Empoisonnement au vin
Le vin est une boisson alcoolisée de force moyenne populaire (teneur en alcool anhydre jusqu'à 16% dans les vins naturels et jusqu'à 22% dans les vins fortifiés), obtenue par fermentation du jus de raisin. Il existe également des vins de fruits et de baies, cependant, par défaut, le vin est compris comme du raisin.
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Dans la production de vins nobles classiques, il est interdit d'introduire dans la recette des composants qui améliorent ou adoucissent le goût de la boisson, diluent le vin avec de l'alcool ou de l'eau. Si cela se produit, le produit final est classé dans la catégorie des boissons au vin.
En vente, vous pouvez trouver le vin dit en poudre ou artificiel, obtenu en mélangeant dans certaines proportions des arômes, des colorants, des édulcorants, du vin concentré et de l'alcool. Ce produit est appelé «vin spécial».
La durée de conservation du vin naturel est théoriquement illimitée, cependant, un certain nombre de facteurs peuvent affecter sa qualité et même le rendre toxique.
Boire une boisson au vin ou un vin spécial après la date de péremption est hautement indésirable, car cela peut facilement entraîner une intoxication alimentaire.
Comment se produit l'intoxication par le vin?
L'empoisonnement avec du vin ou une boisson au vin est possible dans plusieurs cas:
- durée de conservation expirée;
- violation des normes de stockage des produits finis ou des matériaux de vin utilisés pour préparer une boisson;
- production à domicile avec une technologie perturbée;
- boisson de substitution.
Les dates d'expiration sont pertinentes non seulement pour les vins synthétiques et les boissons à base de vin, mais également pour les vins classiques. La période de garantie standard, réglementée par la loi, est de 12 à 24 mois. Une longue durée de conservation (jusqu'à plusieurs décennies) est possible si un certain nombre de conditions sont remplies: une certaine position de la bouteille, une humidité, une température stable et un niveau d'éclairage dans le magasin.
Dans une bouteille ouverte, le vin n'est pas conservé plus de 3 à 5 jours, après quoi l'acidité du vinaigre commence.
Des dommages au vin sont possibles en raison d'un stockage et d'un transport inappropriés: violation de l'étanchéité de l'emballage, exposition directe au soleil, température ambiante élevée, emballage dans des récipients en métal ou en plastique.
Avec la production de vin à domicile, l'intoxication se produit souvent en raison d'une violation de la recette, ce qui entraîne une multiplication accrue de micro-organismes pathogènes dans la boisson. De plus, lorsque vous utilisez du vin fait maison, vous pouvez être empoisonné par les sels d'acide cyanhydrique contenus dans les graines de baies et de fruits sur lesquels il est infusé.
L'empoisonnement le plus grave, souvent mortel, se développe lors de l'utilisation de substituts à base d'alcools méthyliques, butyliques et autres qui ne sont pas destinés à être utilisés dans l'industrie alimentaire. Ces boissons, en règle générale, sont produites de manière artisanale et sont vendues «à la main» ou sur des plateformes de négociation spontanées.
Symptômes d'empoisonnement
En cas d'empoisonnement au vin, il est noté:
- nausées Vomissements;
- augmentation de la salivation;
- douleur dans l'abdomen;
- selles multiples liquides;
- état de santé général insatisfaisant;
- maux de tête, étourdissements;
- augmentation de la température corporelle;
- somnolence, faiblesse sévère.
La gravité des symptômes varie en fonction de la quantité et de la qualité de la boisson consommée.
En plus de l'intoxication alimentaire, une intoxication alcoolique est possible en buvant du vin et des boissons à base de vin, qui présenteront des symptômes similaires. Un trait distinctif dans ce cas est la présence d'intoxication et de symptômes d'implication dans le processus pathologique du système nerveux central (désorientation, discoordination, changements dans les sphères intellectuelles et émotionnelles).
En cas d'intoxication par des produits vinicoles de substitution à base d'alcool méthylique, en plus des symptômes d'intoxication alimentaire, une intoxication pathologique est caractéristique qui ne correspond pas à la dose d'alcool consommée et une déficience visuelle.
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Premiers secours en cas d'intoxication par le vin
- Lavage gastrique, pour lequel il est nécessaire de boire une grande quantité (0,5 à 1,5 litre) d'eau tiède ou une solution faible de permanganate de potassium et de provoquer une envie émétique en appuyant sur la racine de la langue. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de lavage soit propre.
- Réception d'entérosorbants (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan, etc.).
- Réception de laxatifs salins (sulfate de magnésium) - seulement s'il n'y a pas de diarrhée.
- Réhydratation orale avec vomissements intenses répétés pour reconstituer le liquide perdu: une cuillère à soupe de solution saline (Rehydron, Hydrovit) ou de solution sans sel (thé, eau, eau de riz) toutes les quelques minutes, en moyenne jusqu'à 1,5 litre par heure.
Quand des soins médicaux sont-ils nécessaires?
Une aide qualifiée est nécessaire si, dans le contexte des activités en cours, la condition s'aggrave ou s'il n'y a pas de tendance positive.
Il est nécessaire d'appeler l'équipe d'ambulance en cas de:
- vomissements indomptables;
- l'apparition de sang dans les selles ou le vomi;
- déshydratation (peau sèche, faiblesse générale, soif, urine concentrée avec une odeur piquante, vertiges, etc.);
- augmentation persistante de la température corporelle;
- l'apparition de symptômes neurologiques.
En cas d'intoxication à l'alcool méthylique, une hospitalisation est dans tous les cas nécessaire.
Le traitement consiste à effectuer des mesures de désintoxication et une thérapie symptomatique visant à maintenir les fonctions des organes vitaux et à soulager l'état de la victime.
Conséquences possibles
En cas d'intoxication légère, les symptômes sont arrêtés pendant 2-3 jours, l'état de santé est complètement normalisé. En cas d'intoxication sévère, les manifestations de syndromes dyspeptiques et d'intoxication persistent pendant 3 à 5 jours, des lésions aiguës de divers organes sont possibles.
L'empoisonnement avec du vin et des boissons à base de vin peut être compliqué par une pancréatite aiguë, une cholécystite, une néphrite.
La conséquence des troubles dyspeptiques peut être une déshydratation du corps, un déséquilibre électrolytique. Dans de rares cas, la mort est possible.
La consommation d'alcool méthylique peut entraîner une perte de vision, un coma alcoolique et la mort.
La prévention
Pour éviter les intoxications, vous devez vous abstenir de prendre des boissons dont le prix est périmé et déraisonnablement bas, acheté en dehors des chaînes de vente au détail spécialisées.
Vous ne devez pas consommer de produits présentant les symptômes suivants:
- liège qui fuit (sec ou humide);
- goutte sur la bouteille;
- Odeur piquante de vinaigre ou arôme fruité synthétique intense
- mousse en cas de déversement;
- inclusions étrangères;
- turbidité, suspension ou sédiment.
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Olesya Smolnyakova Thérapie, pharmacologie clinique et pharmacothérapie À propos de l'auteur
Formation: supérieur, 2004 (GOU VPO "Koursk State Medical University"), spécialité "Médecine générale", diplôme "Docteur". 2008-2012 - Etudiant de troisième cycle du Département de Pharmacologie Clinique, KSMU, Candidat en Sciences Médicales (2013, spécialité "Pharmacologie, Pharmacologie Clinique"). 2014-2015 - recyclage professionnel, spécialité "Management dans l'éducation", FSBEI HPE "KSU".
Les informations sont généralisées et fournies à titre informatif uniquement. Au premier signe de maladie, consultez votre médecin. L'automédication est dangereuse pour la santé!
