Tilapia - Calories, Cuisine, Dommages, Propriétés Utiles, Vitamines

Le ratio de BJU dans le produit

Source: depositphotos.com Comment brûler 96 kcal?

Les chercheurs pensent que la patrie du poisson est l'immensité de l'Asie Mineure, d'où le tilapia s'est propagé dans de vastes régions d'Asie et même d'Afrique.

Le corps des individus de ce genre est haut, court et légèrement comprimé sur les côtés. Le poisson a une couleur gris argenté monochromatique, bien que certaines espèces soient caractérisées par une couleur verte. La grosse tête a de grands yeux et le corps est équipé de longues nageoires anales et dorsales.

Très probablement, le nom «tilapia» est en accord avec la tribu africaine vivant sur le lac Malawi. Cependant, auparavant, le poisson portait de nombreux noms différents: c'était à la fois «le poisson de Saint-Pierre» et «le poulet de rivière», les Arabes l'appelaient «musht» et les Israélites l'appelaient «amnun».

Tilapia a un caractère de combat: en cas de menace, elle protège soigneusement son territoire des invités non invités. Grâce à un système d'alerte puissant, les individus de ce genre sont capables de former de fortes paires. Il est également curieux que la femelle incube ses alevins dans la cavité buccale.

Malgré le fait qu'au sein du genre Tilapia, les espèces diffèrent dans la façon de se nourrir: certains préfèrent les aliments végétaux, d'autres se nourrissent de sédiments de fond, et d'autres encore se régalent de plancton, - en général, le poisson est omnivore. À propos, par conséquent, les chercheurs considèrent le tilapia comme nocif, mais plus à ce sujet ci-dessous.

Bien que le poisson ait un habitat assez limité, il est élevé avec un grand succès dans les fermes piscicoles non seulement en Afrique et en Asie, mais aussi en Amérique latine, aux États-Unis et dans d'autres pays non européens.

Le poisson est populaire non seulement parmi les chefs professionnels, mais aussi parmi les amateurs de fruits de mer ordinaires. Le fait est que la viande tendre et le goût juteux du poisson, ainsi que de nombreuses façons simples de préparer le tilapia, en font un chef-d'œuvre culinaire en quelques minutes.

Propriétés utiles et calories du tilapia

Comme tout autre poisson, le tilapia est riche en protéines. Cependant, la protéine qu'elle contient est équilibrée dans sa composition en acides aminés, ce qui permet au poisson d'être bien digéré et assimilé.

La teneur en calories du tilapia est faible et s'élève à 96 Kcal pour 100 g, soit près de 21 g de protéines et 1,7 g de matières grasses. Il n'y a pas de glucides dans le poisson. Il convient également de noter que le cholestérol du tilapia contient environ 50 mg et que la teneur en acides gras saturés atteint 0,77 g - ces chiffres méritent d'être pris en compte pour ceux qui suivent un régime spécial.

La composition minérale du tilapia est la suivante: phosphore, fer, magnésium, sodium, potassium et calcium.

Les méfaits du tilapia pour le corps

Les chercheurs ne sont pas d'accord sur les avantages ou les inconvénients de ce poisson tropical. Ainsi, les scientifiques américains, qualifiant le tilapia de nocif, notent le fait que la teneur en acides gras oméga-3 utiles est minime, tandis que les acides gras oméga-6, potentiellement dangereux pour le corps, se trouvent en excès. Tout d'abord, un tel rapport d'acides gras n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de pathologies cardiaques, d'asthme, d'arthrite et d'allergies.

La deuxième raison pour laquelle le tilapia est qualifié de nocif est à cause de son impureté. Comme déjà mentionné ci-dessus, le poisson est omnivore, ce qui signifie qu'il ne mange pas seulement de petits insectes et plantes, mais ne dédaigne pas la charogne, ainsi que les restes décomposés d'autres poissons, etc. Il est probable que le tilapia se contente de déchets ménagers, qui peuvent se retrouver dans les rivières où il vit.

Malheureusement, il est presque impossible de contrôler ce fait. Les experts, convaincus que le tilapia est nocif, conseillent soit d'exclure le poisson de l'alimentation (en particulier à ceux pour qui il n'est définitivement pas recommandé), soit de réduire sa consommation au minimum et de le soumettre à un traitement thermique approfondi.

Cuisson du tilapia

Bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre façon de cuisiner le poisson. En fonction de ses caractéristiques initiales, une recette appropriée est sélectionnée. Le poisson gras est préférable de cuire ou de cuire à la vapeur, de sécher - de faire bouillir ou de faire frire. Le tilapia en ce sens est universel: une viande tendre avec une faible teneur en matières grasses et en calories du tilapia vous permet de le cuire sans craindre d'en gâcher le goût.

L'une des recettes de tilapia les plus populaires est probablement de la faire frire. Pour rendre le poisson plus juteux et conserver sa tendreté, il est préférable de le faire frire dans une pâte. Cela nécessitera:

• environ 8 morceaux de filets de tilapia;
• 50 ml d'huile végétale;
• 300 g de farine;
• 2 oeufs;
• sel et poivre au goût.

Le filet de tilapia lavé doit être coupé en morceaux, après quoi la pâte doit être préparée. À cette fin, les œufs doivent être cassés dans un bol et une pincée de sel doit leur être ajoutée. Versez la farine et les épices dans une autre assiette. Après cela, chaque morceau de poisson doit d'abord être roulé dans de la farine, puis dans un œuf. Les morceaux de poisson dans la pâte crue sont envoyés à la poêle, où il y a déjà de l'huile végétale réchauffée. De chaque côté, les filets de tilapia doivent être frits pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte caractéristique. Meilleur servi chaud.

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