Huile de moutarde
La moutarde est connue dans presque tous les pays du monde depuis l'Antiquité, non seulement pour son excellent goût, mais aussi pour son effet curatif. Dans l'Inde ancienne, on l'appelait "exorciser la lèpre" et "réchauffer". Beaucoup d'informations à ce sujet peuvent être trouvées dans les écrits des grands guérisseurs de la Grèce antique et de l'Empire romain.
L'huile de moutarde est obtenue à partir de graines de moutarde, qui sont utilisées dans les industries de la conserve, de la confiserie et de la boulangerie, ainsi que dans la médecine, la cosmétologie et à des fins techniques. Les propriétés bénéfiques de l'huile de moutarde sont complétées par le fait qu'elle résiste aux processus d'oxydation et ne rancit pas pendant le stockage à long terme.
L'huile de moutarde est apparue en Russie en 1810. À cette époque, la cuisine de la maison impériale des Romanov préparait tous les plats uniquement avec son utilisation.
Composition
Selon les critiques, l'huile de moutarde possède de nombreuses propriétés cicatrisantes, qui s'expliquent par la richesse de sa composition chimique. Il comprend:
- Huiles essentielles (moutarde alligorique et crotonyle);
- Acides gras saturés et polyinsaturés (linoléique, palmitique, dioxystéarique, linolénique, béhénique, lignocérique, arachide, oléique, érucique);
- Diméthyl sulfure;
- Enzyme - myrosine;
- Le disulfure de carbone;
- Glycoside - Sinigrin;
- Vitamines liposolubles;
- Vitamine C;
- Calcium;
- Le fer.
La teneur en calories de 100,0 g d'huile de moutarde est de 898 kcal. Il contient 0% de protéines, 0% de glucides et 99,8% de matières grasses.
Propriétés utiles de l'huile de moutarde
Cette huile végétale est riche en acides gras oméga-3 sains qui améliorent l'élasticité des vaisseaux sanguins, réduisent la viscosité du sang et ont des propriétés anti-athéroscléreuses. Par conséquent, il est recommandé de le prendre pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.
Comme mentionné ci-dessus, l'huile de moutarde est riche en vitamines liposolubles (E, K, D, A). La vitamine E a un effet antioxydant prononcé, grâce auquel elle ralentit le processus de vieillissement du corps humain, le protège du développement de maladies du cœur, des articulations et de l'apparition de néoplasmes malins. La vitamine A est essentielle à la perception des couleurs, en l'absence de celle-ci développe une maladie appelée «cécité nocturne» (une forte diminution de la vision au crépuscule). La vitamine K régule les processus de coagulation sanguine et la vitamine D est nécessaire au déroulement normal du métabolisme calcium-phosphore et à la santé des os.
Les propriétés bénéfiques de l'huile de moutarde résident également dans sa capacité immunomodulatrice unique. De plus, il a un effet décongestionnant, analgésique, bactéricide, antiviral et cicatrisant.
Ce produit alimentaire a un léger effet stimulant sur les processus de digestion. Selon les critiques, l'huile de moutarde a également une activité anthelminthique et peut être prise par voie orale comme anthelminthique.
Les nutritionnistes recommandent d'inclure cette huile dans l'alimentation des personnes âgées, des enfants, des femmes enceintes et des mères allaitantes.
Pour le traitement de la myosite, des conséquences des blessures, des maladies des articulations, l'huile de moutarde peut être appliquée à l'extérieur sous forme de frottements ou de compresses d'huile.
Selon les critiques, l'huile de moutarde est assez efficace pour traiter l'acné, les furoncles, l'herpès, le lichen, la dermatite atopique, le psoriasis et la séborrhée.
L'une des propriétés bénéfiques de l'huile de moutarde est sa capacité à améliorer la circulation sanguine. Par conséquent, il est souvent utilisé pendant le massage afin d'augmenter son efficacité. L'huile de moutarde est indispensable pour renforcer les cheveux.
Huile de moutarde: contre-indications
Comme tout produit alimentaire, l'huile de graine de moutarde peut avoir des propriétés non seulement bénéfiques mais aussi néfastes pour le corps humain. Ce produit n'est pas montré à tout le monde. Par conséquent, avant de commencer à le prendre pour la nourriture, vous devez également vous renseigner sur les contre-indications à l'huile de moutarde. Chez les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, en particulier lors d'une exacerbation, les dommages de l'huile de moutarde peuvent apparaître, ce qui aggrave l'évolution de la maladie.
La teneur élevée en substances biologiquement actives détermine non seulement les avantages, mais également les méfaits de l'huile de moutarde, car beaucoup d'entre eux sont allergènes et peuvent entraîner des réactions allergiques. Il faut se rappeler que des allergies peuvent survenir à la fois lors de la prise d'huile de moutarde à l'intérieur et lors de son utilisation à l'extérieur.
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