Graisse
Le saindoux est une graisse animale qui se dépose sous la peau dans la cavité abdominale. Fonctionnellement, c'est la réserve nutritionnelle de l'animal et se compose principalement de triglycérides. Il contient également de nombreux résidus d'acides gras saturés.
Ils mangent du saindoux sous forme fraîche, bouillie et fumée. Le saindoux fumé salé et salé est également populaire, appelé «saindoux».
Graisses caloriques
La teneur en calories des graisses est assez élevée - environ 770 à 810 calories pour 100 g. C'est la raison principale pour laquelle de nombreuses femmes choisissent de ne pas en manger du tout.
Un peu d'histoire
Je me demande qui a commencé à manger du saindoux en premier? Il est généralement admis qu'il s'agit d'un produit national ukrainien, mais est-ce le cas? Il s'avère que d'autres peuples connaissent le saindoux depuis l'Antiquité. Par exemple, dans des sources arméniennes datées du 7ème siècle avant JC. vous pouvez trouver une mention de ce produit alimentaire. Dans la Chine ancienne, les porcs étaient également élevés et, à ce jour, ils aiment y manger du saindoux et du porc. Néanmoins, l'Italie, ou plutôt la Rome antique, peut être considérée comme sa véritable patrie. À Rome, il y avait beaucoup d'esclaves qui devaient être nourris avec quelque chose, et le saindoux est juste un aliment très satisfaisant et peu coûteux.
Pendant de nombreux siècles, le saindoux était considéré comme la nourriture des pauvres, et la viande était le sort des riches. Comme le saindoux devait être stocké, les gens ont appris à le récolter correctement, à le congeler, à le fumer, à cuire le saindoux salé. Ils ont commencé à cuisiner divers plats avec, et chaque nation peut trouver ses propres recettes avec l'ajout de ce produit alimentaire: Ukrainiens, Tchèques, Polonais, Anglais, Russes, Allemands, Américains et Biélorusses. Pour les musulmans, le porc est considéré comme un produit impur, il n'est donc pas consommé. Si vous y réfléchissez, vous pouvez trouver des racines pratiques là-dedans - en raison du climat chaud, le stockage des graisses dans ces pays a toujours été problématique.
En Russie, depuis le 13ème siècle, le saindoux est devenu l'un des principaux produits alimentaires. En ces temps troublés, les Mongols sont venus en Russie, qui ont recueilli un hommage extrêmement élevé de la part du peuple. Cela s'appliquait à tout, à la nourriture et aux êtres vivants dans la maison. Ils ne touchaient seulement pas les porcs - à cause de leurs pattes courtes, il était difficile de les conduire.
Dans les villages ukrainiens, biélorusses et russes, le saindoux a toujours été respecté et aimé: avec les oignons et le pain noir, les radis, le raifort et la moutarde, il était toujours pratique de l'emporter avec vous au travail, à la chasse ou à la pêche. Pas un seul festin n'était également complet sans saindoux. On sait qu'il empêche une intoxication rapide et, avec l'alcool de saindoux, les graisses qu'il contient sont parfaitement absorbées.
Composition
Malgré la teneur élevée en calories de la graisse de porc, sa composition contient des substances utiles dans de telles combinaisons qu'elle est absorbée par le corps beaucoup plus facilement que le beurre. Il contient environ 88% de graisses animales précieuses, qui contiennent des acides gras saturés et insaturés, du cholestérol. Sont également présents des protéines et des vitamines A, E, D, C, B, PP et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le zinc, le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le calcium.
Le saindoux contient beaucoup d'acide arachidonique, qui est si nécessaire pour une personne pour le fonctionnement normal de nombreux organes et la production d'hormones importantes. Avec son manque, une personne a souvent des processus inflammatoires. C'est pourquoi les médecins pensent que l'avantage de la graisse réside tout d'abord dans la présence d'acide arachidonique. Il n'est pas contenu dans les produits végétaux, et dans le beurre, il est presque 10 fois moins que dans le saindoux.
En outre, l'avantage du saindoux réside dans les acides gras insaturés qu'il contient: linolénique, oléique, linoléique, ce produit alimentaire est donc beaucoup plus utile pour la beauté et la santé que les saucisses de la plus haute qualité.
Traitement de saindoux de porc
Le bacon non salé et salé a longtemps été utilisé avec succès en cuisine. Mais en plus de cela, il est utilisé avec succès en médecine traditionnelle pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.
Utilisez du saindoux pour les rhumes. Pour la bronchite, par exemple, un mélange est préparé, composé d'une décoction de racine de guimauve et de saindoux intérieur. Les jambes et les mains avec le rhume, les douleurs dans les articulations sont frottées avec du saindoux de porc.
Pour arrêter le processus inflammatoire de la mammite, de fines tranches de graisse ancienne sont appliquées sur la poitrine. C'est aussi un remède efficace contre l'eczéma pleureur. Pour ce faire, préparez le mélange suivant: 2 cuillères à soupe. saindoux fondu non salé, 2 blancs d'œufs, 1 litre de jus de chélidoine et 100 g d'herbe de morelle hachée. Le mélange résultant doit être insisté pendant trois jours avant utilisation, après quoi vous pouvez lubrifier les zones touchées.
Il aide les graisses à se remettre d'une maladie grave, surtout lorsqu'elles sont épuisées. Pour ce faire, préparez le mélange suivant: 2 cuillères à soupe. miel, 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe. saindoux fondu dans un bain-marie.
Les plaies tenaces sont traitées avec un mélange de cire d'abeille et de ghee non salé. Et avec les varices aux premiers stades, l'utilisation de graisse aide à arrêter la maladie.
Pour les éperons de talon, un mélange d'essence de vinaigre, d'œuf cru et de saindoux non salé aide. Cela aide également à soulager les dents. Pour ce faire, il suffit de mettre une tranche de graisse salée entre la dent douloureuse et la gencive.
De plus, on pense que les graisses sont un excellent agent prophylactique contre le cancer, car elles aident à éliminer les toxines et les radionucléides du corps.
Mal au saindoux
Outre les nombreuses propriétés bénéfiques du saindoux, un certain nombre de ses qualités nocives peuvent être distinguées.
Premièrement, le mal de la graisse est que vous pouvez prendre du poids très rapidement. Après tout, notre alimentation quotidienne se compose non seulement de saindoux, mais aussi d'autres produits, il y a donc un risque de consommer beaucoup plus de graisses et de calories que nécessaire. La norme quotidienne de graisse ne dépasse pas 50 g.
De plus, si les règles de sécurité ne sont pas respectées lors de la récolte, les dommages causés par la graisse deviennent évidents, car il existe une forte probabilité d'infection par des parasites.
A de la graisse et un certain nombre de contre-indications. Ainsi, par exemple, il est contre-indiqué de l'utiliser chez les patients atteints de pancréatite et de cholécystite, car la maladie peut s'aggraver.
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