons quels aliments sont les plus faciles à empoisonner?
- Fruits et légumes. Ces produits peuvent être attribués au groupe à risque le plus élevé en termes de fréquence d'empoisonnement. L'empoisonnement est particulièrement fréquent en été. Ces produits contiennent des résidus de composés chimiques et d'engrais que nous avons utilisés pour les cultiver (pesticides, pesticides). Parfois, la cause de l'intoxication peut être un stockage inapproprié. À cause de la chaleur, les légumes et les fruits se détériorent très rapidement et deviennent une source de bactéries et de micro-organismes dangereux qui, lorsqu'ils pénètrent dans notre corps, provoquent des intoxications.
- Viande. Principalement, la viande peut provoquer une intoxication si elle est stockée ou mal cuite. Lorsqu'ils sont mal conservés sur la viande (par exemple, à l'extérieur du réfrigérateur), les microbes pathogènes se multiplient très rapidement. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne la viande de poulet.
- Un poisson. Manger du poisson pourri ou de mauvaise qualité peut très souvent provoquer une intoxication alimentaire. Ici, il est important de suivre les règles de stockage du poisson et de connaître la technologie de cuisson de ce produit (par exemple, le poisson fumé) ne fait pas de mal. Il est important de savoir qu'au cours du processus de décomposition, des substances très toxiques sont libérées par les poissons, ce qui peut provoquer non seulement des intoxications, mais également des cancers.
- Champignons. L'intoxication alimentaire aux champignons est l'une des plus graves. Parfois, le décompte dure des minutes. Malheureusement, il arrive qu'une intoxication aux champignons entraîne la mort d'une personne. Cela vient souvent de l'ignorance des types de champignons. Le fait est que de nombreux champignons vénéneux ont une apparence très similaire aux champignons comestibles. Et il est assez facile de se tromper, surtout si vous n'avez pas de connaissances approfondies dans ce domaine. Cependant, même les champignons comestibles peuvent provoquer des intoxications s'ils sont récoltés dans des zones écologiquement défavorables. Par exemple, à proximité de grandes usines de fabrication, de voies ferrées ou d'autoroutes.
- Lait et produits laitiers fermentés. Avec le stockage à long terme des produits laitiers et fermentés hors du réfrigérateur, ils deviennent une source de staphylocoques.
- Préservation. Oui, même la conservation de la maison préparée par une hôtesse très propre peut provoquer une intoxication. Le fait est qu'il existe un certain nombre de bactéries qui se multiplient en l'absence d'air, c'est-à-dire dans le pot. Surveillez attentivement et si vous voyez que le couvercle de l'intérieur du pot est rouillé ou gonflé, ne mangez pas de nourriture.
- Produits non végétaux. Le principal danger réside ici dans la technologie de fabrication incorrecte de ces produits, ainsi que dans un stockage inapproprié. Violation de l'intégrité de l'emballage, durée de conservation expirée, utilisation de matières premières de mauvaise qualité - tout cela rend l'utilisation de ces produits assez risquée.
Je voudrais maintenant m'attarder un peu plus sur les règles de conservation des aliments. En effet, le plus souvent, c'est nous qui enfreignons cette règle. Rappelez-vous combien de fois vous avez oublié de mettre du bortsch ou de la soupe au réfrigérateur en été? Et la salade que l'on laisse sur la table au lieu de la mettre au réfrigérateur? Tout cela crée des conditions idéales pour le développement d'agents pathogènes dans les aliments, qui conduisent finalement à une intoxication alimentaire.
Aussi, la cause de la maladie peut être un non-respect élémentaire des règles d'hygiène lors de la cuisson. Vous devez toujours vous laver les mains avant de préparer la nourriture. Tous les autres facteurs qui provoquent une intoxication sont tout simplement pâles par rapport à une telle négligence.
Symptômes d'intoxication alimentaire
Le plus souvent, les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent déjà quelques heures après l'entrée de l'agent pathogène dans le corps. Tout est individuel et dépend du type d'agent pathogène et de sa quantité. Les symptômes les plus courants d'une intoxication alimentaire comprennent:
- douleur abdominale;
- la nausée;
- vomissement;
- la diarrhée;
- des frissons;
- augmentation de la température corporelle;
- courbatures;
- pâleur du visage;
- la soif.
Traiter les intoxications alimentaires
Si vous présentez tous les symptômes ci-dessus, vous avez une intoxication alimentaire.
Donc, il faut être traité.
- La première étape consiste à essayer de comprendre la raison. Pensez à tous les aliments que vous avez mangés la veille. Vérifiez le reste de la famille pour des signes d'empoisonnement. Une fois que vous avez identifié la cause de l'intoxication, vous devez vous en débarrasser. Débarrassez-vous de tous les aliments qui, selon vous, pourraient causer une intoxication alimentaire.
- Deuxième étape - appeler une ambulance. Si vous vous sentez très mal, il n'est pas conseillé de vous guérir. Les médecins vous administreront un lavage gastrique ou vous donneront un laxatif si vous n'avez pas de diarrhée. Ils vous fourniront également une sorte d'analgésique.
- Troisième étape - prendre des médicaments. Tout d'abord, en cas d'intoxication alimentaire, Smecta doit être pris. Les adultes peuvent le prendre à une dose allant jusqu'à trois sachets par jour, et les enfants - un sachet par jour. Actuellement, pour les intoxications alimentaires, ainsi que pour les intoxications alcooliques graves, des sorbants modernes sont utilisés, dont l'un est le charbon blanc. Le médicament absorbe efficacement les toxines et élimine les toxines, mais en même temps n'élimine pas les substances utiles nécessaires pour le corps. Ce qui est particulièrement intéressant de noter, c'est que le charbon blanc est un sorbant «concentré» et qu'au lieu d'une poignée de charbon noir, familier à beaucoup, vous ne pouvez boire que 1 à 2 comprimés de blanc.
- Quatrième étape - bien manger après une intoxication alimentaire. L'alimentation fait partie intégrante du traitement d'empoisonnement. Il est nécessaire de s'assurer que le corps ne se déshydrate pas. Alors buvez beaucoup d'eau plate ordinaire (au moins trois litres par jour). Il est préférable de manger de la nourriture cuite à la vapeur, et les premières heures après l'empoisonnement, vous ne devriez rien manger du tout (et vous n'aurez pas le temps de manger). Lorsque «l'ouragan» dans l'estomac s'est légèrement calmé, vous pouvez boire du thé vert faible avec des craquelins faits maison. Vous pouvez également boire une infusion d'églantier. Si après le thé avec des craquelins, vous ne vous sentez pas plus mal, vous pouvez manger de l'avoine ou boire du bouillon de poulet avec des pommes de terre. Il est recommandé de ne pas reprendre son alimentation habituelle pendant au moins un jour après une intoxication alimentaire, afin de ne pas provoquer de rechute.
Malheureusement, l'intoxication alimentaire est un phénomène assez courant dans la vie moderne. À des fins de prévention, il est recommandé de suivre les règles d'hygiène, de surveiller la durée de conservation des produits, de connaître la technologie de leur préparation, cependant, peu importe à quel point nous le souhaiterions, nous ne pourrons pas complètement éviter le risque.
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