Tableau de régime 1
Le célèbre diététicien soviétique M. Pevzner a développé des régimes ou des tables utilisés pour diverses maladies. Ainsi, le régime 1 est destiné aux personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal ou de gastrite.
Caractéristiques du tableau de régime 1
Ce régime est divisé en plusieurs tableaux:
- Régime 1a. Fournit une protection thermique, chimique et mécanique maximale de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, ce qui réduit l'activité des processus inflammatoires et crée des conditions favorables à la guérison des érosions et des ulcères. Le régime 1a est généralement prescrit dans les 6 à 8 premiers jours d'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, ainsi que dans la gastrite aiguë ou dans les premiers jours d'exacerbation de la gastrite chronique à faible acidité. Les aliments sont cuits à la vapeur ou bouillis, servis sous forme de purée liquide ou pâteuse. Les plats froids et chauds sont totalement exclus. Permis: bouillies et soupes de lait en purée liquide avec addition de beurre, omelette vapeur, lait, gelée, bouillon d'églantier et thé faible. Manger toutes les trois heures. La nuit, assurez-vous de réchauffer le lait.
- Régime 1b. Il est prescrit après le régime 1a, lorsque les symptômes d'exacerbation de l'ulcère gastro-duodénal ou de la gastrite commencent à s'atténuer chez les patients. En plus des plats énumérés ci-dessus, le régime 1b comprend des craquelins de pain blanc, des soupes de purée de légumes, du poisson cuit à la vapeur et des galettes de viande.
- Tableau de régime 1. Ce régime est prescrit aux patients après que l'exacerbation des maladies de l'estomac se soit complètement calmée. Il diffère du régime 1b en ce que les plats peuvent être cuisinés sans être dérangés.
Tableau de régime 1: quels aliments sont autorisés?
Avec un régime de 1, M. Pevzner a recommandé aux patients d'utiliser les types de produits suivants:
- Produits de boulangerie - pain de blé d'hier ou séché, petits pains crus et très bien cuits, biscuits biscuits, biscuits secs;
- Soupes avec bouillons de légumes, soupes de lait et de céréales;
- Viande maigre sous forme de collations à la vapeur, de côtelettes, de boulettes de viande, ainsi que de langue et de foie bouillis;
- Lait et produits laitiers (kéfir non acide, fromage cottage frais en purée, un peu de crème sure);
- Omelette à la vapeur ou œufs à la coque;
- Céréales - riz, semoule, sarrasin, flocons d'avoine. Ils peuvent être utilisés pour faire des puddings, des soufflés, des escalopes cuites à la vapeur, des céréales et des soupes.
- Pâtes;
- Légumes: chou-fleur, betteraves, pommes de terre, carottes, tomates mûres, citrouille, courgettes. Les recettes du régime 1 exigent que ces légumes soient bouillis ou cuits à la vapeur. Avec le régime 1a, les légumes sont exclus et avec le régime 1b, ils sont servis en purée.
- Des collations. Comme amuse-gueules pour le tableau de régime 1, vous pouvez utiliser du pâté de foie bouilli, de la langue bouillie, du caviar d'esturgeon, du hareng maigre et bien imbibé. Salades autorisées de légumes bouillis avec addition de poitrine de poulet bouillie ou de bœuf maigre. Vous pouvez manger un petit morceau de fromage doux pas plus d'une fois par semaine.
- Plats sucrés - fruits et baies cuits ou bouillis, compotes, gelée, mousse, guimauve, guimauve, miel et sucre.
- Graisses - beurre et huiles végétales ajoutés selon les recettes du régime 1 dans les plats préparés.
- Boissons - bouillon d'églantier, cacao faible avec du lait, thé faible, jus de fruits sucrés.
Quels aliments ne doivent pas être utilisés dans le tableau de régime 1?
Si vous souffrez d'ulcère gastrique ou d'ulcère duodénal et qu'on vous a prescrit une thérapie nutritionnelle - tableau de régime 1 selon Pevzner, vous devez abandonner tous les produits qui améliorent la fonction sécrétoire de l'estomac. Ceux-ci inclus:
- Pain de seigle, ainsi que tous produits de boulangerie frais, pâtisseries, produits de pâte feuilletée;
- Bouillons de viande et de champignons, bouillons de légumes riches;
- Viande maigre ou grasse;
- Poisson salé et / ou gras, ainsi que poisson en conserve;
- Produits laitiers à forte acidité, fromages salés et épicés;
- Œufs frits ou durs;
- Certains types de céréales (maïs, orge, orge perlé, millet);
- Légumineuses;
- Champignons, concombres, épinards, oseille, radis, rutabagas, navets, chou blanc.
- Viandes fumées, collations épicées et salées;
- Fruits et baies insuffisamment mûrs, pas de fruits secs en purée;
- Crème glacée, chocolat;
- Poivre, moutarde, raifort;
- Kvass, boissons gazeuses, café noir, thé fort.
Tableau des recommandations diététiques 1
Afin de vous rappeler quels aliments vous sont autorisés et lesquels sont interdits, le plus simple est d'utiliser le tableau croisé dynamique du régime 1, que vous pouvez télécharger sur Internet ou préparer vous-même. Il comprend plusieurs colonnes. Le premier d'entre eux indique le nom général de tout aliment, par exemple "Légumes". La deuxième colonne indique ceux que vous pouvez utiliser et la troisième, ceux que vous devez refuser. Le tableau de régime 1 contribue à faciliter grandement l'organisation correcte de la thérapie nutritionnelle.
Les recettes du régime 1 impliquent la cuisson à la vapeur ou bouillie. Lors d'une exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, ils sont servis en purée.
Tous les patients ne tolèrent pas bien le lait, dont l'utilisation avec le régime 1 devrait être d'environ 5 verres par jour. Dans ce cas, il est permis de mélanger du lait avec du thé sucré faible.
Les repas doivent être fréquents et petits. Les aliments trop chauds ou trop froids ne doivent pas être consommés.
Comme le montre la pratique, le respect du régime 1 en deux semaines conduit à une amélioration notable de la santé des patients. Mais, comme toute autre méthode de traitement, le tableau de régime 1 nécessite une certaine cohérence et une certaine autodiscipline de leur part. La violation des principes de la nutrition médicale, ainsi que l'utilisation de produits interdits jusqu'à la fin du traitement complet, entraînent presque immédiatement l'apparition d'un inconfort et de douleurs à l'estomac.
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